En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Oundgängliga böcker i köksbiblioteket  (läst 2379 gånger)

vilsjin

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 298
    • Visa profil
Oundgängliga böcker i köksbiblioteket
« skrivet: 2011-07-31 14:05 »
Jag har en hel drös kokböcker i köket. De flesta tjänar bara som inspirationskällor men några stycken av dem skulle jag inte kunna vara utan.
Mina referensverk är:
On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen av Harold McGee
Keys to good cooking, a guide too making the best of food and recipes av Harold McGee
Ratio av Michael Ruhlman
The elements of cooking av Michael Ruhlman
Whats a cook to do? av James Peterson
An edge in the kitchen av Chad Ward
Werners grunder av Werner Vögeli och Tomas Tengby
Bonniers kokbok
Atlantis såsbok
Larousse gastronomique

Sen har jag en del favoriter när det gäller olika etniska kök men jag lämnar dem därhän.
Har ni några andra böcker ni inte kan klara er utan?

vilsjin

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 298
    • Visa profil
SV: Oundgängliga böcker i köksbiblioteket
« Svar #1 skrivet: 2011-08-01 20:49 »
Lite dåligt med kommentarer i mitt tycke.  :)

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4441
    • Visa profil
SV: Oundgängliga böcker i köksbiblioteket
« Svar #2 skrivet: 2011-08-02 17:14 »
Usch, jag har alldeles för mycket kokböcker. De flesta är "matporr" med vackra bilder som jag fått i julklapp/födelsedagspresent eftersom jag anses tycka om matlagning. Dom står oftast orörda efter en första flukt; jag behöver ingen inspiration, min hjärna går ständigt på högvarv o funderar på olika matlagningsmetoder o ingredienser. Den behöver ingen ytterligare påspädning, då svämmar den över ;D
Men några böcker har jag haft glädje av länge. Det är böcker som handlar om specifika livsmedel; deras beståndsdelar o deras tillagning. Inga praktverk utan ofta gratisböcker eller antikvariatfynd:

Kött- att kunna och sälja (Sveriges Slakteriförbund)
Rätt med fisk (Svensk Fisk)
Potatis och rotfrukter (Forum)
Jägarfruns Kokbok (Elsa Haglund/Svenska Jägareförbundet)
Arlas Kokbok
Vår Mikro Kokbok (Ragnhild Nergård)

Några böcker har jag dock som jag läser för nöjes skull, det är Anna Bergenströms `Annas Örtagård`o `Kärlek, oliver och timjan`Dom är så fridfulla på något sätt.

vilsjin

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 298
    • Visa profil
SV: Oundgängliga böcker i köksbiblioteket
« Svar #3 skrivet: 2011-08-02 19:54 »
Usch, jag har alldeles för mycket kokböcker.
Känner igen det där, jag har drygt tre hyllmeter kokböcker. Köket rymmer runt 2 meter så vid varje nyanskaffning tvingas jag flytta ut något.

Citera
Kött- att kunna och sälja (Sveriges Slakteriförbund)
Rätt med fisk (Svensk Fisk)
Potatis och rotfrukter (Forum)
De där böckerna verkar intressanta, skall kolla upp dem närmare.

Citera
Några böcker har jag dock som jag läser för nöjes skull, det är Anna Bergenströms `Annas Örtagård`o `Kärlek, oliver och timjan`Dom är så fridfulla på något sätt.
Bergenström är trevlig, jag har ett riktigt gammalt ex. av Annas mat samt Nya Annas mat. Det är inte direkt böcker man läser för nöjes skull vilket man dock gör med de de andra tre jag har; Kärlek oliver och timjan, Under valnötsträdet och Vinterns goda ting.
Annas örtagård finns på önskelistan.

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Stava ordet kjaffägredde rätt!:
Hur många laxar finns i en laxask? Skriv antalet med bokstäver!:

- Annonser -