En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Porslinsbryne hur göra rent?  (läst 4451 gånger)

Torkel

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 1
  • Exkocken
    • Visa profil
Porslinsbryne hur göra rent?
« skrivet: 2009-07-09 20:26 »
Har ett porslinsbryne (handhållet, rund pinne med trähandtag) som blivit glatt och svart. Hur gör man rent det bäst? Och hur får man tillbaka den sträva ytan, mitt är alldeles glatt och gör inte ett lika bra jobb längre. Är detta fenomen clogging eller?

Per-Erik

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 175
    • Visa profil
SV: Porslinsbryne hur göra rent?
« Svar #1 skrivet: 2009-07-09 20:43 »
Enligt manualen till mitt bryne (spyderco tri-angel) som också är ett porslins bryne så kan man ta scotch-brite och tvättmedel, men jag har inte hunnit pröva.
Har bara provat med diskborste och diskmedel men det blev inte så stor skillnad.

bryggens

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 440
    • Visa profil
SV: Porslinsbryne hur göra rent?
« Svar #2 skrivet: 2009-07-09 21:02 »
Äger inget sådant, men...
Jag har lite skog och använder motorsåg.
Då brukar man fila kedjan  lite då och då. det rekommenderas att "krita in" filen med vanlig skolkrita, för att hålla filen ren.
Ingen aning om det finns något liknande för ert problem.


Fredrik Goldhahn

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 184
    • Visa profil
    • www.eventkock.se
SV: Porslinsbryne hur göra rent?
« Svar #3 skrivet: 2009-07-09 21:13 »
Alla Slipverktyg slits när man använder dem - om du använt brynet frekvent kan det helt enkelt slitits så pass mycket att det inte tar längre. Spyderco Tri-Angle har keramiska stavar i två kornigheter - fin och medium - och det går att köpa till Diamantbrynstavar om man vill.
Fredrik Goldhahn
http://www.eventkock.se

dePaul

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 372
    • Visa profil
    • dePaul's knives
SV: Porslinsbryne hur göra rent?
« Svar #4 skrivet: 2009-07-10 08:15 »
Har ett porslinsbryne (handhållet, rund pinne med trähandtag) som blivit glatt och svart. Hur gör man rent det bäst? Och hur får man tillbaka den sträva ytan, mitt är alldeles glatt och gör inte ett lika bra jobb längre. Är detta fenomen clogging eller?
Ditt bryne har blivit mättat. Det finns en metod som är helt överlägsen alla andra men som få känner till.

Svaret är Autosol kromglans. Finns att köpa i din närmaste bensinmackbutik eller kemikalieaffärer/Järnia/Rusta osv. Gnugga in brynet med det ordentligt och torka sedan flera ggr med en trasa. Upprepa vid behov. Diska därefter brynet med vanligt diskmedel och torka sedan.

~Paul~

Ulf Wijk

  • Gäst
SV: Porslinsbryne hur göra rent?
« Svar #5 skrivet: 2017-12-17 21:53 »
Bästa tipset jag någonsin har hört!
Vem kunde tro det? Autosol av alla andra medel.. TACK!

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1360
    • Visa profil
SV: Porslinsbryne hur göra rent?
« Svar #6 skrivet: 2017-12-18 18:29 »
Jag brukar sudda bort det svarta med ett suddgummi. Det fungerar bra för mig iaf.

webguide

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 992
    • Visa profil
    • Vassaknivar.se
SV: Porslinsbryne hur göra rent?
« Svar #7 skrivet: 2017-12-19 08:59 »
Jag har ett metallbryne som jag snodde när jag jobbade på ett slakteri för 30 år sedan, funkar lika bra idag som då! :) Jag gillar itne känslan i keramiska brynen, jag känner i stålet när det tar.

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1360
    • Visa profil
SV: Porslinsbryne hur göra rent?
« Svar #8 skrivet: 2017-12-20 14:29 »
Porslinsbrynet använder jag mest när jag ska räta upp eggen på mina Japanska knivar. Det känns som att porslin är lite snällare. Men jag kan ha fel?. Om mina allround knivar blir slöa så vässar jag bara upp dum med ett diamantbryne. Köpte ett sånt på Noliamässan i Umeå för snart 20 år sedan. Fungerar fortfarande fantastiskt bra!.

webguide

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 992
    • Visa profil
    • Vassaknivar.se
SV: Porslinsbryne hur göra rent?
« Svar #9 skrivet: 2017-12-20 14:40 »
Porslinsbrynet använder jag mest när jag ska räta upp eggen på mina Japanska knivar. Det känns som att porslin är lite snällare. Men jag kan ha fel?. Om mina allround knivar blir slöa så vässar jag bara upp dum med ett diamantbryne. Köpte ett sånt på Noliamässan i Umeå för snart 20 år sedan. Fungerar fortfarande fantastiskt bra!.

Jag har bara japanksa knivar! :)

Jag tror inte att det ena är snälalre än det andra, man slipar ju inte kniven utan rätar precis som du säger ut eggen.

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1360
    • Visa profil
SV: Porslinsbryne hur göra rent?
« Svar #10 skrivet: 2017-12-20 15:14 »
Det har säkert rätt. Men jag valde att använda porslinsbryne med det i tanken.

När det kommer till stålbrynen så tycker jag att "proffsbryen" som styckare och ev kockar använder så ser dom betydligt bättre ut än dom som finns att köpa på typ ICA. Dom är längre och verkar ha en finare yt-struktur (om man kan säga så). Min svåger är fd. styckmästare och han kör bara med stål.

Gastrofysik

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 21
    • Visa profil
SV: Porslinsbryne hur göra rent?
« Svar #11 skrivet: 2017-12-20 16:31 »
Stålbryne funkar bara på västerländska knivar med mjukare stål, japanska knivar kräver keramiskt bryne.

webguide

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 992
    • Visa profil
    • Vassaknivar.se
SV: Porslinsbryne hur göra rent?
« Svar #12 skrivet: 2017-12-21 06:07 »
Stålbryne funkar bara på västerländska knivar med mjukare stål, japanska knivar kräver keramiskt bryne.

det här är en debatt som ofta dyker upp, en del hävdar att man inte skall använda stål på japanska knivar, medan andra hävdar motsatsen.

Min erfarenhet säger någonting annat eftersom jag inte har någonting annat än japanska knivar hemma och stålar uteslutande med ett stål av just stål. Jag slipar knivarna 2 gånger/år och stålar dem varje gång jag har använt dem.

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Skriv ordet klöjm baklänges!:
Hur många laxar finns i en laxask? Skriv antalet med bokstäver!:

- Annonser -