Skriv svar

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.
Bilagor och andra tillval
Verifiering:
Please leave this box empty:

Stava till mjölk baklänges!:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Ämnessammanfattning

Skrivet av Andreas
 - 2009-05-09 13:46
Hmm vad skulle det kunna finnas för logisk förklaring till att de skulle de bli bättre av att vispas ihop?
Skrivet av Mickan
 - 2009-05-08 08:56
Jag har en gammal Hk-bok där det står att de kan frysas separat men också tillsammans och att de då blir bäst om man vispar ihop dem lätt före frysning.
Skrivet av Andreas
 - 2009-05-08 08:30
Jag ser ingen anledning till varför man egentligen skulle behöva separera gula och vita vid frysning, kanske är det någon som tror att ett helt ägg i sitt skal skulle explodera i frysen (inte så sannolikt, möjligtvis kanske spricka), men vem behöver frysa hela ägg, de håller nästan hur länge som helst.

Däremot överblivna gulor och vitor blir man ju sittandes med ganska ofta, så frågan är som sagt om äggets speciella skum- och bindningsegenskaper på något sätt förändras efter frysning..?
Skrivet av kjpil
 - 2009-05-07 15:37
Jag har inte prövat, men jag har i bakhuvudet att det borde gå bra om man fryser gula/vita separat. Minns inte varför.
Skrivet av Andreas
 - 2009-05-07 12:44
Nu står där en kopp äggvitor i kylen igen som jag knappast hinner använda innan de blir dåliga...

Nån som har egen erfarenhet av att frysa äggula respektive frysa äggvita, går det bra dvs. har äggets gula/vita samma egenskaper som ett ofruset ägg efter upptining?

Mer specifikt, blir det lika bra resultat som på ofruset om man gör hollandaise eller maränger?

Annonser

Powered by EzPortal