Rökt mat nyttigt?!

[Andreas]

Jag har alltid trott att rökt mat är onyttig pga förbränningsrester i röken. Men enligt Nyheter P4 Väst innehåller rök antioxidanter "Rökt makrill tillhör det bästa man kan äta ur hälsosynpunkt ... Med den rökta makrillen får man i sig det goda fettet med omega-3 från fisken tillsammans med antioxidanter som dessutom bättras på genom andra antioxidanter från röken och det är alltså det optimala."

http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=125&artikel=5007714

Kan verkligen oxidanterna uppväga rökens baksidor?

[vilsjin]

Tveksamt, PaHc är ju inte direkt nyttigt. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21722696 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20640961 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18481864 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3231241