Oxbringa - smakar inte alls gott?

[Stefan]

Jag har just gjort ett test där jag malt några olika köttsorter till färs för att göra hamburgare ( http://www.hamburgare.org/kottfars-en-konst/ om ni vill läsa ). Det konstiga är att oxbringan som jag använde smakade väldigt skarpt och mycket. Det skulle iofs inte ha varit ett problem om det inte vore för att den starka smaken inte var helt angenäm.

Har ni någon erfarenhet av färsk oxbringa och om det är stor smakskillnad på de olika delarna av bringan?