Innehållsförteckning Välj först huvudkategori i denna kolumn • Berätta & diskutera • Råvaror • Rätter • Högtider • Rökt, torkat, saltat och gravat • Matbröd • Sötsaker • Kökskunskap • Knivar & skärbrädor • Köksredskap, utrustning och maskiner • Dieter, kostråd & hälsa • Recensioner Klicka till sist en rubrik här nedan för att läsa ämnet. Tveka inte att delta i diskussionen och säga vad du tycker! Berätta & diskutera - Vad gjorde du senast • Dagens grillade - Vad grillade ni idag? • Vad bakade du för matbröd senast? • Vad blir/blev det till middag idag? • Vad drack du för vin senast? Var det gott och passande? • Vad drack ni för öl senast • Vad syndar du med just nu? (smusslar i dig för gott?) Berätta & diskutera - Diverse • 3 ingredienser! • Brödmisstag och katastrofbröd • Ekonomi i köket, snåltips här tack! • Favoriten bland kryddor • Frukost! • Frukost, lunch, middag... • Förslag på pysslig matlagning att umgås till medan man äter • Har du några onödiga hushållsapparater/husgeråd? • Har du uppfunnit en egen maträtt? • Heter det chokladboll eller negerboll? Rösta och tyck till här! • Hur viktig är maten för Dig? Rösta här! • Komplett god och näringsriktig middag för 10 kronor, klarar du det? • komponera en meny • Konsten att undvika vissa recept • Konstig annorlunda mat • Konstigaste ingrediensen i skafferiet? (er mest exotiska produkt) • Konstigaste smakkombon • Köks skrönor & myter, vad tror Du? • Light, lätt eller standard - Vad väljer du? • Lista de 3 mest typiska Svenska maträtterna! • Loppisfynd • Matlådehjälp, inte varm och inte kall :) • Min favoritkniv / mina knivar! Berätta om dina knivar i denna tråd! • Mindre lyckade namn på matvaror och matvaruföretag • Mitt hemliga köksknep • Måsten i Köket. • Om den där gången Du misslyckades.. Våga berätta! • Saker som jag ALLTID gör själv, dvs ALDRIG köper färdig"lagat" • Underskattad mat • Vad anser ni hör till allmänbildningen att kunna tillaga? • Vad får dig att gå till kyl, frys eller skafferi mitt i natten? • Vad har Du lärt Dig äta? (och inte) • Vad klarar magen inte av och varför? • Vad är det bästa med att laga mat? • Veckans Extrapris / Fynd! • Vilka halvfabrikat använder du? • Vilken affär/kedja handlar ni på och varför? • Vilken fyllemat är godast? • Vilken kökspryl kan du inte vara utan och varför??? • Vilken visp använder du? • Vilket är ditt favoritkött att grilla ? • Vilket är viktigast? Uteseende eller smak? • Är kanelbullar bästa fikat? • Äter vi för lyxig vardagsmat? Hur gör vi den mindre lyxig? • Överskattad mat. Råvaror - Fisk • All världens fisk innehåller plast • Ansjovispaste från Grebbestads • Att äta Gädda - en såväl samhällsekonomisk som "pedagogisk" uppgift. • Bulefiske • Citronsyra när man kokar kräftor? • EFTERLYSES: Goda fiskbulle recept! • Feta fiskar • Findus byter taktik med fiskpinnar? • Fiskar med kreativa namn - ketalax, polartorsk, alaskaspätta osv. • Fiske • Fler varianter på fisksoppa? • Fritera ansjovis • Fryst fisk • Fugukock skillnad mellan liv och död. • Gravad makrill • Gravad tonfisk • Gädda - recept önskas • Gös - Förslag • Hjälp med recept på sik • Hur gör jag "krabbpaté"? • Hur kan jag förnya matjessillen på fredag? • Hur länge kan man frysa fisk? • Inlagd sill (färdig på burk) • Jag ska börja äta fisk efter tio års uppehåll! Vad ska jag börja med? • Kalakukko • Kvicksilver i insjöfisk • Köpa kattfisk i Sverige? • Lutfisk • Matjessill • Om att skinna och filéa fisk (ex. strömming och abborre) • Recept med hälleflundra? • Surströmming • Sushi • Sutare • Sutare och Braxen • Tarakihifilé • Tilapiafilé • Tips på torskrygg • Tonfiskbiff • Tyst Hav. Ekosystemet i världens hav nära kollaps. • Vad mer kan man ha ansjovis till? • Vad är pangasiusfilé? • Varför finns det tonfisk i olja och i vatten på burk? • Varför någonsin steka kött eller fisk i annat än i stekpanna av gjutjärn? • Vattnad fiskfié • Vilken leverpastej innehåller ansjovis och varför? • Värdig ersättare till Rödspätta • Årets sill • Är all odlad fisk ett gigantiskt resursslöseri? • Är nilabborre en fisk man bör undvika? • Är torsk en råvara man bör undvika? • Är ål ätbart? Råvaror - Lax • 3 kg fisk för 1 kg lax - bör man äta lax efter detta? • Himmelsk lax i ugn • Lax över • Laxfilé i ugn? • Laxmossetårta. • Najadrökt laxfilé - Du måste testa! • Så här gravar jag lax • Tillaga färsk lax? Råvaror - Kött • 30 000 kossor eller 100 000 grisar slaktas helt i onödan varje år? • á la Strindberg - hur gör Du? • Australiensiskt nötkött hos coop - bra eller dåligt? • Brist på kokkött? • Bästa receptet på leverpastej? • Bästa rostbiffen • Den Karelska steken • Den Perfekta Hamburgaren!? • Filé eller inte filé • Frysa om kött? • Grytbitar - storlek, kvalitet osv. • Går det att bulta kött mört? • Går det göra ostfyllda köttbullar utan att ost rinner ut? • Hjälp, jag har förlorat Mannerströms köttbullsrecept! • Hur får man tag i en riktigt bra köttbit? • Hur kommer det sig att vi inte äter larver, gräshoppor och andra insekter? • Hur ofta vända kött vid stekning - vem har rätt? • Hur torkar jag kött? • Hänga eget kött ? (och allmänt om mörning av kött) • Högrev • Kalvsylta • Kamben • Kanin • Kaninkött • Kaninkött ett fullvärdigt livsmedel? • Koka köttet innan grillning? • Kokt pepparrotskött • Kokta ribbor och revbensspjäll • Kön och inälvsmat. • Köpa kött direkt från bonden • Köper ni bara svenskt kött eller är det OK med kött från andra länder också? • Kött från Litauen • Kött i låga temperaturer • Kött tillverkat i provrör • Köttemperaturer • Köttfärs av yppersta kvalité är hemligheten till goda biffar • Köttfärssås • Köttpriser & mer.. • Leverpastej • Mala kött i mixer • Marinadteknik ja - men massera in marinaden..? • Marinera i mjölkprodukter? • Mängdberäkning • Mört kött - hur stor roll spelar djurets ras, ålder och kön? • Någon som provat laga blodpudding från grunden? • Osso Buco på kalvlägg • Patè • Pytonorm och zebra • ResturangFilé??? • Revbensspjäll av nöt? • Rimma köttet innan grillning - hur gott som helst? • Rumpstek • SAP-kött & gravat kött • Skiva kött i rätt riktning • Skulle du äta produkter från klonade djur? • Snabbkurs i "Hur man tillagar kött!" • Stöldmärkt oxfilé • Svenskt Höglandskött • Tillaga märg • Tillagningstider • Tjälknöl medan man sover? • Två-gånger-i-grytan fråga! • Uppvärmning av stek i skivor • Vad göra av oxsvans? • Vad innehåller kött dvs. hur ser "innehållsförteckningen" ut? • Varför finns sista förbrukningsdag på kött när vi ändå äter det tillagat? • Varför mineralvatten i köttbullarna? • Varför någonsin steka kött eller fisk i annat än i stekpanna av gjutjärn? • Varför skumma av köttkoket? • Vilka temperaturer är rätt för well done, medium & rare vid tillagning av kött och fågel? • Vilken leverpastej innehåller ansjovis och varför? • Visst är det meningslöst att bryna kött som skall kokas? • Visst är det meningslöst att marinera kött någon längre tid? • Wagyubiff á 1700:- kilot - hur är det möjligt? Är det värt det? • Wellington Råvaror - Fågel • Fasan • Fågel - urtagning, plockning och styckning • Glas i kyckling, hur blev kycklingen glaskyckling? • Gårdagens kycklingsoppa - kan den värmas igen? • Har nån av er lagat sotad kyckling? • Helstekt kyckling • Hur banka ut kycklinglårfiléer? • Hur bäst frysa färsk kyckling? • Hur lagar man anka? • Hur man styckar en rå kyckling på 18 sekunder... • Kalkon • Kan man köpa/äta fois gras/anklever/gåslever med gott samvete? Vad är godast? • Kokhöns • Kycklingconfit • Kycklingfilé i ungnen • Kycklingfärs • Kycklingwok med limeblad och söt basilika • laga kycklingfilé • Någon som brukar äta gåsamiddag? • Smarrig kycklinggryta efterfrågas • Säsong för anka ? • Vad kan man laga av höna? • Var hittar man höna? • Vilka temperaturer är rätt för well done, medium & rare vid tillagning av kött och fågel? • Är det nån skillnad på kyckling och kyckling? Är utländsk kyckling godare? • Ösa kycklingen? • Överbliven anklevermousse... Råvaror - Gris • Bacon • Bayonneskinka • Benfri kotlettrad • Billig julskinka • Coca Cola-skinka - har någon provat koka? • Danskar bör äta svenskt fläsk? • Fläsk • Fläskkarré - svår att få till • Fylld fläskfile ! • Fällning på lufttorkad skinka • Grisknorr! • Hantering av kött • Hjälp: Insaltning av skinka • Hur bra är Kravmärkt griskött? • Hur välja julskinka, helgskinka? • Innertemperatur i fläskkottlett? • Kan man dö av rå bacon? • Kan man köpa fläskfilé som inte är färsk? • koklag av fläsklägg som har stått framme, hälsorisker? • Köper du danskt griskött? • kött i varmluftugn på 125..? • Revbenspjäll- Koka eller att inte koka? • Scan skållar grisar levande • Steka bacon • Streaky pork belly? • Vad heter fläskytterfile på engelska? • Vem vet nåt om grisfötter? Råvaror - Korv • Falukorvsskojerier • Finns fyrkantig korv att köpa? • Gammaldags julkorv • Göra grillkorv • Har vi ingen ork kvar? (färdigskivad falukorv) • Jakt på ölkorv • Kan man göra korv utan krångel? • Korvar från Taylors & Jones • Korvar med lågt kolhydratinnehåll • Korvrecept • Köttprocent i korv • Nyttig korvrätt • Någon som provat koka korv i en vattenkokare? • Recept på Falukorv. • Surkål till all slags korv !!!!! • Vad används 1,8-kilos mortadella till? • Vad är poängen med att steka falukorv utan matfett? • Varmkorv • Är hackkorv gott? Har nån ett recept? Råvaror - Vilt • Björnkött • Förslag ngn på vad jag kan laga ihop av överbliven hjortstek? • Suovas • Sälkött • Sökes: renskavsrecept • Vad serverar ni till en hjortstek? • Älgkind ”Daube” med mandelpotatis och picklat äpple Råvaror - Mejeri • 4,5 liter mjölk över. • Alternativ till vispgrädde? (sojagrädde, havregrädde osv.) • Arla inblandat i dödligt mjölkfusk med melamin i Kina • Bör alla dricka 2 glas mjölk om dagen? • Dina erfarenheter av hästmjölk? • Egen matfettstillverkning - hur göra exempelvis margarin och ghee själv? • Fil • Grekisk eller turkisk yoghurt • Långväga fraktad mjölk • matyoghurt.creme fraiche, kesella m.m • Mejerifusk - för lite i förpackningarna • Memma, filbunke, kalvdans osv. • Mjölk med räksmak • Råmjölk • Saftigare lussekatter med kesella? • Ska mjölkkor få beta utomhus på sommaren? • Skånemejeriers gourmetsmör • spädd vispgrädde=matlagningsgrädde? • Vad gör att kondenserad mjölk vid långkokning i burk stelnar till kolasås? • Varför använda osaltat smör i receptet när det ändå ska i salt? • Varför finns extrasaltat smör? • Varför stänker det fett när man steker i olja men inte i smör? • Vattenhalt i smör • Är det stor skillnad på smör och smör? Råvaror - Ost • Boursin Färskost Fig & Noix (Fikon & Nötter) • Brieosten som blev över? • Chèvre • Egen Färskost på enkelt vis • Egen mozzarella. • Feta - tråden om feta! • Finns det pastöriserad mozzarella? • Gamal ost • Getost - äta kanterna? • Går smaklös billig ost förvandla till god ost genom att lagra själv? • Hårdost • Mögelostar! • Möglig mögelost • Ost och ostkominationer • Ostar sökes • Ostbricka, annolunda förslag? • Ostfusk? Fuskost är inte ost • Ostkaka • Ostsuffle • Pecorino • Prostinnan, hertiginnan och andra misslyckade ostar? • Rökt mozzarella • Vad smakar mozzarella? • Var kommer hålen i osten ifrån? • Västerbottenmat - recept innehållande världens bästa ost Råvaror - Skaldjur • Behöver hjälp - Vinkokta musslor • Kräftdags! • Kräftskiva • Kräfttester • Levande krabbor • Mitt i krabbsäsongen. • Ostron • Pilgrimsmusslor • Pilgrimsmusslor, hur mycket och var? • Recept på räksallad? • Räksoppa på räkskal? • Röda jätte räkor från Indonesien • Tina Räkor • Trålad havskräfta = miljöns värstingmat • Vad kan man göra med kräftstjärtar? Råvaror - Ägg • 45 minutersägget • 64-gradersägg • Annorlunda sätt att koka ägg • Blir äggvita fluffigare och fastare av att vispas i kopparbunke? • Dubbla äggulor • Ekologiska ägg nyttigare • Fluffigare kakor med rumstempererade ägg? • Frysa äggvita, frysa äggula, förändras egenskaperna? • Guldgula ägg • High-tech äggtimer • Hur länge håller ett ägg? • Istället för ägg - vad? • Majonnäsen tjocknade inte??? • Min äggskärare har dött • Varför blir vissa ägg svårskalade? • Ägg helt enkelt - enkel mat på ägg • äggkapare.. kapa toppen på ägget • Äggkokare • Äggröra Råvaror - Baljväxter • Bönor, kikärter, linser, blajväxter mm mm... • Grön kikärt • Hjälp! Vad ska jag laga av bönburkarna? • Hur blötlägga och koka baljväxter? Råvaror - Frukt, bär & nötter • Vad kan man göra med passionsfrukt? • Bär,hur äter man dom? • Finns okända frukter, bär och grönsaker? • Frukt i maten? • Frukt är farligt och fettbildande • Frysa vinbär - hur? • Fryst exotisk fruktmix till smoothie • Frystorkade hallon • Förvara frukt och grönt • Granatäpplen - hur se att mogna och mognar de av att ligga till sig? • Gratis vildväxande råvaror - växter, bär och rötter • Hasselnötkärnor, sötmandel, valnötskärnor - vem knäcker nöten? • Hur 17 skall man förvara bananer? • Hur torr ska torkad frukt och russin vara? • Hur tvätta citron- och apelsinskal? • Häggbär • Köpta jordgubbar - hur är årets? • Kan man frysa tomater och citrusfrukter? • Kan man göra egen flagad mandel? • Knep för att hitta god frukt (varför anges inte sort på all) • Miracle Fruit / Mirakulin • Mögelsmak på paranötter • Något med kiwi? • Omogna fikon • Osvavlade kaliforniska russin • Plocka bär vid europaväg - är det riktigt sunt? • Rabarber dax! Men vad kan man göra? • Rönnbär • Svart Aronia • Svartvinbär - vad göra med dem? • Torkad lime • Vad använda granatäpple till? • Vad kan jag hitta på med plommon? • Varför syrliga äpplen i äppelpaj? • Äppel eller äpple • Äppelmos • Äpplen,massor med äpplen • Äta jordnötter för fåglar? • Äta kaktus, hur? Råvaror - Grönsaker • Allt om bambuskott • Att skala en tomat..? • Bambuskott av märket Eldorado, luktar pyton? • Behöver en kunnig grek • Behöver man skölja plastade grönsaker? Hur gör du? • Dyr sallad • Ekologiskt odlade tomater nyttigare • Finns okända frukter, bär och grönsaker? • Frysa rotsaker och grönsaker • Fänkålsmousse • Färdigskuren sallad. • Färsk majs - vad kan man göra? • Förvara frukt och grönt • Gammeldags gurka • Godaste sätten att tillaga brysselkål? • Gratis vildväxande råvaror - växter, bär och rötter • Grodda groddar!? Alfalfa och fler.. • Grön sparris • Gröna tomater • Grönsaker efter årstid & Tillagning • Grönssaker, hur länge kokar man? • Hur skalar jag en färsk kastanj enklast? • Hur tillagar man frysta wokgrönsaker? • Hur varierar ni vardagssalladen? • Inlagd Västeråsgurka • Kan man frysa tomater och citrusfrukter? • Kardon en grönsak som är släkting med kronärtskockan. • Konserverade tomater - värda att välja med omsorg och betala extra för? • Krokiga gurkor • Rosenblad • Röd blomkål • Se vad man kan göra med granskott!!!! • Se vad man kan göra med Maskros. • Skära eller riva sallat? • Stekta blandade grönsaker på kinarestauranger • Vad göra med gröna tomater? • Vad är det för skillnad på kvisttomater och vanliga tomater? • Vitkål farligt (otjänlig som livsmedelsprodukt) pga glykosinolater? • Vitkålsrecept Råvaror - Potatis • Att koka potatis helt enkelt!?? • Den ultimata klyftpotatisen • Din bästa hemlagade potatissallad? • Frysa potatis? • Giftproducerande jordbakterier i potatis skuld till barndiabetes? • Hur kokar man sina nypotatis bäst? • Johans fyrtaktare - god kryddning till potatis • Kocklandslagets potatissallad = sellout? • Kroketter/ "älgpruttar" • Lamb Weston postatisprodukter • Måste grön potatis slängas eller räcker det skära bort det gröna? • Mögelpotatis? • Pommes Duchesse - Akut! • Pommes frites • Potatis - dessa goa knölar! • Potatisgratäng • Potatismos, hur gör Du? (hjälp mig) • Potatispaté • Raspeballer - pulverpalt (eller om det nu är pulverkroppkakor) • Rissolépotatis • Rotmos • Röror till bakadpotatis (Tips önskas) • Salta potatis? • Stekt potatis • Test av potatissallad • Är det nyttigast att äta potatis med skalet på? Råvaror - Ris, gryn & mjöl • Bröd på vetemjöl special med fullkorn? • Couscous - hur mycket vatten? • Egenmalt mjöl - är det någon fördel? • Hur fort åldras mjöl - är det lönt att jaga riktigt färskt mjöl? • Jästbrödsvetemjöl? • Korngryn - hur tillaga • Kvalitet på vetemjöl - glutenhalt, Zeleny-tal • Manitoba Cream, Northern Spring mfl. - är "fint" mjöl värt pengarna? • Mjöl på engelska • Moghrabiah (stor couscous) • Någon som provat Quinoa? • Ris och olika rissorter • Risotto • Storpack med durumvetemjöl • Tips på gröt? • Vad är riktig Jambalaya? • Vad är riktig risotto? • Var är riktig Paella? • Vilket mjöl och gryn, när och varför? En mjöl och grynskola! Råvaror - Rotfrukter & lök • Frysa rotsaker och grönsaker • Godsaker av rotsaker, vad kan man göra för gott? • Hur lyckas man med ungsrostade grönsaker? • Inlagda vitlöksklyftor? • Jams • Konstig vitlök? ("Solo") • Purjolök • Rovor • Rödbetor - vad göra? • Stekt lök • Vitlök - riven, hackad eller pressad? • Vågiga rödbetskivor Råvaror - Svamp • En klump frysta förvällda murklor • Kantarelljakt! • Svamptråden • Tryffel för nybörjare • Utländska kantareller lika bra som svenska? • Är radioaktivitet bekymmer i bär, svamp, vilt & fisk 22 år efter Tjernobyl? • Äta giftig stenmurkla? Helst inte enligt SLV. Råvaror - Ekologiskt • Ekologiska hörnan • Ekologiska ägg nyttigare • Ekologiskt • Ekologiskt ja/nej • Ekologiskt odlade tomater nyttigare • Ekologiskt är egoistiskt • Ekomat (ekologiskt odlat) dåligt för miljön • En annan aspekt på ekologiskt och kravodlat • Hur bra är Kravmärkt griskött? • Hur skall ekologiskt odlade varor komma ut till folket? • Är ekologiska råvaror godare? Råvaror - Matfett • Avokadoolja? • Egen matfettstillverkning - hur göra exempelvis margarin och ghee själv? • Frityrolja • Förvara ditt smör i rumstemperatur så blir mackan lätt att breda!? • Kocklandslaget på nya äventyr. (Med Becel och Unilever.) • Milda Mat, Milda Mini Mat o dyl. • Mättat fett oskyldigt • Oljeflaska med hällpip? • Om att olja in stekpannor, stekgrytor osv. av gjutjärn • Omega-3 säljs med falska löften • Omega-6 kan leda till ulcerös kolit? • Palmolja - vad är problemet? • Pumpakärnolja vad använder du den till. • Skånemejeriers gourmetsmör • Sluta äta fet fisk? Omega 3-tron överdriven gällandes hjärt- och kärlsjukdomar? • Vad är poängen med att steka falukorv utan matfett? • Vad är skillnaden på olika sorters rapsolja? • Varför använda osaltat smör i receptet när det ändå ska i salt? • Varför finns extrasaltat smör? • Varför ständigt olivolja?? • Varför stänker det fett när man steker i olja men inte i smör? • Vattenhalt i smör • Vilken olja ska man använda i sin mat? Rapsolja giftig??? • Vilket fett är bäst att steka i och varför? • Är det stor skillnad på smör och smör? Råvaror - Pasta • Allt om Nudlar i buljong • De tre vanligaste ingredienserna i er pastasås? • Den perfekta lasagnen? • Färdigkokt pasta • Färsk eller torr pasta? • Gnocci di patate • God pastarätt som passar att lagas av flera? • Hur mycket näring innehåller vattnet från pastakoket? Går den ta tillvara? • Koka pasta • Några bra Pastarecept? • Pasta Carbonara • Storpack med durumvetemjöl • Vad gör snabbmakaroner snabba? • Vad lagade du för pasta senast? • Är proteinpasta gott? Råvaror - Smaksättare • "mandelmassa" för allergiker..? • Allt om ättika • Balsamvinäger för nybörjare • Chilisås • Efterlyst senap • Finns det buljongtärningar utan glutamat? • Grov dijonsenap?? • Gul sweet chilisås • Harissa • Hållbarhet för Sherry • Jordnötssmör i mat? • Kokosmjölk • Kokosmjölkswok • Lakritsrotspulver? • Liquid smoke • Liquid Smoke av Hickory på flaska, någon testat? • Marsipan å mandelmassa • Matlagningsvin eller vanligt vin i maten? • Maträtter med tobak? • Mörk blockchoklad • Olika sojor • Sambal Badjak vs. Sambal Oelek. Skillnader? • Santa Marias mix till Amerikanska hamburgare • Tillsatt rökarom kan skada hälsan? • Tomatpuré - vad tycker du? • Va? Försvinner inte all alkohol när man kokar eller flamberar? • Vad är kakao av finare märke? • Valnötsvinäger • Var hitta vört? • Vincotto • Vinägermoder? • Vit blockchoklad Råvaror - Kryddor • Blanda sina egna kryddor, hur? • Bra storkok/matlådor med dill? • Bröd med mer än brödsmak? Vilka kryddor passar att baka med? • Bästa sätt mildra chilihetta? • Chilipasta av Habaneros • Chipotle • Citronverbena • Dill (persilja) var tog du vägen?? • Dillstjälkar • Erfarenheter av odling av kryddörter i köksfönstret? • Favoriten bland kryddor • Fyra kryddor • Färsk gurkmeja • Går pepparspray använda som krydda? • Garam Masala - att blanda sin egen • Glutamat kan göra dig sjuk - borde man undvika glutamat? • går det att rädda en köttgryta som blev för starkt kryddad • Göra eget vaniljextrakt • Het mat utan chili? • Hur bevara färska örter, ex. basilika? Torka? Konservera? • Hur kärnar ni ur er chili? • Hur tillverkas chiliextrakt? • Jästextrakt • Kryddfusk? Ompack av kryddor i burkar med datum två år framåt • Lite kanel är aldrig fel! ;) • Mixa kryddor (Garam masala) • Ny metod att mäta styrka på chili frukter • Onödiga kryddblandningar • Peppar & Saltkvarn • Persilja • Recept på hemmagjord kryddmix till tacofärs? • Rödpeppar • Saffran • Saffran har blivit jättedyrt?! Vad kostar saffran i din butik? • Skillnad på kryddor från olika fabrikat? • Smaksinnet bestående avtrubbat av stark mat? Stark mat beroendeframkallande? • Sumak • Svensk eller japansk pepparrot (wasabi) • Sweet basil seed. Hur använda? • Thrimbi / Frimbi • Vad heter kummin resp. spiskummin på engelska? • Vad är okasi? • Vad är skillnaden på gul, grön och röd curry? • Vanilj - hur stor skillnad är det egentligen på alla sorter? • Varför druvsocker i tacokryddan?! • Varför inte hacka basilika med kniv? • Vilka kryddor vinner på att fräsas i smör? • Vitpeppar eller svartpeppar? • Är cayennepeppar bakteriedödande? • Är det manligt att odla chili? Råvaror - Salt • Allt om salt • Bäst före på salt? • Citronsalt • Flingsaltsströare? • Fördelar med nymalet salt och saltkvarn? • Gå inte i den livsfarliga saltfällan • Hur räddar man för salt mat? • Hur ska jag minska på saltet? • Kan man göra salt med röksmak själv i en rök? • Koshersalt • Olika strukturer på flingsalt • Peppar & Saltkvarn • Pudersalt - riktigt finmalet salt - finns det? • Salta potatis? Råvaror - Sötma • Ersätta glukos med sirap? • Gelesocker • Jäst och socker. • Kemisk sötma inte lika söt och god som socker • Köpa Glukos • Muscovadosocker - skillnad mellan ljust och mörkt? • Naturlig sötma • Sockerberoende • Sockerfusk och vilseledande om socker • Sockersuget är genetiskt • Stevia - naturligt sötningsmedel • Sukralos (Coca-Cola light, Arlas yoggi-produkter) hot mot miljön? • Vilket socker i matbröd? Råvaror - Tillsatser • Askorbinsyra • Biverkningar av livsmedelstillsatser • Camilla Plums bakferment = surdegspulver? • Citronsyra när man kokar kräftor? • Ekologiskt jäst • Glutamat kan göra dig sjuk - borde man undvika glutamat? • Instant yeast • Isomalt • Jäst och socker. • Jäst, färsk o torr, varför? • Jästextrakt • Kemisk sötma inte lika söt och god som socker • Mejeribolaget surdegskultur • Non-Diastatic Malt Powder (Bakmalt) • Surdegspulver • Vad kommer gelatin ifrån? • Varför flera sorters stabiliseringsmedel? • Varför ska man blötlägga gelatinblad Rätter - Brödmat • Bra salsarecept • Italiensk pizza - degen blev för hård • Mer eller mindre färdiga pizzabottnar - finns nån riktigt bra? • min bästa macka • Pannkakor • Pannkakor för ägg och mjölk allergiker?? • Piroger • Pizza • Pizza Bianca • Pizzasallad • Recept på hemmagjord kryddmix till tacofärs? • Roliga pannkakstips • Smörgåstårtor • Tacos ! Hur gör ni ? • Var köpa majstortillas? • Våfflor • Är en pizzasten något att ha? Rätter - Etniskt • Efterlysning: thai(?)-soppa! • God och äkta kinamat? • Katalansk mat • Konsten att överrarska en dansk. • Misosoppa - finns det någon genväg? • Pekingsoppa • Peruansk Mat • Polska delikatesser • Prova maten från Jugoslavien! • Samboka och/el. Sambosa - recept sökes! • Smalahove - En höjdare! • Stamnas • Thaimat • Tips på afrikansk mat? Rätter - Menyförslag • 3 ingredienser! • 3-rätters på lördag. 1a rätten? • 4,5 liter mjölk över. • Alla hjärtans dag - vad bjuder du på ? • Behöver hjälp med en trerätters meny tema Stockholms skärgård • Bra matlådor • Efterlysning! Jag söker bra tips på mat till många (40-50 pers.) • Enkla rätter till buffé efterlyses! • Födelsedagsmeny tips • Förslag på kötträtt. • Förslag på roliga kombinationer, mat o dryck • Förslag till rätter till höst buffe • Förslag till snabbisar! • Hjälp med buffémat • Hjälp! Vad ska jag laga av bönburkarna? • Hjälp!!! Med förslag på nya trevliga förrättsrecept. • Hur varierar ni vardagssalladen? • Kafferep,vad bakar man till det? • Laga mat med öl? • Lunch meny med skärgårds/roslags tema! • Maträtter som gör kalamataoliver rättvisa? • Matuppläggning! • Mellanmål • Meny för mors dag • middagsbjudning för att fira vattenbaden • Recept förslag till al'a cart meny • Snabb mat tips? Ej snabbmat tack! • Snabblagad mat som alternativ på helfabrikat • Sommarmat • Söker perfekt maträtt för hemkunskapen • Vad skulle du laga till din dejt? Rätter - Soppa • Bästa tomatsoppan, eller andra bra förslag • Efterlysning: thai(?)-soppa! • Fler varianter på fisksoppa? • Gårdagens kycklingsoppa - kan den värmas igen? • Hemlig soppa som blivit analyserad? • Misosoppa - finns det någon genväg? • Paprikasoppa • Pekingsoppa • Räksoppa på räkskal? • Sila och passera typ ärtor och sparris för soppa? • Sopptallrikar ute? • Ärtsoppa Rätter - Specialkost • "mandelmassa" för allergiker..? • Bröd helt utan veteprotein • Glutenfri hjälp önskas • Glutenfria scones? • Glutenfria smörgåsar • Husvagnsmat • Pannkakor för ägg och mjölk allergiker?? • Picnic och LCHF • Recepttips för känsliga magar • Tips på vad man kan äta om man inte kan tugga? • Vegantårta, har någon ett bra recept?? Rätter - Sås • Allt om majonäs (finns det restaurangmajonäs?) • Aromsmör Maître d´Hotel • Bearnaisesås • Bra salsarecept • Brunsås? Gräddsås? (god sås till köttbullar) • Buljongkok • Bästa bechamelsåsen? • Chili och ingefära i sås - hjälp • Chipsdip • Dekorationssås • Enkel o snabb sötsur sås • Etiopisk pepparsås (Bako) • Fonder • Goda såser till grillat • Grill- och BBQsåser • Hamburgerdressing • Hemlagad majonnäs • Hur kokar man egen fond? • Hållbarhet hemmagjord aioli • Hållbarhet på tapenade • Koka sås på använd marinad eller måste den hällas bort? • När använda arrowrot, maizena, potatismjöl respektive vetemjöl? • På vilket sätt reder du dina såser? • Röd, stark kebabsås • Rödvinssås • Röror till bakadpotatis (Tips önskas) • Senapssås till julbordet • Skillnaden på sky, spad, fond och buljong? • Skolbespisningspersonal här? Dillsåsen till fiskpinnar • Sås med grädde och tranbär • Sås med ingefära • Såsbas • Såser • Såsflaska? • Sötsur sås - hur gör man den bästa? • Tacosås/salsa • Vad använder restaurangerna för såsbas/buljong? • Vad är skillnaden på dressing och sås? • vitlökssås till Nacho • Är campbells kantarellsoppa bra som fuskbas i gryta? Rätter - Tillbehör • Inläggningar - ej gurka • Någon som har recept på en god vinbärsgele? • Pressgurka • Recept på coleslaw? • Rosta blomkål • Rönnbärsgelé • Syra Hemma • Tråden om tillbehör Rätter - Vegetariskt • Ayurvedisk vecka • Bästa tomatsoppan, eller andra bra förslag • Falafel • Friluftsmat - sojaprotein med grön curry • Fruktig bulgur med färska hallon • Havreplättar • Hemgjord falafel • Hur gör man en varierad vegetarisk matlista? Exempel? • Kimchi • Misosoppa - finns det någon genväg? • Några erfarenheter av Quorn? • Paprikasoppa • Recept på goda vegetariska rätter • Tofu i thaimat? • Vad ska jag bjuda min vegetariska syster på? • Vegetarisk gyoza? • Vegetarisk julmat? • Vegetarisk palt? Högtider - Jul • Billig julskinka • Bästa glöggfest-godiset? • Chocolate Crunch Christmas Pudding • Dinkel Lussebullar.. fler tips?! • Efterlyst senap • Gammaldags julbord • Gammaldags julkorv • Hemgjord Glögg • Hemmarökt julskinka • Hur välja julskinka, helgskinka? • Julbordet på väg bort? Vad försvinner och vad kommer? • Julbords Recept hitåt! • Julen 2007! • Julen bästa sillrecept • Julgodis! • Julmat - recept • Julmat från butiken • Julmumma • Julmust • Julöl • Kalkon • Lag till din julskinka. • Lammskinka • Leverpastej • Lutfisk • Nu kör vi...risgrynsgröt! Hjälp mig snälla... • Ny tillagningsmetod på Janssons frestelse • Nya ideér kring giljera JULSKINKA • Om du bara fick göra 1 rätt till jul... • Pepparkaks-pålägg • Pepparkakshus! • Saffran • Saftigare lussekatter med kesella? • Senapssås till julbordet • Stolle - tysk kaka. Har ni receptet? • Test av Scans julnyheter • Tretton rätter på trettondagsafton • Var hitta vört? • Varför stämmer aldrig knäck- och kolarecept, vad gör jag för fel? • Vegetarisk julmat? • Vem vet nåt om grisfötter? • Vörtlimpa? • Äta fettkanten på julskinkan? Högtider - Midsommar • Hur kan jag förnya matjessillen på fredag? • Midsommarmaten 2008 - klassisk eller vågad? • Ört och vitlöksgravad strömming Högtider - Nyår • Lyxigaste och smaskigaste efterrätten? • Nyårsmat till mormor och morfar • Nyårsmiddagar... • Snacks till nyår? • Vad kan man äta som huvudrätt på nyårsafton (förutom oxfilé)? Rökt, torkat, saltat och gravat - Gravat • Gravad makrill • Gravad tonfisk • SAP-kött & gravat kött • Så här gravar jag lax • söker en behållare för att grava fisk Rökt, torkat, saltat och gravat - Rökt • Basturök • Boktips om rökning! • Bradley Smoker • Chipotle • Eget spån bäst(?) hittils! • Grått vid rökning • Hemmarökt julskinka • Hur basturöker man? • Hur gör man när man kallröker? • Kan man frysa saltat kött som ska rökas? • Kan man göra salt med röksmak själv i en rök? • Liquid Smoke av Hickory på flaska, någon testat? • Lite röklänkar. • Najadrökt laxfilé - Du måste testa! • Portabla rökar • Rök ritning • Rök, doft och grannsämja • Röka forellrom? • Röka korv • Rökt fläskkarré • Rökt fläsklägg • Rökt kyckling • Rökt med chillismak • Rökt torsk • Rökt älghjärta-tips tack • Rökta räkor • Strömming blir Böckling • Tillsatt rökarom kan skada hälsan? • Vad rökte du senast ? • Varmrökt vs kallrökt • Vem kan röka en lammstek i Stockholm? • Vilka matvaror går bra att röka? • Vilken rök har Du? Jag har Julas! (En säsong senare bilder) • Vilket trä/träspån är ger bäst smak? • Väderlek & rökning Rökt, torkat, saltat och gravat - Torkat • Ank proscuitto • Egen lufttorkad skinka? • Fällning på lufttorkad skinka • Hur torkar jag kött? • Kan man torka färsk jäst? • Torka frukt (naturgodis) själv? • Torka kött eller annat gott • Torkad mat/frukt - Hur tillaga på bästa sätt! • Ölkorv Matbröd - Råvaror • Bröd med mer än brödsmak? Vilka kryddor passar att baka med? • Bröd på vetemjöl special med fullkorn? • Camilla Plums bakferment = surdegspulver? • Egenmalt mjöl - är det någon fördel? • Ekologiskt jäst • Hur fort åldras mjöl - är det lönt att jaga riktigt färskt mjöl? • Hur fångar man vildjäst för surdegsbakning? Behövs frukt? • Instant yeast • Jäst och socker. • Jäst, färsk o torr, varför? • Jästbrödsvetemjöl? • Kan man frysa jäst? • Kan man torka färsk jäst? • Kvalitet på vetemjöl - glutenhalt, Zeleny-tal • Manitoba Cream, Northern Spring mfl. - är "fint" mjöl värt pengarna? • Mejeribolaget surdegskultur • Mjöl på engelska • Non-Diastatic Malt Powder (Bakmalt) • Smaksättning med buljongtärning • Storpack med durumvetemjöl • Surdegspulver • Var hitta vört? • Vilket mjöl och gryn, när och varför? En mjöl och grynskola! • Vilket socker i matbröd? Matbröd - Teknik • Baka bröd på granitplatta i vanlig ugn • Bake-off - kan man göra själv? • Bakning - nybörjarfrågor • Brödets form - runda, långa, små och stora • Degar i drag • Egenmalt mjöl - är det någon fördel? • Frågor om brödbak • Färg på bröd? • Förvaring • Hur gör man ett supersegt bröd • Hur gör ni för att degen ska släppa? • Innertemperatur i bröd - ska man ta tempen? • Kalll jäsa bröd. Råd och tips tack • Långjäst bunkbröd - kan det göras enklare? • Mikrovågsbröd - kan man baka ätbart bröd i mikron? • Mina bakmaskinsbröd blir små tunga och degiga • Poolish eller fördeg, hur gör man? • Rengöringsknep vid brödbak! • Skållat bröd - varför egentligen? • Smuligt • Småtips till brödbaket • Smörja brödform • Tips för att få höga och fina matbröd? • Tipsen som avgör! • Vad blir skillnaden på degen om man sätter i saltet sist? • Vilket är rätt, skopa eller hälla? • Vätskemängd och Jästmängd! Matbröd - Utrustning • Baka bröd på granitplatta i vanlig ugn • Bakbord • Bakgaller • Bakning med bakmaskin • Brödböcker • Brödspade - vill ha! • Butik med baktillbehör i Stockholm? • Bästa slickepotten • Innertemperatur i bröd - ska man ta tempen? • Jäskorgar • Plastbutt • Sil pat - värt att köpa? • Skötsel av silikonform • Vad är en elektrisk bakhäll? • Är en pizzasten något att ha? Matbröd - Recept • Agnetas solroskransar med nässlor • Bagels • baguette • Bakstugebröd • Brioche -nån som har erfarenhet? • Bröd helt utan veteprotein • Bröd med skinka och ost • Bröd på mos • Buffébrödsrecept • Calles kikärtsflatbröd • Chili-cheddar bröd • Den ultimata Focaccian? • Dinkel att baka på? Recept önskas! • Glutenfria scones? • Hönökaka • Karins spånbullar • Korv-/hamburgerbröd • Matbröd utan jäst, finns det? • Naan-bröd • No-knead bread • Pitabröd • Riktigt god råglimpa någon? • Scones med yoghurt, valnötter och honung • Shar-Pei bagels • Snabba på!! Har du ett bra recept på Rågkakor? • Solrosbröd enligt Hedh, DN och andra • Stenugnsbakad surdegslimpa. • tips på brödrecept • Tunnbröd, hårda och mjuka. • Ungerskt potatisbröd • Valnötsbröd • Varning! Felaktiga matbrödsrecept! • Är långjäst bröd med torrjäst, öl och vinäger gott? Matbröd - Surdeg • 25 år gammal surdeg! • Baka med surdeg, nybörjarhjälp. • Bakkurs, var? • Camilla Plums bakferment = surdegspulver? • Färdiga surdegskulturer • Göra surdeg på kvällen och överjäsa till nästa kväll? • Hjälp Surdeg • Hur fångar man vildjäst för surdegsbakning? Behövs frukt? • Hur gör man egen surdeg? • Levain • Mejeribolaget surdegskultur • Stenugnsbakad surdegslimpa. • Surdeg • Surdegsbakning på Gunnebo Slott • Surdegspulver • Surdegsspreadsheet Sötsaker - Desserter • Vad kan man göra med passionsfrukt? • Ananaspaj • Chokkola paj, för gottegrisen! • Chokladsås - snabbt och enkelt?! • Citronpaj • crema catalana - alldeles för lös • Egen sandwich • Glass och Sorbet • Göra Ben & Jerry's Glass själv! • Hallonsufflé • Hemlagad glass, hur gör du? • hjälp med dessert • Hur laga egen Chokladpudding? • Kan man göra tofuglass själv? • Leilas Rocky Road • Lyxigaste och smaskigaste efterrätten? • Mjölkchoklad- och kolapaj • på begäran- mandel och mandariner • Recept på soufflé, GrandManier eller Katrinplommon. • Recepthjälp: Fruktsallad med vaniljglass och balsamvinäger • Råkräm • Snabbkräm? • Tips på god parfait? • Toblerone parfait • Toppa Pannacotta • Varför grädda creme brulée i vattenbad? • Vila pajdeg? Sötsaker - Fikabröd • Amerikanska chokladjättemuffins, recept? • Anne's blondies • Annes Lag-kakor (rekommenderas!) • Baka bullar helt enkelt - kan man det? • Bakverk med hallon • Blue-cheesecake • Blåbärskaka med valnötter • Bregottkakor finns dom? • Bröa kakformar • Bästa semmelfyllningen? • Cheesecake • Chilikladdkaka med tranbär och nässlor • chokladkakan som försvann? • Coca-colakaka - har nån provat baka? • Dinkel Lussebullar.. fler tips?! • Eclair! • Fuskbakning • För kladdkake älskare... • Gräddtårta ett oslagbart tips • Göra egna kakmix att ta med i ex. båten? • Har du ett bra recept på Semlor? • Har du gjort okonventionella semlor nån gång? • Kafferep,vad bakar man till det? • Kaka eller nåt med gulor? • Kan jag spara muffinssmet samt glasyr i kyl i några dagar före användning? • Kan man baka Singoalla och Ballerina själv? • Långpannekakor • Muffins i alla de former • Mums-mums • Munkar och Nunnor • Nöttoppar/ nötklickar/ nötkakor • pecannötter • Recept till Jamie Olivers Fifteen Chocolate Tart? • Recept: Morotskaka alt. morotsmuffins • Saftigare lussekatter med kesella? • Seg Pollytårta • Sernik Polsk kaka • Skorpor • Smaksatt grädde • Stolle - tysk kaka. Har ni receptet? • Tobleronetårta • Tårtbotten med mandel • Tårtdekoration • Tårthjälp (tips på tårta med chokladtårtbottnar) • Väldigt chokladiga kakor • Världens farligaste kakrecept • Värmlandstårta • Är kanelbullar bästa fikat? Sötsaker - Godis • Bästa glöggfest-godiset? • Efterlysning: Recept på marmeladgodis • Hemgjorda geléhjärtan • Julgodis! • Pralin/tryffel-skal! • Recept på choklad? • Recept: Espressokolor • tryfflar och praliner • Varför stämmer aldrig knäck- och kolarecept, vad gör jag för fel? Kökskunskap - Hygien • Behöver man skölja plastade grönsaker? Hur gör du? • Hur tvätta citron- och apelsinskal? • Huvudsnusk - snusk från näs- och svalgregionen i mat? • Kan en disktrasa vara farlig? • livsmedelshygien • Vad är botulism - hur undvika död genom andningsförlamning? • Vad är E. coli & EHEC? • Varför inte varmvatten ur kranen till matlagning? Kökskunskap - Hållbarhet • Bäst före på salt? • Gårdagens kycklingsoppa - kan den värmas igen? • Hur 17 skall man förvara bananer? • Hur länge bör man varmhålla mat? • Hur länge håller tillagad mat? • Hur länge kan man frysa fisk? • Hållbarhet hemmagjord aioli • Hållbarhet på tapenade • Hållbarhet öppnade förpackningar? • koklag av fläsklägg som har stått framme, hälsorisker? • Möglig mögelost • Varför finns sista förbrukningsdag på kött när vi ändå äter det tillagat? Kökskunskap - Konservering • Hur bevara färska örter, ex. basilika? Torka? Konservera? • Hur förvarar jag en öppnad matjesill konserv? • Hur länge håller en konservburk? • Hur torr ska torkad frukt och russin vara? • Inlagd Västeråsgurka • Inlagda vitlöksklyftor? • Kan man frysa tomater och citrusfrukter? • Tips på konserveringsmedel • Varför flera sorters konserveringsmedel? Kökskunskap - Infrysning • Att tina djupfryst - hur? • Frysa om kött? • Frysa potatis? • Frysa rotsaker och grönsaker • Frysa sparrissoppa med rå äggula • Frysa vinbär - hur? • Frysa äggvita, frysa äggula, förändras egenskaperna? • Fryst fisk • Hur bäst frysa färsk kyckling? • Hur länge kan man frysa fisk? • Kan man frysa jäst? • Tina Räkor • Tina fortare i kallt vatten? • Tror ni att denna paj går att frysa in? Snälla snabbt svar... • Vad bör man inte frysa och varför? Kökskunskap - Tillagningsteknik • Blir äggvita fluffigare och fastare av att vispas i kopparbunke? • Confit • Effektivaste sättet koka bort vätska från mat? • Egen matfettstillverkning - hur göra exempelvis margarin och ghee själv? • Går det göra ostfyllda köttbullar utan att ost rinner ut? • Har du flamberat? Vad ska jag flambera och hur? • Hur kokar man egen fond? • Hur lagar man anka? • Hur räddar man för salt mat? • Hur tillagar man frysta wokgrönsaker? • Hur torkar jag kött? • Hur tvätta citron- och apelsinskal? • Hänga eget kött ? (och allmänt om mörning av kött) • Kan man flambera med hemkört? • Kan man göra egen flagad mandel? • Majonnäsen tjocknade inte??? • Mala kött i mixer • Någon som provat laga blodpudding från grunden? • När använda arrowrot, maizena, potatismjöl respektive vetemjöl? • Oväntat bra rätter med frysens hjälp • Problem med saker som fastnar i silikonformar! • Skiva kött i rätt riktning • Skära eller riva sallat? • Snabbkurs i "Hur man tillagar kött!" • Temperera choklad • Texturas • Tillaga färsk lax? • Tillaga märg • VacuVin Instant Marinator (tjänar man på att marinera i vakuum?) • Varför blir vissa ägg svårskalade? • Varför grädda pastej och paté i vattenbad? • Varför inte hacka basilika med kniv? • Varför ska man blötlägga gelatinblad • Vitlök - riven, hackad eller pressad? • Vågiga rödbetskivor Kökskunskap - Fritering • Allt om fritering - hur gör man? Vad kan man fritera? • Frityrolja • Hur värma friterad mat och behålla krispet? Kökskunskap - Kokning • 64-gradersägg • Annorlunda sätt att koka ägg • Att koka potatis helt enkelt!?? • Grönssaker, hur länge kokar man? • Hur kokar man sina nypotatis bäst? • Koka på grillen, fungerar det? • Någon som provat koka korv i en vattenkokare? • Revbenspjäll- Koka eller att inte koka? • Varför skumma av köttkoket? • Visst är det meningslöst att bryna kött som skall kokas? Kökskunskap - Lågtemp • Kött i låga temperaturer • Lågtemperaturtillagning versus Tandoori-Ugn • Sous-vide från grunden i hemmet - någon som provat? • Tjälknöl medan man sover? Kökskunskap - Stekning, ugn & grill • Går det att bulta kött mört? • Hantering av kött • Hur lyckas man med ungsrostade grönsaker? • Hur ofta vända kött vid stekning - vem har rätt? • Innertemperatur i fläskkottlett? • Koka köttet innan grillning? • kött i varmluftugn på 125..? • Köttemperaturer • Marinadteknik ja - men massera in marinaden..? • Marinera i mjölkprodukter? • Revbenspjäll- Koka eller att inte koka? • Rimma köttet innan grillning - hur gott som helst? • Steka bacon • Steka i kastrull? • Stekt lök • Stekt potatis • Tillagningstider • Två-gånger-i-grytan fråga! • Uppvärmning av stek i skivor • Vad är poängen med att steka falukorv utan matfett? • Varför mineralvatten i köttbullarna? • Varför någonsin steka kött eller fisk i annat än i stekpanna av gjutjärn? • Vilka temperaturer är rätt för well done, medium & rare vid tillagning av kött och fågel? • Vilket fett är bäst att steka i och varför? • Visst är det meningslöst att marinera kött någon längre tid? Knivar & skärbrädor - Köpråd knivar • Bästa kockkniv under 300 kronor? • Finns det gamla Globalknivar? Begagnat fynd? • Magnetlist • Tester av knivar • Vilka knivar och vilket märke till "stomme" med knivar för ca 7000 • Vilken är absolut bästa kniven som går att köpa för pengar? Knivar & skärbrädor - Knivkunskap • Allt om olika knivtyper • Bladgeometri - om formen på knivbladet - vad är bra? • Bästföredatum på kniven. • Hur behålla skärpan på kniven så länge som möjligt? • Hur tolkar man siffrorna på en slipsten? • Kan en kniv bli för vass? • Knivteknik • Kvalitet och hårdhet på knivblad • Laserknivar • Om handtaget på kniven • Om knivseggar - eggtyper, eggprofiler, eggvinklar • Videos med hack och skärtekniker? • Vilka är de största knivtillverkarna i världen? Knivar & skärbrädor - Knivvård • Bäst slipmetod - vattensten, Tormek eller annat? • Bra ställen i Sverige som säljer vattenstenar? • Bryna blöt kniv? • Bryna kniven • Diska köksknivar i maskin, galet eller inte? • Globalknivar, hur slipa konvex egg? (behövs det?) • Hur behålla skärpan på kniven så länge som möjligt? • Hur får man en så vass kniv det bara går? • Hur ofta bör man bryna kniven? • Hur sköta kolstålsknivar? • Hur slipar man en sågtandad kniv på bästa sätt? • Hur tolkar man siffrorna på en slipsten? • Knivrenovering - har du en uppiffad kniv, berätta! • Knivsliperi i Malmö? • Knivslipningsvideoklipp på nätet • obh nordicas knivslip • Optimal slipvinkel i relation till hårdhetsgrad? • Porslinsbryne hur göra rent? • Slipa Gerber multiverktyg • Sliparen tog bort en rejäl bit av min kniv • Slipredskap för knivar Knivar & skärbrädor - Knivar • 2 Lions Sabatier International brödkniv • Butch Harner - amerikansk custom-tillverkare • Cutlex kniv • EKA Christer Lingström • Exklusivt knivset från Bonniers för 60 kronor • Gense • Global och Kyocera Knivar • Kan någon lista ut vem som tillverkar de här japanska knivarna? • Knivmärken på annat än knivar • Känner någon till Gonon Gironde? • Masahiro • Min favoritkniv / mina knivar! Berätta om dina knivar i denna tråd! • Moritaka Hamono - Äntligen lite nya knivar... • Startkit för en nybörjare? • Tamahagane Kyoto, kockkniv • Tojiro 120 mm Grönsakskniv • Trubbig kökskniv ska förebygga skador • Victorinox filékniv • Victorinox o andra knivar med mer moderat pris • Vilken kniv? • Vogel • Weber style knivar något att ha? • Weber Style vs. Global G-2 • Wüsthof-vilken serie är bäst? Knivar & skärbrädor - Skärbrädor • Diska skärbräda • Engångsskärbräda - bra eller onödig produkt? • Gummiskärbräda... • Halkfri skärbräda • Vad använda för olja till träskärbräda? • Var köpa prisvärd träskärbräda i ändträ? Köksredskap, utrustning och maskiner - Förvaring • Alufolie • Förvara mackpålägg? • Glasburkar - var hittar man det? • Plastburkar som är bra? • Stretcy tänjbart lock - aldrig mer plastfolie? • Vakuumpump för köket, sökes! • Varför Tupperware? Köksredskap, utrustning och maskiner - Köksmaskiner • Aluminium i mikron – inget problem?! • Avfrostning av frysen (energibesparing?) • Bamix? • Batteridriven skalare, fungerar det? • Brödrost - finns nån bra och går den använda till mer än bröd? • Diskmaskinen, hur håller man den fräsch?? • Effekt på microvågsugn • Elektrisk potatisskalare - hur fungerar det? • Exakt våg • Gasolkök • Glassmaskinsundringar • Går du i tankar om att skaffa ny spis med bakungn i sten? Titta här !!!!!!!!!!! • Göra rent ugnsglaset • Har du fritös? Vilken köpa? • Har du några onödiga hushållsapparater/husgeråd? • Har någon hört talas om Gastrovac och provat en sådan. • High-tech äggtimer • Inget varmvatten i diskmaskinen • iPinumplåtar - kockarnas hemlighet? • Kan man köra rostfritt i micron • Kenwood Titanium Major • Kitchen Aid Blender • Kitchen-Aid köksmaskin • Kolsyremaskiner • Krups köksmaskin? • Kvarn för fiskfärs • Kylskåpsjonisator - drömpryl som tar bort dålig lukt o bakterier? • Köksmaskin för bakning • Köksmaskin, matberedare, assistent, hushållsmaskin • Köttkvarn • LÅGTRYCKSPANNA Mod 101b • Mikron kan vara livsfarlig, förstör mat & näringsämnen • Ny leksak! (råsaftscentrifug) • Någon som kan tipsa om "profissionell" degblandare?! • Någon som provat koka korv i en vattenkokare? • OMRÖSTNING: Hur kallt har du i frysen? Hur kallt ska man ha egentligen? • Pacojet • Pastamaskin • Rengör ugnen med vatten? • Riskokare • Robot Coupe • Siemens varmluftsugn med micro • Ska man skaffa induktionshäll? • Solkokare. Att koka med hjälp av solen. • Spis • Tillbehör Electrolux assistent • Ugnsrengöring • Vad gör induktionshällen så dyr? • Vakuumdestillation • Varför så få vakuumförpackare för konsumentbruk? • Varma tallrikar i mikron? • Vattenkokare - spara energi • Vilken matberedare rekomenderar ni? • Äggkokare • Är en tryckkokare någonting att ha? • Är Induktionshällen ofarlig? Köksredskap, utrustning och maskiner - Köksredskap • Ananasskivare? • Bakgaller • Bra istärningslåda • Bra kvarnar för matlagning • Brödspade - vill ha! • Bästa slickepotten • Ceramicplus ugnsformar - lättare att rengöra? • Citronskalsrivare, var hittar jag en sån? • Flingsaltsströare? • Fågelboformare • Fördelar med nymalet salt och saltkvarn? • Gjutfromar • Gräddsifon - för att VISPA GRÄDDE • Hamburgerpress, jättebra eller totalt onödigt? • Hur bra fungerar en grönsaksskärare? • Hur riva utan att skada sig ? • Klassisk Gräddvisp • Kokbokshållare • Lökhackare • Mandelkvarn • Microplane parmesanrivare • Nya prylar från FoodLoop • Oljeflaska med hällpip? • Palett i Umeå? • Peppar & Saltkvarn • Salladsslunga • Sil pat - värt att köpa? • Sila och passera typ ärtor och sparris för soppa? • Skötsel av silikonform • Såsflaska? • Vad har du för potatisskalare? Vilken är bäst? • Vad är en food loop och vad kan man ha den till? • Var köpa refiller till köksbrännare? • Var köper man en groddlåda? • Vart hittar man Filterpåse eller liknande? (texturas) • Vilken visp använder du? • Vitlöksrivare - en knottrig tallrik för 120:- är det nåt? • Är en pizzasten något att ha? Köksredskap, utrustning och maskiner - Pannor • Crock Pot • fel på stekpanna (läcker olja) • Fungerar Tefals röda prick? • Kopparkastruller till induktion • Lergryta blötläggning? • Letar efter en Takoyakipanna. • Mått på stekpannor • Om att olja in stekpannor, stekgrytor osv. av gjutjärn • Pannor och kokkärls olika material • Problem och 2 frågor angående gjutjärnspanna • Recensioner av och diskussioner om IKEAs 365+ kastruller och stekpannor • servera mat i het järnpanna • STOR gryta • Söker tips om bra kastruller och grytor? • Tester och åskter om "exklusiva" kastruller • Tips på ny non-stick belagd stekpanna • Titta vad man kan göra med en gammal järngryta. • Vad ska jag göra med oanvända kopparkastruller Köksredskap, utrustning och maskiner - På matbordet • Har ni snygga tallrikar? Visa dem gärna! • Vad äter ni på/med • Varma tallrikar i mikron? • Är vanliga tallrikar lämpliga i ugnen? Dieter, kostråd & hälsa - Dieter • Alla bantningsmetoder ger dig lika dåligt resultat - hur svårt kan det vara? • Alli - ett bra bantningspiller som fungerar? • Alternate day fasting • Banta med pulver • Banta med Svarta lådan som Katrin Schulman? Reinfeldt tappade 14 kilo. • Bör detox-trenden (avgiftning) dömas ut? • Cambridgekuren... • Därför är bukfett farligare • Expressens bantningstävling • Feta mackor, dagligt snask, för lite nyttigheter - varför följs inte kostråden? • Fetma i tonåren lika farligt som rökning • Fetmagenen FTO - så fungerar den • Fetmaoperation kan ge kvinnor(?) alkoholism? • GI och redda såser • GI värdelöst, proteinrik kost bra om man vill hålla vikten • Gick ner 30 kilo på 90 dagar med Max hamburgerdiet • Heart attack grill • högprotein och lågprotein • ILSI-lobbyister förbereder EU:s kostråd • Isodieten, gi, lchf, atkins, montignac, "normal" osv. ur miljöperspekektiv? • KOSTDEBATTEN • Leptin och känslan av hunger • Livsmedelsföretag bekostar Livsmedelsverkets broschyr • Meditera bort övervikt • Metabola syndromet hos ungdomar • Nushape - genombrott i fetmaforskningen? • Populära kaffedrycker kan vara söta och feta • Riktigt ensidig kost • Sjuklig övervikt knäcker självkänslan hos tonårstjejer • Smak för fett • Snabba kolhydrater ökar risk för diabetes • Så mycket väger de hetaste kändisbrudarna • Teveprogram om farligt fett - missa inte! • Thylakoider, spenatpiller, mättnadspiller - för bra för att vara sant? • Tomatbanta! Tomater gör att man känner sig mätt?! • Vad äter fotbollslandslaget och vem är kinkigast? • Varför blir man sötsugen efter viss mat? • Vilken viktklubb ger bäst stöd? Viktväktarna? Xtravaganza? • Virus kan orsaka fetma?! • Ät rätt för din blodgrupp • Öka i vikt och hålla den på ett nyttigt sätt Dieter, kostråd & hälsa - LCHF • Expressens bantningstävling • Fettdoktorn: Min diet skyddar mot svininfluensa (?!) • Fri från diabetes och andra kroniska sjukdomar med LCHF? • Ingen skillnad mellan lchf och snr för viktminskning 1 år • Isodieten, gi, lchf, atkins, montignac, "normal" osv. ur miljöperspekektiv? • LCHF - hälsorisker? • LCHF - hälsovinster? • LCHF är i överensstämmelse med vetenskap och beprövad erfarenhet. • LCHF-kokbok • Mättat fett oskyldigt • Picnic och LCHF Dieter, kostråd & hälsa - Hälsa • Dryck farlig för tänderna, även kolsyrat kranvatten - emaljerosion • Hur farliga för tänderna är olika frukter? • Matallergi kan botas med långsam upptrappning? • Professor Bengmark: abnorma proteiner i pizza, ost, stek & coca-cola ger sjukdom Dieter, kostråd & hälsa - Hälsokost • Anti–Red Bull: Drank, avslappningsdryck med melatonin och vänderot • Coca-Cola som medicin? • Grönt te minskar risk för diabetes • Hälsokost? Fiskolja på rutten fisk • Kan Jang - bevisat fungerande mot förkylning? • Kanel ger bättre sockervärden och vinäger ger trögare mage • Linfrö - utanför brödet • Maten som skyddar mot cancer? • Omega-3 säljs med falska löften • Omega-6 kan leda till ulcerös kolit? • Vitaminvatten • Vitlök mot förkylning - en myt? • Är vitaminpiller onödiga? Dieter, kostråd & hälsa - Näringsinnehåll • Beräkna näringsvärde på bröd • Blir man smart av att äta fisk? • Fråga ang. de främsta antioxidanterna • För lite C-vitamin kan ge hjärnskada hos foster? • Gi-anpassad pasta • Gi-värde på äkta thairis? • Hur enklast ta reda på näringsvärde för hemlagad måltid? • Hur mycket näring innehåller vattnet från pastakoket? Går den ta tillvara? • Hur närande är olika grötsorter? • Livsmedelstillsatser innehåller dolt fosfat farligt för njursjuka • Nyttigast på mackan • Sportdrycker är lurendrejeri, de förstör effekten av träning • Tryptofan gör en glad - vilka råvaror innehåller mest? • Vilka är de 10-i-botten onyttigaste grönsakerna? • Äta rätt Recensioner - Chilisås • CaJohns Jolokia wing sauce • Chilisås - Pure death - Blair's • Chilisås - Gnarly garlic – The Cheech • Chilisås - Salsa de la Muerte - Blair's • Chilisås - West african voodoo juice - Captain Thom's • Chilisås – Bite me roasted garlic - Original Juan • Chilisås – Chili garlic - Cholula • Death sauce, Mega death sauce • Delidas Orginal chilisås • Eldprovet: Chilisås • Mad Dog 357 Hot Sauce • Mad Dog 357, 750 000 Scoville • Pain is good-Batch 218 hot sauce Recensioner - Färdigmat • 3 pannbiffar - Findus XL (2/5) • Biff bearnaise - Weight watchers (1/5) - med 20 gram kött • Biff kebab - Dafgårds (4/5) - med extra biff! • Biff Mozzarella - Dafgårds (4/5) • Biff stroganoff - Findus (2/5) • Biff Yakiniku med bambuskott - Felix (3/5) • Billys 4 cheese - Dafgårds (3/5) • Billys fullkorn orginal - Dafgårds (2/5) • Billys mozzarella pesto - Dafgårds (4/5) • Billys Panpizza Bolognese från Dafgårds (2/5) • Billys scyscraper peperoni fire - Dafgård (4/5) • Black & White - Findus (3/5) • Boeuf borguignon - Dafgård (3/5) • Boeuf provencale - Dafgårds (4/5) • Champinjonsoppa - Annikkis (3/5) • Chicken cocos - Dafgård (2/5) • Chicken Tajine - Dafgård (3/5) • Chicken Thai - Dafgård XL (2/5) • Chicken tikka masala - Top's (4/5) • Chili con carne - Dafgård (4/5) • Chili con carne - Euroshopper (2/5) • Chorizo- och köttbullsgryta - Findus XL (4/5) • Ekologisk köttfärssås - Dafgård (4/5) • Ekologisk pannbiff - Dafgård (2/5) • Ekologisk pytt i panna - Dafgård (3/5) • Ekologiska köttbullar - Dafgård (2/5) • En-portionare: Ingrids Fiskgratäng från Dafgårds (2/5) • Falafel med bulgursallad - Felix (3/5) • Falafel med couscous - Findus kökets utvalda (4/5) • Familjen Dafgård - Köttfärspaj, fullkorn m fetaost och grillade grönsaker • Farmarbiff - Dafgårds (3/5) • Findus Pirog med köttfärs (2/5) • Fisk & mussel risotto - Dafgård (2/5) • Fiskfilé i senapssås - Findus (3/5) • Fiskfilé med pepparrotssås - Findus kökets utvalda (3/5) • Fiskfilé med rotsakspuré - Findus (4/5) • Fiskgratäng dillsås - Coop (3/5) • Fiskgratäng dillsås - Coop (4/5) • Fiskgratäng lax med spenat-limesås - Coop (4/5) • Fiskgratäng räksås - Coop (3/5) • Fiskgryta salmon - Dafgårds (2/5) • Fisksoppa med lax och paprika - Findus kökets utvalda (1/5) • Fläskkarré - Dafgårds (3/5) • Fläskytterfilé - Dafgård Brasserie (3/5) • Fotbollsmålet - Findus (1/5) • Fullkornspaj grillade grönsaker - Felix (4/5) • Fullkornspaj kalkon & broccoli - Felix (2/5) • Fullkornspaj skinka & zucchini - Felix (4/5) • Fullkornspasta med bacon - Felix (3/5) • Fullkornspasta med kryddiga köttbullar - Findus kökets utvalda (3/5) • Fullkornspasta med köttfärssås, fetaost - Findus kökets utvalda (3/5) • Fullkornspasta med lax, sparris - Felix (2/5) • Grandiosa minipizza Capricciosa - Felix (4/5) • Grandiosa X-tra allt peperoni, kebab, skinka - Felix (4/5) • Grönsakslasagne - Willys (4/5) • Gulaschsoppa - Felix (4/5) - falsk marknadsföring och köttfusk • Gulashsoppa - Dafgård (2/5) • Gustavs lasagne - Dafgårds XL (3/5) • Hackad fläskkotlett med bearnaisesås - Ecab (0/5) • Indonesisk kyckling - Felix (2/5) • Jennys Kåldolmar - Dafgårds (4/5) • Jultallrik - Findus (3/5) - om tomten själv får välja? • Köttfärspaj - Dafgårds (2/5) • Kalops - Findus (4/5) - köttfusk • Kalvfärs Biffar - Dafgårds (4/5) • Kalvfärsbiff med kokt potatis - Findus (3/5) • Kantarellasagne - Dafgårds (3/5) • Kelda soppa "Chunky mushroom" • Kyckling bacon - Findus (1/5) • Kyckling Béarnaise - Findus (3/5) • Kyckling i gräddsås - Findus Wärdshus (3/5) • Kyckling i gräddsås - Findus (3/5) • Kyckling i rosmarinsky - Findus kökets utvalda (1/5) • Kyckling med Japansk teriyakisås - Findus kökets utvalda (2/5) • Kyckling Panang - Findus dagens deli (3/5) • Kyckling på indonesiskt vis - Findus kökets utvalda (5/5) • Kycklingfilé - Dafgård Brasserie (4/5) • Kycklingfilé i äppelsås - Findus (2/5) • Kycklingkebab - Weight watchers (3/5) • Kycklingschnitzel - Ecab (3/5) - fast ett års hållbarhet..? • Kycklingspett med mangosås - Findus Wärdshus (4/5) • Kålpudding - Dafgårds (3/5) • Köttbullar - Findus Wärdshus (4/5) • Köttbullar provencale - Dafgårds (3/5) • Lammjärpar - Dafgård Brasserie (5/5) • Lasagne - Dafgård Brasserie (3/5) • Lasagne Bolognese - Coop (2/5) • Lasange Bolognese - Coop 3/5 • Lax Hollandaise från Findus (2/5) • Laxfilé - Dafgård Brasserie (4/5) • Lövtunn Bit - Findus (4/5) • Medelhavspaj mozzarella - Felix (5/5) • Mexikansk tacopaj från Felix (4/5) • Mixed grill - Dafgård XL (2/5) • Moussaka med aubergine och olivsalsa - Findus kökets utvalda (1/5) • Nötkött i sötsur sås med ris - Coop (2/5) • Ost & olivpaj - Dafgård (3/5) • Ost & skinkschnitzel - Dafgårds (3/5) • Ostschnitzel - Findus Wärdshus (3/5) • Oxgryta - Annikkis (4/5) • Pannbiff - Findus (3/5) • Pasta Alfredo - Findus (2/5) • Pasta lax & spenat - Ica (2/5) - laxfusk! • Pasta med skinka, bladspenat - Felix (2/5) • Pasta spenat & Ricotta - Dafgård (2/5) • Pekingmålet - Findus (1/5) • Pepparbiff - Findus (3/5) • Peppes nej Pelles Pizza • Porterbiff - Findus (4/5) • Ricottafylld Tortellini med basilikasås - Findus kökets utvalda (4/5) • Ristorante Pizza Pollo - Dr. Oetker • Ristorante pizza quattro stagioni - Dr. Oetker (3/5) • Schlagerfest - Findus (3/5) - om Bengtzing själv får välja? • Schnitzel - Findux XL (2/5) • Schnitzel med skysås - Findus (2/5) • Skaldjurslasagne - Guldfisken (3/5) - Norrländskt utmärkt!? • Spaghetti bolognese - Top's (3/5) • Sparrissoppa - Felix (4/5) • Taco Lasagne - Dafgård XL (4/5) • Taco tub biff - Felix (3/5) • Taco tub kyckling - Felix (4/5) • Tacopaj - Dafgårds (4/5) • Tagliatelle med röd pesto, zucchini, oliver och tomat från Coop Sous-vide 4/5 • Texasbiff med grillsås - Findus XL (3/5) • Texmexbiffar från Dafgårds (3/5) • Thaikyckling - Findus kökets utvalda (3/5) • Thaikyckling med Jasminris från Coop Sous-Vide 4/5 • Viltfärsbiff - Findus (3/5) • Werners Grillbit - Dafgårds (3/5) Recensioner - Restauranger • Bjuröklubb: Café fyren • Borgholm: Riviera Restaurang • Edinburgh: Restaurang Amber • Göteborg: Sahara • Gullabo: Gullabo världshus • Göteborg: Warehouse helgbuffé • Göteborg: Bliss • Göteborg: Bombay • Göteborg: Bönor & Bagels • Göteborg: Café Publik • Göteborg: Ec2 Thai • Göteborg: Jungman Jansson • Göteborg: Malaysia Saté – från storfavorit till rejäl besvikelse • Göteborg: Notting Hill • Göteborg: Riverside Restaurang Faro • Göteborg: Röhsska museets soppbuffé på helgerna • Göteborg: Sopp- och tårtbuffén hos Steinbrenner & Nyberg • Göteborg: Tien Hung • Göteborg: Yoshi Sushibar • Hammenhög: Fröken Östergrens • Haparanda: Ikea • Kalmar: Byttan • Kinna: Gästhuset • Köpenhamn: Taste of Italy • Mölndal: Gunnebo Slott & Trädgårdar • Norrtälje: Pub Hörnet • Pajala: Tre kronor • Schweiz: Gilles Desplanches • Simrishamn: Maritim • Skellefteå: Wok & Roll • Skellefteå: Lilla Kina • Smålandsstenar: Hursti's kök & bar • Stockholm: Akkurat, Hornsgatan 18 • Stockholm: Amida kolgrill • Stockholm: Andalucia • Stockholm: Debaser Slussen uteservering • Stockholm: Den gamle och havet • Stockholm: Djuret • Stockholm: En flicka på gaffeln • Stockholm: Esperanto • Stockholm: Freddys Kebab (Kista Galleria) • Stockholm: Grand Hotel, Cadierbaren, Afternoon Tea • Stockholm: Grekiska Kolgrillsbaren i Kista Galleria • Stockholm: Kungsholmen • Stockholm: Mooncake, Luntmakargatan 95 • Stockholm: Oljebaren • Stockholm: Ramen Ki Mama • Stockholm: Restaurang Naglo • Stockholm: Restaurang Rosmarin • Stockholm: Råkultur • Stockholm: Shanti • Stockholm: Sibiriens Soppkök • Stockholm: Sthlm Food Court • Stockholm: Texas Longhorn Fleminggatan 27 • Stockholm: Tjabba Thai • Stockholm: Vapiano • Stockholm: Xe Ôm • Stockholm: Zink grill • Ulvöhamn: Almagränd • Umeå: Café Victoria • Umeå: Amphigas • Umeå: Angelini • Umeå: Balder • Umeå: Caligo - restauranghögskolan • Umeå: Costas (4/5) • Umeå: Droskan • Umeå: Garaget • Umeå: Great eastern lunchbuffé • Umeå: Harrys • Umeå: Mammas restaurang • Umeå: Nattöppet • Umeå: Oleary´s • Umeå: Pizzeria Roberto • Umeå: Restaurang Invito • Umeå: Restaurang Maria • Umeå: Restaurang Norrlandsoperan • Umeå: Restaurang TC • Umeå: Restaurang Ängen • Umeå: Restaurang Örnen • Umeå: Rex • Umeå: Ristorante 5 knop • Umeå: Rådhusgrillen • Umeå: Sea Street Sushi • Umeå: Shanghai • Umeå: Sjöbris • Umeå: Skeppscafét Vita Björn • Umeå: Stora Nolia • Umeå: Tajmahal • Umeå: Thaiköket • Umeå: Tre kronor • Umeå: Två våningar • Umeå: Viktor • Uppsala: Hambergs fisk • Uppsala: Peppar Peppar • Uppsala: Restaurang Domtrappkällaren • Uppsala: Restaurang Kött kök & Bar • Uppsala: Skarholmen • Uppsala: Yukikos sushi vs. Ippai Ippai • Åstorp: Pizzeria Roma Sen underkategori i denna kolumn Råvaror Animalier • Fisk Lax • Kött Fågel Gris Korv Lamm Vilt • Mejeri Ost • Skaldjur • Ägg Vegetabilier • Baljväxter • Frukt, bär & nötter • Grönsaker • Potatis • Ris, gryn & mjöl • Rotfrukter & lök • Svamp Övrigt • Ekologiskt • Matfett • Pasta • Smaksättare Kryddor Salt Sötma • Tillsatser |
Innehållsförteckningen uppdateras fortlöpande men är inte heltäckande, använd forumets sökfunktion för att söka bland alla ämnen. |