En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?  (läst 11262 gånger)

Kari

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 2142
    • Visa profil
Calle: Jag såg nånstans att jod faktiskt kan ge viss bismak ibland. Samtidigt finns det ju en anledning till att jod tillsätts.

Tack Elka. Posta gärna andra extrema närbilder på saltkristaller om ni har något annat salt hemma.

Här är ett salttest: http://www.slate.com/id/2117243 där Maldon placerade sig bäst i de flesta moment.

Undrar just förresten om man kan göra salt med röksmak själv i en rök.

Lovar att röka salt nästa gång! En eller al är frågan..  ;) Bild kommer å!

Kari

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 2142
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #1 skrivet: 2007-07-05 11:42 »

Undrar just förresten om man kan göra salt med röksmak själv i en rök.


Rökte salt igår, 90 minuter på al, blev lätt brunt men ingen smak.. Men skålen blev kanske snyggast av alla skålar...  ;)

crlhrv

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1301
    • Visa profil
    • Mina foton och allt annat
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #2 skrivet: 2007-07-05 12:25 »
Hur blev skålen så där på utsidan?
Tittar gärna på djur. Och äter dem också.

Kari

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 2142
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #3 skrivet: 2007-07-05 12:45 »
90 min i röken. Ikea 3spänn. Snyggare än innan iaf.. *ler*

Det lustiga är att färgen påminner lite om Renault skålarnas. Fast ändå inte såg jag nu.

Anne

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1083
    • Visa profil
    • Anne's Food
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #4 skrivet: 2007-07-05 13:24 »
Hur såg skålen ut innan då? Den blev ju ruskigt fin nu :)
Anne's Food - min matblogg

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1360
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #5 skrivet: 2007-07-05 18:35 »
Elka: jag tror att det hela hade funkat bättre om du lagt saltet utspritt på ett finmaskigt stålnät så att rökaromerna kom åt saltet istället för att hamna på skålen. Vad jag menar är att det fina mönstret (rökoljan) som blev på skålen skulle ha hamnat på saltet istället  ;)
« Senast ändrad: 2007-07-06 16:22 av Urban »

Kari

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 2142
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #6 skrivet: 2007-07-09 12:42 »
Urban: Jepp, nästa gång!
Anne: Vit blank. Undrar om det går att lacka med klarlack? Kul minne. Eller affärsidé..*s*

roffekock

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1269
  • Ta inget för givet !!!!!
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #7 skrivet: 2007-09-04 11:22 »
Du kan gnugga in lite rökolja i saltet och och sen köra det på nät. Fullt ös och mycket rök. ;)
Matforum är bäst

Kari

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 2142
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #8 skrivet: 2007-09-05 09:53 »
Vad ska jag ha för nät om man er till materialet? Vill ju inte ha bismak och inte bli förgiftad..
Nät kommer ju på rulle, hur får man det någorlunda rakt/platt? Har inte någon svets..

Anso

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 108
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #9 skrivet: 2007-09-05 21:13 »
Men ett såntdär nät som är i "plattorna" man har över stekpannan så det inte skvätter borde fungera bra. *funderar*

roffekock

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1269
  • Ta inget för givet !!!!!
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #10 skrivet: 2007-09-05 21:49 »
Du ska ha ett rostfritt nät finmaskit vik  det över en träram.
Matforum är bäst

Kari

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 2142
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #11 skrivet: 2007-09-06 09:04 »
Tack för bra förslag Anso & Roffekock! Stänkskydd finns hemma och kostar inte många kronor ifall den blir keff.

roffekock

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1269
  • Ta inget för givet !!!!!
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #12 skrivet: 2007-10-11 20:50 »
Flera bekanta har pratat om Hickorysalt.
Ska tydligen vara sjukt gott.
Men dom hittar det inte i butikerna längre.
Någon här som vet var man kan köpa det?

Hickorysalt finns att köpa från Ridderheims. Men det finns ingen orsak att köpa när man kan göra själv om jag inte missminner mig så har vi haft det på tapeten innan. Men om det finns intresse så kan jag lägga ut hur man gör, men man måste ju minst ha tillgång till en klotgrill.

[Edit: Andreas klippte in citat Znapper innan flytt till  Kan man göra salt med röksmak själv-tråden.]
« Senast ändrad: 2007-10-12 07:48 av Andreas »
Matforum är bäst

Znapper

  • Diskare
  • **
  • Antal inlägg: 57
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #13 skrivet: 2007-10-11 23:15 »
roffekock: Ja det finns intresse.

roffekock

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1269
  • Ta inget för givet !!!!!
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #14 skrivet: 2007-10-11 23:59 »
Det är otroligt enkelt men du måste ha ett salt av god kvalité och du måste ha rökarom av något slag förslagvis liquid smoke. Du häller ut saltet på en bakplåt slår på rökaromen och gnuggar det ordentligt mellan händerna (du blir väldigt ren om du inte var det innan du började) sen kan du värma det lite i ugnen på svag värme en halvtimma eller så. Under tiden sätter du fart på din klotgrill högsta värme elda utav bara f............. sen på med rökspån helst hickory om du har, annars går det med annat tex alspån till en ABU rök. in med saltet i grillen det ska helst vara utbrett på tex ett bakpapper se kör du till du tröttnar.Rör om då och då så det inte klumpar sig.Ju längre rökning ju mer smak. Prova dej fram. Om du vill ha ett prov kan jag fixa ett litet  kuvert till dig bara så du har att jämföra med. Det får inte var blött när du förvarar det utan då får du torka på svag värme i ugnen. Saltet ska nu ha en bärnstenliknande färg och lukta gott. Helt suveränt att ha i matlagningen. :D

......förvaras i en liten plastburk. När du fabricerar gör en ordentlig sats. Nu är det ju snart jul roligt att ge bort tiill vänner i present eller?
Matforum är bäst

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6572
    • Visa profil
    • Matforum
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #15 skrivet: 2007-10-12 07:46 »
(Ja du minns rätt Roffekock. Flyttade dessa inlägg till salt-med-röksmak-tråden.)

Det är otroligt enkelt men du måste ha ett salt av god kvalité och du måste ha rökarom av något slag förslagvis liquid smoke. Du häller ut saltet på en bakplåt slår på rökaromen och gnuggar det ordentligt mellan händerna

Varför ska man gnida in saltet i fusk-rökarom om man ändå ska röka det? ???
« Senast ändrad: 2007-10-12 07:50 av Andreas »
Den som inte frågar får inga svar.

Znapper

  • Diskare
  • **
  • Antal inlägg: 57
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #16 skrivet: 2007-10-12 08:59 »
Det är otroligt enkelt men du måste ha ett salt av god kvalité

Kan du föreslå något?
Flingsalt, bollar eller?

roffekock

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1269
  • Ta inget för givet !!!!!
    • Visa profil
SV: Kan man göra salt med röksmak själv i en rök?
« Svar #17 skrivet: 2007-10-12 19:31 »
andreas du får en bättre smak. Jag har provat olika modeller och kommit fram till att den metoden är bra. Flingsalt är bra för det är mjukt och på så sätt tränger röksmaken in lättare.
Matforum är bäst

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Skriv ordet klöjm baklänges!:
Stava ordet kjaffägredde rätt!:

- Annonser -