Lardo

[Gilius]

Något som har erfarenheter av att göra detta ?
Tänkte göra ett försök utifrån Ruhlmans Charcuterie och är tacksam för förslag och tips.

/gilius

[roffekock]

Jag har sett detta på en sajt och ska återkomma ,men det är inga konstigheter bara tid.

/rolf

[Skogis]

Hur gick det?
La själv 3 kg späck i salt och kryddor igår för att vara klart om 6 månader.

[Skogis]

Hälften av de 3 kg blev kallrökt i helgen som gick.
Luktar mycket gott och slinker ner lätt som tusan, kan det vara för att det är det vita på grisen?