Citat från: agnetasch skrivet 2008-03-27 11:01
Jag kollade hos Livsmedelsverket vad som är farligt med fisk. Jag hittade en sida om parasiter i fisk:
http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=10440&epslanguage=SV
Anisakislarver i sill, makrill och torsk. Binnikemask i gädda, abborre och lake. Djupfrysning hjälper i båda fallen. Inte ett ord om lax. Vad finns för farligheter i den? Har jag missat något?
Jag har aldrig fryst lax innan gravning, däremot alltid makrill
Citat från: Jacques skrivet 2011-12-22 15:15
Jag skall göra gravad lax för 35 personer?
Hur manga kilo lax behöver jag? Och hur mycket socker/salt behöver jag?