komponera en meny

[Annika]

Hej!
Är det någon som vet hur en korrekt komponerad meny ska se ut. Finns det någon sajt på Internet som innehåller lätt fakta om detta?

[Andreas]

Välkommen till Matforum Annika!

Tror vi måste förtydliga din fråga lite, menar du att måltiden ska vara näringsmässigt "korrekt" eller menar du nåt annat?

[roffekock]

Välkommen annika. Jag har skrivit en del menyer i min dag så jag skulle kunna hjälpa dig.Men jag måste veta vad ditt utgångsläge är, vad menar du med korrekt,är det kanske inbördes smaker som ska harmoniera eller är det kompletta menyer med tex dryck mm. eller är det tex temamenyer mm. Hör av dig hjälp finnes.

/rolf

ps du går väl inte i tankarna att gifta dig

[Rookie-T]

Eller vill du kanske veta hur det ska se ut för att vara gramatiskt och visuellt rätt?
Typ vad ska stå först och sånt tråk. Det har jag nedskrivet 

Jo det finns regler men just nu borde jag sova istället för att skriva här. Choo!

[Anne]

Eller är du ute efter typ "fisk till första rätten, sen fågel, sen kött" eller vad det nu kan vara?

[Andreas]

Hmm och ja meny kan ju också betyda "matsedel", dvs du kanske ska starta resturang Annika? I kitchen nightmares som bland annat går på femman på torsdagar vid tiosnåret handlar det ofta om att rensa upp i alltför långa, brokiga och spretiga menyer.

[Tinsel]

Hittade just denna tråd eftersom jag söker information om hur man komponerar en tre-rätters meny som smakar bra och där rätterna kompletterar varandra och bildar en bra helhet.
Exempelvis funderar jag på en förrätt med melon och skinka, huvudrätt med kött  och en salsa av avocado och papaya, efterrätt med päron och chokladmousse. Frågor på detta: Blir det för mycket kött (både för- och huvudrätt)? Blir det för mycket frukt?
Skulle vara tacksam för tips om hur man ska resonera när man sätter sin meny!

[Andreas]

I viss mån beror det ju på vem som skall äta och vad de personerna gillar. Om det till exempel är en familjebjudning och du vet att gästerna älskar kött och frukt så visst. Men annars nej, jag hade inte valt två kötträtter och så mycket frukt. Såvida det inte är väldigt diskret och en del i något slags tema.

Mitt tips är att satsa på så mycket variation och kontraster mellan rätterna som möjligt. Vegetariskt/fisk/kött/grönsaker/frukt/tungt/lätt/kryddigt/milt osv.