Biltong-tork beställd....

[kzmonova]

Har beställt en Biltong-tork från England. Tar 5 kg kött som blir klart på 3-5 dagar. 2 000:- inkl frakt. Helt ok tycker jag. Tänkte sälja torkat kött till bekantskapskretsen för att dryga ut studielånet lite när jag lärt mig att producera fina varor

Har dock lite funderingar som jag gärna vill ventilera här och hoppas få lite hjälp med:

• Ska man skära med eller mot muskelfiberna? Långa "korvar" som man själv skivar eller mumsbitar?


• Storleken på köttet, har kommit fram till 1-2 cm tjocka skivor/korvar?


• Val av kött? Fransyska/rosbiff?

Jag har tänkt att prova följande recept som jag tror kan passa våra svenska smaklökar. De afrikanska hoppar jag. http://cf-sasquatch.blogspot.se/2010/11/vila-och-receptdags-torkat-kott.html