Jag har inte varit så bra på att baka matbröd. Men sen jag började använda Mejeribolaget surdegs kultur får jag till jätte saftiga och goda, hållbara bröd. Jag prenumererar på kulturen och får receptblad med varje sändning.
Gå in på Mejeribolagets hemsida så får du veta mera.
Välkommen hit Birgitta!
Mejeribolaget har jag aldrig hört talas om förut! Vilka står bakom det?
antar att mejeribolaget kom till innan arla fanns. då det fortfarande fanns små mejerier. På hem sidan finns det nog historik. Man kan även prenumerera på yoghurtkultur.
Innan arla??
Hittar ingen historik eller nånting... Inte ens vem som ligger bakom hemsidan... Ska jag handla på nätet vill alltid veta vem som står bakom hela grejen!
Hur länge har du prenumererat på surdegskulturen?
Hur fungerar den?
Lite data om bolaget (från 121.nu):
Organisationsnummer:
556203-0766
Aktiebolag
Privat, ej börsnoterat
Privat svenskt med koncern
Omsättning:
500 000 - 999 000 (2006)
1 000 000 - 4 999 000 (2005)
1 000 000 - 4 999 000 (2004)
Antal arbetsställen:
1
Länsäte:
Västra Götaland
Kommunsäte:
Göteborg
Lokaldelar:
Uddevalla
Företaget registrerades:
01 Januari 1979
Företaget aktiverades:
19 Februari 1995
Här är en artikel om den Yoghurtapparat http://mejeribolaget.se/ säljer: http://hd.se/mat/2005/10/24/att_goera_egen_yoghurt
Kommer ni till Köpenhamn kan man köpa färdig surdeg på en ekologisk supermarked här. (Står i kyldisken ;D)
http://www.egefeld.dk/
Jag tycker det borde gå att få köpa en bit av "det lokala bageriets surdeg". Förhoppningsvis så finns det seriösa bagare kvar - som inte bara köper "bakeoff". eller?
Ja det borde man ju kunna göra, och "riktiga" bagare borde det ju finnas någonstans som man kan tigga lite surdeg av.
Jag har prenumererat i ca 3 år. Får två påsar surdegskultur varannan månad. + två recept kort. det kostar 65 kronor. 1 påse ger färsk surdeg till ca 10 bröd (limpor).
Man kan bestämma leverans täthet själv.
www.mejeribolaget.se
Varför köper man surdegskultur? Blir det märkbart annorlunda än de man börjar och underhåller själv?
vet inte men det är väldigt smidigt.
Jag tittade lite närmare på recepten under "recept & tips" där hos mejeribolaget och märkligt nog innehåller allihop jäst! Vad är det för en konstig kultur som inte klarar att jäsa brödet på egen hand? ???
??? ja det verkar ju underligt...
Jag har inte provat att göra egen surdeg. så jag kan inte jämföra smak och konsistens på bröden. Bröd med den här kulturen ger saftiga och hållgara bröd.Det är en snabbbare process. Och jag riskerar inte att få med några bakterier som jag inte vill ha. Jag gör en sats, bakar lite när den färsk. Fryser in resten.
Men du kanske skulle prova med egen surdeg eller med riktig kultur nån gång då, kanske blir det ännu godare och hållbarare!?
Mejeribolagets kultur är rejält dyr i längden när man måste hålla på och köpa ny hela tiden, ser den kostar 69 kronor för 2 påsar som räcker till i bästa fall 20 bröd, det blir ju minst 3,45:- per bröd bara för surdegskulturen, det är ju vad ingredienserna till ett helt bröd kostar normalt!
Egen surdeg kostar just ingenting och beställer man en riktig kultur kan man hålla liv i den och baka hur många bröd som helst med den.
;) håller med om att det blir ännu billigare att göra allt från grunden. Godare också, men det är rätt så bekvämt att ha kulturen från mejeribolaget. Det är inte alltid jag har lust att baka själv och det finns en del köpebröd som år helt ok. Men jag ska prova att göra själv någon dag.
Var kan man få tag på mejeribolagets surdegskultur?
En syrningskultur borde inte jäsa degen i samma utsträckning som jäst, eftersom en stor del av sockret omvandlas till syror istället för koldioxid. Annars vore det ju ingen syrningskultur! Behovet av jäst minskar, men en liten mängd jäst är nog alltid att rekommendera.
En egen tillverkad surdeg innehåller nog en stor del jäst. Det är nog bara det att det är vildjäst och som producerar lite roligare smaker och har kanske inte samma jäskapacitet.
Mjölksyrning bakterierna producerar ingen gas, därför behövs jäst för att få lite fluffigt bröd.
Så jag ser ingen anledning till att inte tillsätta jäst, det gäller väl bara att tillsätta så lite så att man får den jäsegenskap man vill åstakomma. Kanske använda några belgiska öljäststammar...
Provade jästbolagets surdegsmix och deras recept på bröd och där tycker jag att det var på tok för mycket jäst.
Citat från: Birgitta skrivet 2008-09-24 20:51
antar att mejeribolaget kom till innan arla fanns. då det fortfarande fanns små mejerier. På hem sidan finns det nog historik. Man kan även prenumerera på yoghurtkultur.
Kommer ni ihåg när man hade reklam i brevlådan och det vällde in små kataloger med olika företag och erbjudanden? Bland dem fanns ett företag som sålde en lite värmeapparat, små glas och kultur. Man skulle göra sin egen yoghurt i dessa. Vet ingen som provade...
Citat från: Mickan skrivet 2010-02-12 07:48
Kommer ni ihåg när man hade reklam i brevlådan och det vällde in små kataloger med olika företag och erbjudanden? Bland dem fanns ett företag som sålde en lite värmeapparat, små glas och kultur. Man skulle göra sin egen yoghurt i dessa. Vet ingen som provade...
Mamma har en sådan! Den är faktiskt ganska trevlig :)
Fast som med mycket annat sådant där så använder man den inte så ofta, det är ju liksom enklare att köpa youghurt än att köpa mjölk, he i kultur och låta stå i maskin under natten!
Citat från: milaja skrivet 2010-02-13 08:30
Mamma har en sådan! Den är faktiskt ganska trevlig :)
Blir det godare som mycket annat man gör hemma? Lenare, friskare, syrligare, krämigare?
Jag har glömt hur man blandar till surdegen.Det står ju inte på påsarna längre.
Finns det någon som kan hjälpa mej så blir jag jätteglsd. :)
Hej! Sökte på "prenumerera på youghurtkultur". Då kom en sida om surdegskultur upp. Jag har för många år sedan gjort egen youghurt. Nu tänkte jag ta upp det igen. Jag har en Yougurella-maskin. Men ingen bruksanvisning till Yougurellan. Och ingen youhurtkultur. Kan någon vara snäll och hjälpa mig med detta? Med vänlig hälsning Kristina
Ostlabbet har bra beskrivning, det viktiga är att värma mjölken till 90 grader, sedan kyla till 42 innan man tillsätter yoghurtkulturen
http://blogg.ostlabbet.se/2014/11/09/yoghurttillverkning/
Man kan tillsätta köt frystorkad kultur, men det går lika bra att tillsätta en skätt köpt yoghurt. Man får mera krämig yoghurt (typ Turkisk yoghurt) om man tillsätter skummjölkspulver + grädde
http://www.kvalimad.dk/opskrifter/hjemmelavet-yoghurt
Din maskin håller 42 grader, det bör ta ca 6h eller över natt. Mattermos eller termos fungerar också