En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Recept med hälleflundra?  (läst 3923 gånger)

Per-Erik

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 175
    • Visa profil
Recept med hälleflundra?
« skrivet: 2009-04-02 22:01 »
Tänkte göra sous vide (pocherad) hälleflundra i helgen ( om jag hittar någon odlad eller eko ok) annars någon annan god fisk.

Är det någon som har någon kul och udda variant (men god) variant på lager?  hade spanat in http://www.starchefs.com/chefs/rising_stars/2009/seattle/recipe_Maria_Hines.shtml
men tyckte inte om bönpur'en då jag provlagade den så jag skippade det upplägget...

ivanl

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 329
    • Visa profil
SV: Recept med hälleflundra?
« Svar #1 skrivet: 2009-04-04 12:41 »
Kanske inte så udda men definitivt kul och gott nu när grillsäsongen drar igång.

Rör ihop rumsvarmt smör, havssalt, färsk finhackad persilja, basilika och vitlök.
Ta hälle-kotletter och smörj in dem rejält med röran. Lägg i ett grillhalster.
Lägg i citronklyftor som blir goda grillade.
Pressa citron över och grilla tills köttet precis blivit fast.

Gott till: saffransrisotto med vitt vin och körsbärstomater samt därtill en romansallad med knaperstekta bacontärningar, balsamico och olivolja.



Mickan

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1532
    • Visa profil
SV: Recept med hälleflundra?
« Svar #2 skrivet: 2009-04-04 18:22 »
Lite off season men kanske väl värt att spara. Första träffen när jag googlade! Enkelt, svenskt och sååå gott:

http://recept.nu/1.15295/markus_aujalay/huvudratter/fisk_skaldjur/pocherad_halleflundra_med_pilgrimsmussla_hollandaisesas_och_vit_sparris

Inte sous vide men jag har gjort den och blev helnöjd:

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Oil-Poached-Halibut-with-Tomatoes-and-Fennel-242868
Video meliora proboque deteriora sequor

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Stava ordet kjaffägredde rätt!:
Write pancake in Swedish!:

- Annonser -