En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Portionsstorlek soppa  (läst 2493 gånger)

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1428
    • Visa profil
Portionsstorlek soppa
« skrivet: 2016-09-09 14:11 »
Jag ska laga soppa till 30 personer men är osäker på hur mycket jag ska laga. Bröd och ost kommer att serveras till.

Är tre personer till en liter soppa rimligt, alltså 3,3 dl per person?

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4441
    • Visa profil
SV: Portionsstorlek soppa
« Svar #1 skrivet: 2016-09-10 06:58 »
Är soppan huvudrätten och enda rätten eller serveras det något innan eller efter? Vilken typ av soppa; ärtsoppa till hungriga jägare eller skaldjurssoppa till bantande damer en lunch?

Helge

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 106
    • Visa profil
SV: Portionsstorlek soppa
« Svar #2 skrivet: 2016-09-10 13:02 »
Ja som huvud/enda rätt tycker jag det verkar litet snålt. Kanske i stället ca 5 dl per port. Men, det beror på, som agnetasch säger vem som skall äta. /Helge

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1428
    • Visa profil
SV: Portionsstorlek soppa
« Svar #3 skrivet: 2016-09-10 13:55 »
Soppa, bröd och ost är enda rätten. Det är lunch för en blandad publik bestående både av hungriga jägare och bantande damer.

Soppan är vegetarisk med champinjoner och broccoli som huvudingrediens.

Helge

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 106
    • Visa profil
SV: Portionsstorlek soppa
« Svar #4 skrivet: 2016-09-10 15:23 »
Svårt att råda dig. Jag vet bara att när jag och min fru äter enbart soppa och ostsmörgås till middag går det åt ung en liter. Å andra sidan bantar hon inte! Men, jag tycker det är bättre att få lite soppa över att frysa in i stället för att några inte blir mätta och belåtna! Lycka till! /Helge

Helge

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 106
    • Visa profil
SV: Portionsstorlek soppa
« Svar #5 skrivet: 2016-09-10 15:49 »
Förlåt Hasse!!! Nu har jag avslöjat att det är min fru som lagar soppan!!! Jag har helt och hållet fört dig bakom ljuset! Enligt henne har hon ca 10-12 dl vätska beroende på ingredienser och det räcker till två måltider till oss. Hoppas att du inte redan har sprungit och inhandlat allt för då skulle du kunna bjuda 50 pers på soppa. Jag skäms! /Helge

webguide

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 961
    • Visa profil
    • Vassaknivar.se
SV: Portionsstorlek soppa
« Svar #6 skrivet: 2016-09-11 17:51 »
Hur mycket fett har du i den, är den klar, redd etc?
Det påverkar ju hur mycket man behöver. Svamp och Broccoli innehåller ju inte så mycket protein (de har ungefär samma proteininnehåll). kan du tillsätta något mer protein? Tofu kanske om det är en klar soppa, det blr nog gott om du gör en soppbas på Dashi.

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4441
    • Visa profil
SV: Portionsstorlek soppa
« Svar #7 skrivet: 2016-09-12 07:12 »
Min erfarenhet av soppservering vid blandad gästgrupp är att damerna tar en gång (2,5 dl) o herrarna två gånger (5 dl) 2,5+5=7,5:2=3,75x30=11,25. Lagom med 12 l soppa?

Jag skulle hellre vilja ha proteintillskottet i form av köttpålägg på smörgåsen eller är det en vegetarisk träff?

Gilius

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 306
    • Visa profil
    • Gott på riktigt
SV: Portionsstorlek soppa
« Svar #8 skrivet: 2016-09-12 20:57 »
Bra att ha för denna typ av frågor.
http://www.adlibris.com/se/e-bok/matt-for-mat-9789153436928

/gilius

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1428
    • Visa profil
SV: Portionsstorlek soppa
« Svar #9 skrivet: 2016-09-13 15:50 »
Tack alla för era svar och tips!   :)

Proteinerna kommer med osten som serveras till brödet.

Själva soppan är thaiinspirerad och ska vara vegetarisk, även om jag tänker försöka övertyga om att fisksås (nam pla) är en absolut nödvändig ingrediens. Det lär finnas vegetarisk fisksås, men det tänker jag inte prova. Då får det hellre bli utan fisksås.
« Senast ändrad: 2016-09-13 16:02 av Hasse »

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Stava ordet kjaffägredde rätt!:
Hur många laxar finns i en laxask? Skriv antalet med bokstäver!:

- Annonser -