En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Sous-vide från grunden i hemmet - någon som provat?  (läst 98506 gånger)

Robert021

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 170
    • Visa profil
    • Husihelvete.se
SV: Sous-vide från grunden i hemmet - någon som provat?
« Svar #140 skrivet: 2013-03-16 16:54 »
Har också fastnat för sous vide och byggt en egen maskin:

http://www.lindens.nu/http_projekt/sous-vide/en.htm (jobbar på en svensk beskrivning)

Har du hunnit testa den mer utförligt och hur blev resultatet i så fall. Jag blev väldigt imponerad av ditt projekt och faktiskt lite sugen på att göra något liknande själv. Vad kostade det att göra vattenbadet? Ett snabbt överslag gör att jag kommer fram till 500-600SEK. Stämmer det?

Hör gärna av dig snart.
www.husihelvete.se - Nu över över 420.000 besökare.

Skogis

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 471
    • Visa profil
SV: Sous-vide från grunden i hemmet - någon som provat?
« Svar #141 skrivet: 2014-05-22 23:13 »
Då har man trillat dit och köpt oxkind som nu ligger i Sous vide maskinen.

Har hitintills satsat på högrev vid 58° och testat 24 och 48 timmar. 48varianten har varit helt underbar så oxkinden ska få ligga i badet i 2 dygn vid 58° tillsammans med lite vin och smör. Hittade ett recept som rekommenderade 60 timmar vid 60° men det känns mest som en ordlek.

webguide

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1017
    • Visa profil
    • Vassaknivar.se

Mat-Janne

  • Diskare
  • **
  • Antal inlägg: 67
    • Visa profil
SV: Sous-vide från grunden i hemmet - någon som provat?
« Svar #143 skrivet: 2018-01-03 17:50 »
Här är en bra temperaturguide: https://s3.amazonaws.com/chefsteps/static/ChefSteps-SousVideReference.pdf
Potatis, 85 grader i 1.5 timme .... Någon som provat?
Mvh Mat-Janne (som egentligen heter något annat)

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Skriv ordet klöjm baklänges!:
Stava ordet kjaffägredde rätt!:

- Annonser -