En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Knivsliperi i Malmö?  (läst 11818 gånger)

hwsoderlund

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 4
    • Visa profil
Knivsliperi i Malmö?
« skrivet: 2009-06-08 22:29 »
Känner någon till om det finns något bra knivsliperi i eller i närheten av Malmö?
/Henrik

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1445
    • Visa profil
SV: Knivsliperi i Malmö?
« Svar #1 skrivet: 2009-06-08 22:47 »
Det finns H.W. Larsen i Köpenhamn. Men jag har ingen egen erfarenhet av dem.

http://www.hwl.dk/

vilsjin

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 298
    • Visa profil
SV: Knivsliperi i Malmö?
« Svar #2 skrivet: 2009-06-10 12:46 »
Innan jag började slipa mina knivar själv använde jag mig av den här killen;
http://www.mohac.se/?p1i1l2s0=

Han lägger på en utmärkt konvex egg.

Det finnes ett ställe på Sallerupsvägen som många restauranger använder men vad jag sett av deras arbete är uselt.

vilsjin

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 298
    • Visa profil
SV: Knivsliperi i Malmö?
« Svar #3 skrivet: 2009-06-11 14:15 »
Jag passar på att lägga in en bild på en av de knivar han tillverkar:

JC

  • Diskare
  • **
  • Antal inlägg: 54
    • Visa profil
SV: Knivsliperi i Malmö?
« Svar #4 skrivet: 2009-06-12 09:50 »
Det där var ju faktiskt lite kul och en ny bekantskap för mig.  :)Vad använder han för stål? Vad ligger HRC på? Är det bra knivar (bladgeometri osv)?
/jc

vilsjin

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 298
    • Visa profil
SV: Knivsliperi i Malmö?
« Svar #5 skrivet: 2009-06-12 10:22 »
Jag snor helt fräckt från mig själv och ett annat foruminlägg:
Citera
He makes his knives out of ready made damascus sheet powder steel (1.02carbon, vanadium, mobydylen and around 14-15 chrome). The blades are hardened to HCR 59+. All knives are made to order. Although he had some readymade for sale.

Stålet kommer härifrån: http://www.damasteel.com/index.html jag antar att det är RWL34 han använder.

vilsjin

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 298
    • Visa profil
SV: Knivsliperi i Malmö?
« Svar #6 skrivet: 2009-06-12 10:48 »
Jag har inte haft förmånen att känna på knivarna, jag har varit på väg några gånger men jag är lite orolig för att bli ohjälpligt förälskad i en kniv för 7500.
Så hemsidan är vad jag har att gå på.

JC

  • Diskare
  • **
  • Antal inlägg: 54
    • Visa profil
SV: Knivsliperi i Malmö?
« Svar #7 skrivet: 2009-06-12 12:49 »
Jag vet vad du menar. Har haft samma oro för Bob Kramer, varit på gång att beställa av honom många gånger, men i slutändan har jag alltid kännt att: behöver jag verkligen en kökskniv till? Som kostar runt 6-6500 skr? Och som jag får vänta på i två år?
   Men nu tar han inte emot några veställningar längre, så faran verkar vara över ...
/jc

dePaul

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 372
    • Visa profil
    • dePaul's knives
SV: Knivsliperi i Malmö?
« Svar #8 skrivet: 2009-06-12 13:13 »
Men nu tar han inte emot några veställningar längre, så faran verkar vara över ...
Var inte orolig, det finns andra med samma typ av prislappar ;)

http://www.jayfisher.com/chef's_knives,_kitchen_cutlery.htm

~Paul~

hwsoderlund

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 4
    • Visa profil
SV: Knivsliperi i Malmö?
« Svar #9 skrivet: 2009-06-19 00:07 »
Tack för svaren! Jag ska kolla upp Mikael Uhac. Fast det verkar säkrast att lämna kreditkorten hemma när jag ska dit. :)

vilsjin

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 298
    • Visa profil
SV: Knivsliperi i Malmö?
« Svar #10 skrivet: 2009-06-20 22:20 »
Berätta hur det gick och vad du tycker om resultatet när det är gjort.

skotarkungen

  • Gäst
SV: Knivsliperi i Malmö?
« Svar #11 skrivet: 2012-04-15 11:03 »
 Det finns ett företag som hand slipar knivar i Malmö.
Deras hemsida är  www.mrmiyabi.se

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Skriv ordet klöjm baklänges!:
Hur många laxar finns i en laxask? Skriv antalet med bokstäver!:

- Annonser -