En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Mat i samhällets tjänst... måste det vara så här illa?  (läst 91696 gånger)

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1428
    • Visa profil
Dom skriver matsedeln lite mer lockande som "Currydoftande korv,pasta" i stället för som i Skottorp: "Köttbullar, brunsås, potatis"
Skottorp har ju verkligen lyckats med en frestande matsedel om man jämför med ett exempel från "min" skola, nämligen: Fisk, sås, potatis.     :-\

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4442
    • Visa profil
Hasse: Låter som min mamma när man frågade vad det blev till middag: "Mat o potatis"
Frestande uttryck för skafferirensning i skolorna: Köket väljer eller Vad köket har att erbjuda ;D

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1428
    • Visa profil
På "min" skola kallar man skafferirensning för Blandade rätter. Det var det som erbjöds idag, sista skoldagen före höstlovet.

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6541
    • Visa profil
    • Matforum
Jag gladde mig först storligen åt din fina barndomsbild Agneta men efter att ha legat sömnlös ett par nätter i grubblerier har glädjen övergått i ilska då jag kommit fram till att du driver gäck med mig, det måste röra sig om ett falsarium då det helt säkert ej fanns fotografisk utrustning på den tiden samt att hjulet näppeligen var uppfunnet.

Vad är minutpotatis?

Bra parallell där med regional matkultur och gårdsbutiker kontra centraliserad stordrift av mat i det allmännas tjänst. Här är en artikel apropå just stordrift: http://www.dagbladet.se/artikel.php?id=361460&avdelning_1=102&avdelning_2= "Det är inte säkert att storkök innebär den besparing man trott Varje vecka kastas upp till 700 portioner mat från kommun­ens centralkök. Enda sättet att minska slöseriet är att satsa på flera små kök ute i verksamheten, menar kostchef Märta Norell."

Och om äldrevård skriver "Anhörig,(anonym på grund av förväntade repressalier)" en insändare om äldrevården i Västerås: http://www.vlt.se/artikelmall.asp?version=681190 "Lunchen är det enda riktiga mål mat som erbjuds. Middag däremot är oftast kräm eller soppa. Kvällsfika, som enligt kostnadsunderlagen ska ingå, har vi aldrig sett röken av"

Sen raskt över till skolmat: i Norrköpings tidningar kan man läsa om elever irriterade på att saften är borta samt att de får vänta på maten och att det saknas bestick "Det är många elever som är irriterade på att de inte längre får någon saft, och undrar när saften kommer komma tillbaka ... I onsdags fick ett antal elever vänta drygt en halv lunchrast på mat, och det är ofta det saknas bestick." http://www.nt.se/ungnt/artikel.aspx?articleid=1963057

I Östbergaskolan på Frösön har de efter hot om matstrejk bestämt sig för att det ska vara fräscht i och runt smörpaketen och att plasttallrikarna ska ses över. + även arbeta för "en mer varierad mat. Som det är nu är rätterna återkommande i treveckorsperioder" http://www.ltz.se/artikel_standard.php?id=454431&avdelning_1=101&avdelning_2=142

Scan har förstås sin ide om hur maten skall bli mer varierad, de säger att "Skolmaten är viktig och ska vara både god och nyttig" och lanserar därför köttproduktsbuffeer:
http://www.newsdesk.se/pressroom/scan/pressrelease/view/scan-vill-faa-skoleleverna-att-prata-med-mat-i-mun-175422 "Ett nytt koncept med bufféer har tagits fram av Scan som erbjuds alla restaurang & storhushåll. Det är en korv-, köttgryt- och färsbuffé och tanken är att de olika bufféerna ska locka skoleleverna till att prova fler produkter och smaker.

...

Korvbuffé
Chipolata, Mergueze, Chorizo, Hot dogs, Hot dogs pizzasmak, varmkorv.
Serveringstips till korvbuffén: Krämig pastasallad med gurka, ärtor och senap.

Köttgrytbuffé
Thaigryta med kokosmjölk och röd curry. Texasinspirerad gryta med majs, bönor och tomat. Sötsur gryta med ananas, paprika och gurka.

Färsbuffé
Färsmedaljong Dijong, färsbiff sour creme, pannbiff, kebabjärpe, oxjärpe.
Serveringstips till färsbuffén: Rostad potatis och blomkål med ajvarsås."

Vegetarianerna blir nog jätteglada av dessa buffeer.
Den som inte frågar får inga svar.

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6541
    • Visa profil
    • Matforum
För oss som har synpunkter på skolmaten av idag kan det vara intressant att läsa nedanstående rader från signaturen "Stockis från Kristianstad" som skriver om när farmor växte upp i början på 1900-talet http://hd.se/lasarbrev/2007/10/29/laesarbrevet-naer-farmor-vaexte-i/

"Barnen gick barfota eller i tofflor utan strumpor till skolan. Farmor hade en smörgås med sig till lunchrasten plus en flaska mjölk. Det vanligaste pålägget på smörgåsen var ett stekt ägg."

Fast tydligen är det fortfarande så på vissa håll, i alla fall enligt insändaren från "En undrande mor" http://www.arbetarbladet.se/opinion_article.php?id=576933&avdelning_1=0&avdelning_2=0

"Kan det vara meningen att ett antal elever (ibland hela klasser) på Polhemsskolan ska behöva gå utan mat en hel dag i skolan. Då maten bevisligen inte räcker till alla måste något göras. ...  Nu är det nästan som det var förr, man får skicka med barnen ett matpaket för att veta att de får något i sig."

Folkpartiet i Höganäs har lösningen (ja inte på exakt ovanstående problem men på andra): En skolmatsutredning!!
http://hd.se/hoganas/2007/10/29/matsituation-boer-utredas/

"Utredningen ska göras av personal som har kunskap på området.

- Vem det skulle kunna vara kan inte jag säga, det överlämnar vi till utbildningsförvaltningen att avgöra, säger Louise Stjernquist."
Den som inte frågar får inga svar.

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4442
    • Visa profil
Men se här! Något positivt! Stockholm City ska utse Stockholms bästa skolkök. Tävlingen är öppen för alla grundskolor och gymnasier i Stockholms län o det är Stockholm City, Allt om Mat och Det goda köket/Älvsjömässan som arrangerar det hela. Nominerar gör elever, föräldrar o skolpersonal. Tävlingen avgörs på Den goda maten-mässan i Älvsjö fredag den 9 november då finalisterna ska laga en egen färsrätt. Mer sånt  ;D

PS Blev lite skakad när jag läste Scans bufféförslag; tillverkar dom ingen svensk mat alls? Det är bara chorizo, thai, Texas o kebab för hela slanten. När har dom tänkt sig att eleverna ska lära sig äta svensk mat? Står mamma hemma o lagar pepparrotskött o steker falukorv?  

kryddburken

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 976
  • Li - Kryddburken
    • Visa profil
    • Kryddburken - matblogg
Lite mer åt det poistiva hållet! Nu ska här skrytas lite också!!!

Idag på jobbet har vi överraskat våra gamla!! På menyn på tavlan brukar middag & kvällsmat stå skrivet, idag skrev vi "Hemligt".....

Våra öländska goa gamlingar fick sig en överraskning, äkta öländska kokta kroppkakor har vi gjort idag! Skalat, rivit, kokat, vridit, blandat, rullat & kokat!!!! det är det här som ger guldkant på livet för våra gamla! *S* Att få känna doften, bullret & slammret från maskinen, skratten från köket & allt stök och skoj! Publik hade vi också! Idag har vi dukat upp långbord, tänt ljus och ätit tillsammans med våra boende! Helt underbart ljuvlig att se deras ansikten fulla av förvänat, uppskattning och glädje! Såna här dagar borde man ha oftare på jobbet!

recept :
http://kryddburken.wordpress.com/200...ka-kroppkakor/
« Senast ändrad: 2007-10-31 22:32 av kryddburken »

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4442
    • Visa profil
Så fint ni gjort det! Hoppas det smakade riktigt, riktigt gott :D

roffekock

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1269
  • Ta inget för givet !!!!!
    • Visa profil
Jag vet inte vad jag ska säga rara kryddburk det rullar stora tårar på mina kinder. Hur ofta glömms det inte bort att det även finns människor som ser till så att människor hanteras på mänskligt vis alltför ofta?
Och alla ni som jobbar med äldre,skolbarn,sjuka mm Ett STORT tack för er omsorg.
Det är ju inte ert fel att det ser ut som det gör och allt som det dras in på. Dessa höga herrar och damer som bär orsaken, dom blickar ner på oss med sina okunniga ögon och tror att lösningen ligger i att isolera folk att frånhålla dom den glädjen som du talar om. Men hur fel är inte detta.
Vi i forumet ska inte glömma detta att ta fram även dom små tillfällena av glädje.
Matforum är bäst

Kari

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 2142
    • Visa profil
Kryddburken: Stort tummen upp!!!

kryddburken

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 976
  • Li - Kryddburken
    • Visa profil
    • Kryddburken - matblogg
Oh jäklars, nu e man sex-stjärnig ängel också!! *S* Vad ni är roliga här inne!!

Jo, jag brinner för detta med god omvårdnad och att få kunna ge det "lilla extra", det krävs inte mycket av oss som medmänniskor och hur mycket neddragningar & besparingar man än befinner sig i så får man aldrig glömma varför man sökt sig till jobb inom vården, det utgör mer än hälften av hur våra gamla blir behandla, bemötta, respekterade och omhändertagna! Alldeles för många som jobbar inom vården är på arbetstid strängt upptagna med att disskutera löneproblem, neddragningar och annat skit! Vårt jobb ska skötas som vilket annat!

Har du ett gott hjärta, förmåga till empati, respekt & förståelse till äldre så slutar inte det att ticka trots besparingar och nedskärningar! Du finns på plats, och med dig själv som redskap är din arbetsuppgift att ge våra gamla ett fint slut, korta ord med STOR innebörd... En stor uppgift som jag tror många "halkat in på bananskal" på...

Tack för era goa kommentarer!

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6541
    • Visa profil
    • Matforum
Tack för att du nyanserar debatten med något positivt Kryddburken. Jag spinner väl vidare med lite fler goda exempel:

http://www.nt.se/nyheter/artikel.aspx?articleid=2102305
"Äldreboendet Södergården i Norrköping har utsetts till "årets äldreboende" i en granskning som Sveriges Pensionärers Riksförbund genomfört av boenden runt om i landet. ... de boende serveras varm och vällagad mat av kompetent personal".

http://www.ltkronoberg.se/templates/LTKNewsPage____36353.aspx
"Med motiveringen ”för föredömligt initiativ att som första landsting i Sverige införa och KRAV-registrera flera ekologiska livsmedel i restaurangens löpande arbete” belönades våra tre restauranger med Silverdroppen." (Landstinget kronoberg)

http://sydsvenskan.se/malmo/limhamnbunkeflo/article276823.ece
"LIMHAMN-BUNKEFLO. Den som har hemtjänst ska kunna få god mat lagad åt sig i hemmet. Den som hellre vill ha sin sociala måltid på lokal, till exempel en restaurang ska kunna få det."

"Personalen hemtjänsten ska gå på kurs i matlagning. ...
– De unga är ofta bra på att laga pasta och pizza men många av de äldre vill ha något annat, säger Gisela Gréen och tänker på rårakor och rotmos."
Den som inte frågar får inga svar.

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4442
    • Visa profil
Kul o se hur det kämpas på ute i landet. I Limhamn verkar dom nästan lite förskräckta över vad det är dom har lovat :D Men vad är en "social måltid"?

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6541
    • Visa profil
    • Matforum
Haha ja social måltid? Kan det vara att man äter tillsammans med andra?

Här är i alla fall fler tokigheter:
¤ I Jönköping byter man på grund av rädsla för barnfetma bort mellanmölken mot lättmjölk i skolorna men låter pizzan vara kvar http://www.sr.se/cgi-bin/jonkoping/nyheter/artikel.asp?Artikel=1722986
¤ I Oskarshamn ställer Oskarshamns Taxi de gamlas lunchlådor på golvet i trappuppgångarna utanför deras lägenheter http://www.nyheterna.net/nyheter/oskarshamn/lunchlaador_paa_golvet
Den som inte frågar får inga svar.

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4442
    • Visa profil
Då blir måltider man äter ensam osociala måltider? Eller finns det ett vackert namn för det också? Sällskapsbefriade måltider?
Tänk att dom i alla fall kostar på sig lite plast över maten som ställs i trappuppgångarna till de äldre i Oskarshamn, det var ju storstilat! Och vilka väluppfostrade hundar o katter dom har i den stan som bara nosar på maten! Nej, ta av plasten o låt husdjuren sig väl smaka o låt taxin köra pensionären till en trevlig krog ;D

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6541
    • Visa profil
    • Matforum
Sveriges bästa ”Mattant” ska utses
« Svar #55 skrivet: 2007-11-21 12:58 »
Agneta: :)

Nu ska i alla fall Sveriges bästa ”Mattant” utses på SkolmatsGastro! http://www.newsdesk.se/pressroom/lantmannen/pressrelease/view/sveriges-baesta-mattant-utses-paa-skolmatsgastro-180874

"För att ge skolköket ett erkännande och stärka statusen för vardagskockarna, anordnar Lantmännen Axa Foodservice Sveriges första rikstäckande tävling för skolkockar under namnet ”SkolmatsGastro.

... Matkulturen i skolmiljön måste tas på allvar och SkolmatsGastros mål är att verka för detta.

...Skolkockarnas uppgift är att bilda ett lag med tre kollegor och komponera en komplett veckomatsedel. Recepten ska fungera för minst 100 personer och snittkostnaden per måltid får inte överstiga 10 kronor."
Den som inte frågar får inga svar.

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6541
    • Visa profil
    • Matforum
Den nya flugan för sjuhusmat är visst ångkoksystemet "steamplicity" http://www.dalarnastidningar.se/nyheter/ludvika/article253909.ece "På Norrlands universitetssjukhus i Umeå infördes ångkoksystemet, "steamplicity", den 15 februari ... I centralköket läggs på formar/tallrikar av plast exempelvis kött, potatis, grönsaker och sås. Formen försluts så att luft inte kan komma i kontakt med maten och därefter körs formarna ut till avdelningarna. Där kan de stå i kylskåp i högst fyra dygn."

I Hultsfred skall de äldre äta mat från Sala 30 mil bort http://www.kindaposten.se/article/articleview/25581/1/69 Som svar på tal till de som är tveksamma konstaterar kommunens  inköpschef Michael Leijonhud triumfatoriskt "Visserligen har köttbullarna rullat 30 mil på vägen när de kommer hit. Men de har färdats i en obruten kylkejda hela vägen. Ända in i brukarens kylskåp."

Fast där systemet är infört är i praktiken verkar det inte alltid fungera så jättebra med "obruten kylkedja"... I Falu Falu kommun slåss vårdbiträdet Camilla för de äldres mat http://ka.kommunal.se/index.cfm?n=1644&o=1591&c=79437 Där serveras de äldre mat enligt cook-and-chill "Vi har fått med oss maten i bilarna när vi kört ut utan kylning. I somras kunde det bli upp till 50-60 grader varmt i bilarna, så då säger det sig självt att idén med den metoden blivit fiasko. Det finns flera fall där de gamla blivit dåliga i magen av maten, uppger Camilla."

Och nu över till en insändare från pensionären May Magnusson, Storfors i Värmlands Folkblad som är kritisk till hur äldrematen kryddas http://www.vf.se/?url=http%3A%2F%2Fwww.vf.se%2Fvf%2Fdocs%2Fvisa.asp%3FnyhetsID%3D1308d09a89b2ca70fce8d13de1d13223 "Samma kryddblandning finns i nästan alla rätter, vilket gör att allt smakar lika. Salt är man väldigt sparsam med, vilket ju inte är fel, men att ersätta salt med en ”skarp” krydda som bränner i munnens slemhinnor måste vara helt fel."

I Östersund har skolpolitker ätit kritiserad skolmat http://www.op.se/parser.php?level1=161&level2=713&id=844686 "De blev serverade pasta med skinkstuvning. Några barn grimaserade inför måltiden men politikerna tyckte att maten var god. ... - Vi hoppas att de ska göra maten bättre. Vi vill ha pizza, tacos och hamburgare, säger Ronja Tengström-Ros."

Men Östersundsbarnen kunde ju faktiskt ha det sämre... För i Eskilstuna får eleverna äta larver... http://www.ekuriren.se/ekuriren/senaste_nytt.php?id=608723&avdelning_1=102&avdelning_2=369
Den som inte frågar får inga svar.

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4442
    • Visa profil
Jaså herr Leijonhud i Hultsfred tycker att det är käckt att skicka efter mat från Sala till de äldre. Undrar om den maten serveras i Kommunhusets personalrestaurang också? Tror jag inte. Frågar man någonsin dem som drabbas av sån här lågbudgetsmat vad de tycker? Skolungarna protesterar ju vilt på varannan tidningssida över att de inte får "bättre" mat = pizza, tacos och hamburgare. Lysande idé; låt köket i Sala laga pizza, tacos o hamburgare till alla skolor i Sverige. Varje elev får en veckoladdning på fem rätter som kan lagras i ett kylskåp i klassrummet. Ställ en mikrovågsugn o en läskautomat bredvid o alla blir nöjda!

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6541
    • Visa profil
    • Matforum
Fast Hultsfred ligger i lä, nya värstingar är Svärdsjö, se nedan, för så här dan före dan är det på sin plats att åter igen ägna lite forumutrymme åt våra pensionärer

Värmdö kommun har nyss granskat tolv äldreboenden och konstaterat att lunchen bara smakade gott på två av dem samt att nattfastan ofta överstiger 11 timmar "Senast i januari ska tjänstemännen presentera en åtgärdsplan kring det som ska förbättras."
http://www.nvp.se/Varmdo/Varmdo/Manga-aldreboenden-serverar-smaklos-mat/

I Kalmar kommun snålar man in på jultallriken på sina äldreboenden. " I år blir det bara en sorts sill, mot tidigare års tre sorters sill. Förra året var det diskussion om lutfisken som då var hotad, i år är det sillen."
http://www.barometern.se/opinion/insandare/sillen-hotad-pa-julbord(382971).gm

I Svärdsjö får man mat som fraktats 37 mil "– Maten är helt smaklös. Jag känner mig som en ko, som måste tugga stenhårda ärtor och okokt potatis, säger Erik Hjertberg." http://www.aftonbladet.se/nyheter/article1467898.ab

Jan Myrdal uppmanar till uppror "I Svärdsjö serverar kommunen oätlig mat till sina pensionärer. Tar hutlöst betalt också, 59 kronor. ... Vore det kuk kvar i mina jämnåriga pensionärsbröder – och livsgnista kvar i mina jämnåriga pensionärssystrar – i Svärdsjö skulle de som så kunde nu promenera över och kasta in sina usla matlådor i kommunalkontoret..." http://www.aftonbladet.se/debatt/article1507271.ab
Den som inte frågar får inga svar.

roffekock

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1269
  • Ta inget för givet !!!!!
    • Visa profil
Ska be findus att lägga en offert på sin Jultallrik.till dom gammla i Kalmar. Jag säger bara till Politikerna. Skärp er >:(

/rolf
Matforum är bäst

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Stava ordet kjaffägredde rätt!:
Hur många laxar finns i en laxask? Skriv antalet med bokstäver!:

- Annonser -