En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Recept på räksallad?  (läst 21331 gånger)

TriKri

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 36
    • Visa profil
Recept på räksallad?
« skrivet: 2009-08-16 16:04 »
Hej, undrar om det är någon som har något bra recept på räksallad. Och inte vanlig sallad med räkor i då, utan som den man köper i affären, ungefär som potatissallad fast med räkor i istället för potatis. Har googlat på det, men hittar endast recept på sallader med räkor i. Vet inte folk vad räksallad är nu för tiden eller?!

Och sen en annan sak, någon som har koll på ungefär hur stor andel av vikten som blir kvar av räkor med skal på efter att man har skalat dem?

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4445
    • Visa profil
SV: Recept på räksallad?
« Svar #1 skrivet: 2009-08-16 18:02 »
Jag har fått lära mig att rensförlusten på räkor är c:a 60 % Av 1 kg skalade oräkor får du kvar 400 g skalade.Jag har dock aldrig gjort någon provskalning.
Jag gjorde en klafsig räksallad häromdagen med LCHF-stuk :D
Räksallad 4 port
400 g skalade räkor
6 hårdkokta ägg
2 dl fet majonnäs
Dill, djupfryst eller färsk,efter smak
Lite pressad citron + salt
Finhacka äggen o blanda dem med majonnäs,dill,citron o salt
Du kan ju minska på äggen o ha något annat istället; ärtor eller små gurktärningar. Vill du inte ha ren majonnäs kan du ju ha i lite annat som gräddfil eller turkisk mezeyoghurt.Smaksätt med lite chilisås eller tomatpuré om du vill ha känsla av skaldjurscocktail.

ena

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 468
    • Visa profil
    • enas mattankar
SV: Recept på räksallad?
« Svar #2 skrivet: 2009-08-16 18:44 »
har också fått lära mig att rensförlusten är ca 60 % o det har stämt någorlunda när vi provvägt...

Jag sommarjobbade i Feskekôrka i Gbg en sommar o gjorde hur mkt räksallad (o andra sallader) som helst den sommaren känns det som...

Där blandade vi helt enkelt räkor med majonäs, lite ketchup, salt o peppar o massor utav dill... inga konstigheter alls...
man kan prova allt -minst en gång!!;)

annamaria

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 2076
    • Visa profil
SV: Recept på räksallad?
« Svar #3 skrivet: 2009-08-16 19:30 »
Jag brukar göra två varianter. Den ena en mer klassisk och den andra med ananas i - både är mycket goda.

Räkröra/Räksallad
4 p

1,5 dl lätt vispad grädde
½ dl creme fraiche
½ dl majonnäs
3 msk dill
1 msk citronsaft
½ kg handpillade räkor
2 kokta hackade ägg
salt och vitpeppar
hackad sommarlök - om man vill

Blanda allt, låt stå ett par timmar och sedan servera.

Räkröran med ananas

1 brk creme fraiche
1 dl majonnäs
200 g räkor (hackas)
1 knippe dill
en halv burk krossad ananas ca 100g
5 stänk worchestershiresås
4 hackade ägg

Blanda allt. Låt stå en stund innan servering.

TriKri

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 36
    • Visa profil
SV: Recept på räksallad?
« Svar #4 skrivet: 2009-08-16 20:37 »
Nej, 60 %? Det var INTE bra! Trodde aldrig att det var så mycket som försvann, bara kanske en 3:e-del eller nått, eller kanske möjligtvis en 4:e-del.

annamaria, är det ½ kg räkor med skal på som du sedan har pillat för hand, eller är det ½ kg kvar efter att de har blivit pillade?

Hade själv tänkt göra enligt följande: 160 g hackade räkor (eftersom 240 g redan är borta :( ), 50 g hackad crabfish, lite finhackad gurka, ½ dl majo, ½ dl crème fraiche, dillkrydda.

Då vet jag att det är så mycket räkor som försvinner. Då skulle man nästan kunna köpa färdigskalade (finns för typ 80 kr/kg) och lägga dem i saltlake (vet dock inte om de smakar lika gott, har läst att de ska vara lite svampiga).

Mickan

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1532
    • Visa profil
SV: Recept på räksallad?
« Svar #5 skrivet: 2009-08-16 20:44 »
Nej, 60 %? Det var INTE bra! Trodde aldrig att det var så mycket som försvann, bara kanske en 3:e-del eller nått, eller kanske möjligtvis en 4:e-del.

annamaria, är det ½ kg räkor med skal på som du sedan har pillat för hand, eller är det ½ kg kvar efter att de har blivit pillade?

Hade själv tänkt göra enligt följande: 160 g hackade räkor (eftersom 240 g redan är borta :( ), 50 g hackad crabfish, lite finhackad gurka, ½ dl majo, ½ dl crème fraiche, dillkrydda.

Då vet jag att det är så mycket räkor som försvinner. Då skulle man nästan kunna köpa färdigskalade (finns för typ 80 kr/kg) och lägga dem i saltlake (vet dock inte om de smakar lika gott, har läst att de ska vara lite svampiga).

Köp inte färdigskalade. Gör röran riktigt god och nöj dig med lite mindre! Tänk tryffel ;)
Video meliora proboque deteriora sequor

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1433
    • Visa profil
SV: Recept på räksallad?
« Svar #6 skrivet: 2009-08-16 21:16 »
Släng inte räkskalen, utan gör en fond på dem och spara i frysen.

http://matforum.nu/index.php?topic=2974.0

TriKri

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 36
    • Visa profil
SV: Recept på räksallad?
« Svar #7 skrivet: 2009-08-17 00:46 »

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4445
    • Visa profil
SV: Recept på räksallad?
« Svar #8 skrivet: 2009-08-17 09:39 »
Häromveckan köpte jag en påse (500 g) skalade frysta  räkor på Lidl för en billig penning. Jag tinade dem i saltlag; ½ l vatten, 1 msk salt o 1 tsk socker. Det blev faktist riktigt bra, annars är jag också "allergisk" mot just skalade frysta räkor :D

annamaria

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 2076
    • Visa profil
SV: Recept på räksallad?
« Svar #9 skrivet: 2009-08-17 20:20 »
Jag gjorde denna röra till bakad potatis. Det känns som om det var för lite med ½ kg oskalade....ta ett kg oskalade så blir det nog bra.

Kerstin

  • Gäst
SV: Recept på räksallad?
« Svar #10 skrivet: 2013-04-14 07:47 »
Man kan använda Lyxräkor i lag när man gör en enkel räksallad. Det blir faktiskt riktigt bra.

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Skriv ordet klöjm baklänges!:
Stava ordet kjaffägredde rätt!:

- Annonser -