En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)  (läst 20875 gånger)

smarrens

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 25
  • Det är serverat
    • Visa profil
Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« skrivet: 2007-09-29 02:53 »
Tjena!
Nån som provat att använda svensk pepparrot istället för japansk till sushi? Jag vet att det är en prisskillnad, men hur är det med smaken? Spelar det egentligen någon roll?
Ät, drick och var glad!

crlhrv

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1301
    • Visa profil
    • Mina foton och allt annat
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #1 skrivet: 2007-09-29 08:16 »
Du menar Winborgs pepparrot på tub? Det låter som en styggelse att blanda det med sushi.
Tittar gärna på djur. Och äter dem också.

mums

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 122
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #2 skrivet: 2007-09-29 17:15 »
Du menar Winborgs pepparrot på tub? Det låter som en styggelse att blanda det med sushi.
Inget fel på Winborgs pepparrot, har haft odlingar själv men inget blev så bra som Winborgs, de blev ganska smaklösa.

Om den sen passar till sushi vet jag ej.
« Senast ändrad: 2007-09-29 17:21 av mums »

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1355
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #3 skrivet: 2007-09-29 18:49 »
Pepparot är ju beprövat till fisk så nog tror jag att det funkar alltid. Men varför använda pepparot till sushi när man kan köpa wazabi på affären. Pepparor ger ju långt ifrån sammma drag i bihålorna som wazabi gör ;D.
Men det är ju klart.. Om man inte gillar det starka i wazabi så är nog pepparot ett utmärkt substitut.

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1428
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #4 skrivet: 2007-09-29 19:16 »
Om man är sugen på "drag i bihålorna" och inte har wasabi hemma, så är ett tips att blanda pepparrot och stark dijonsenap.

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1355
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #5 skrivet: 2007-09-29 19:23 »
Det lät inte som en dum blandning faktiskt :). Är det nånting som du provat själv?.

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1428
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #6 skrivet: 2007-09-29 19:24 »
Ja då, den blandningen är nästan standard hemma hos mig.

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1355
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #7 skrivet: 2007-09-29 19:58 »
Ok!. Vad använder du den blandningen till då?. Kom gärna med tips ;).
Vilken sorts senap använder du?(märke). River du färsk pepparot eller är det från tub?.

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1428
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #8 skrivet: 2007-09-29 20:42 »
Pepparrot blandat med dijonsenap använder jag när jag är sugen på en riktigt stark senap som fräser i näsan. Några speciella tips mer än så har jag egentligen inte. Det kan vara så enkelt som att jag har den till kokt korv.

Jag har sällan färsk pepparrot hemma, så det blir att jag klämmer ut en, eller två, centimeter pepparrot från tub och blandar med en klick dijonsenap, gärna av märket Grey Poupon.

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6541
    • Visa profil
    • Matforum
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #9 skrivet: 2007-09-30 09:46 »
I engelska Wikipedia påstås det att den Wasabi som oftast säljs/serveras inte är äkta... "Almost all sushi bars in America and Japan serve imitation (seiy?) wasabi ... Most utilize a powdered imitation made from horseradish, mustard seed, and green food coloring (sometimes Spirulina)." - dvs. en blanding av "svensk" pepparrot, senapsfrö och färgämne. Dvs. i princip Hasses hemgjorda wasabi..!  :o

http://en.wikipedia.org/wiki/Wasabi
Den som inte frågar får inga svar.

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1355
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #10 skrivet: 2007-09-30 10:53 »
Det verkar som om du har rätt Andreas!.
Jag kollade in Bluedragons hemsida och på den Wazabipasta dom säljer. Om man läser på förpackningen så står det "Wazabi-paste Japanese  horseradish".

http://bluedragon.se/?sid=51&pid=8498&ppid=3049

Undras om dom själva vet om att det inte är äkta?.
På något sätt så tycker jag att det borde framgå att innehållet bara är en liknelse eller en smak-kopia av den äkta varan.

Jag var på Sushimiddag hos några Japanska vänner förra helgen och till sushin åt vi wazabipasta som dom hade tagit med sig från Japan.
Jag ska när tillfälle ges fråga dom om det var äkta eller oäkta pasta jag smakade.
Om det är äkta wazabipasta i tuben, eller i pulverform så ska den då vara märkt "hon-wasabi"
« Senast ändrad: 2007-09-30 10:58 av Urban »

crlhrv

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1301
    • Visa profil
    • Mina foton och allt annat
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #11 skrivet: 2007-09-30 11:13 »
Urban: hur då menar du "inte äkta"? Det står ju "japanese horseradish" (lunaria japonica/wasabia japonica) på förpackningen- det är inte det samma som den "svenska" pepparroten (armoracia rusticana). Eller har jag missuppfattat dig?
Tittar gärna på djur. Och äter dem också.

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6541
    • Visa profil
    • Matforum
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #12 skrivet: 2007-09-30 12:52 »
Vi är alla lika lurade...

Jag råkar vara lycklig ägare till ett exemplar Blue Dragon "Wasabi" (och märk väl tillverkad i Japan!). Nu när jag tittar på förpackningen så visst står det "japanese horseradish" på framsidan av den, men märk väl inte "Wasabia japonica" någonstans. :(

På svenska är huvudingrediensen rent och skärt pepparrot. Men möjligen kanske "Artificial flavour: Wasabi extract (0,4%)" betyder att produkten innehåller en liten gnutta av den äkta varan...?
Den som inte frågar får inga svar.

crlhrv

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1301
    • Visa profil
    • Mina foton och allt annat
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #13 skrivet: 2007-09-30 14:17 »
Andreas: Blue Dragon är väl mer eller mindre butiksstandard i Sverige? Jag ska ta mig förbi Japan Shop (Kungstagatan i Göteborg) i veckan och se vad de har..
Tittar gärna på djur. Och äter dem också.

roffekock

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1269
  • Ta inget för givet !!!!!
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #14 skrivet: 2007-11-03 06:10 »
En sån här pryl bör man ha när man river wasabi. ;)
Inte en aning om att sådana prylar fanns.
http://sv.wikipedia.org/wiki/Bild:Oroshigane.Sharkskin.jpg
Matforum är bäst

Kocken

  • Diskare
  • **
  • Antal inlägg: 62
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #15 skrivet: 2007-11-04 17:11 »
Tyvärr så är det mesta wasabi/pulver/pasta man kan köpa i svea rike fejk wasabi eller som i Blue Dragons pasta en microdel ( konstgjord?) wasabi.
Det har pågott provodlingar av Wasabi på Gotland men jag vet inte hur det gått där.
Vi är alla lika lurade...

Jag råkar vara lycklig ägare till ett exemplar Blue Dragon "Wasabi" (och märk väl tillverkad i Japan!). Nu när jag tittar på förpackningen så visst står det "japanese horseradish" på framsidan av den, men märk väl inte "Wasabia japonica" någonstans. :(

På svenska är huvudingrediensen rent och skärt pepparrot. Men möjligen kanske "Artificial flavour: Wasabi extract (0,4%)" betyder att produkten innehåller en liten gnutta av den äkta varan...?
Driver en webbutik med köksredskap

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1355
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #16 skrivet: 2007-11-04 18:03 »
Fick den här tuben wasabi från mina Japanska bekanta som brukar beställa direkt från Japan. Men tyvärr finns ingen Engelsk text på tuben.
Förmodligen är den säkert lika fejk som Blue Dragons wasabipasta, men den är riktigt stark och god iaf. :).

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1428
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #17 skrivet: 2007-11-04 18:21 »
Hur smakar äkta wasabi jämfört med fuskvarianten?

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1355
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #18 skrivet: 2007-11-04 18:46 »
Jaadu Hasse det var en bra fråga!. Jag slängde just iväg ett e-mail till http://www.freshwasabi.com/Default.aspx och ställde denna fråga.
Låt oss se vad dom svarar  ;)

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1428
    • Visa profil
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #19 skrivet: 2007-11-04 19:33 »
Oj! Det var ambitiöst av dig, Urban. Ska bli spännande att se vad de svarar.

Anne

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1083
    • Visa profil
    • Anne's Food
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #20 skrivet: 2007-11-05 07:12 »
Det är helt riktigt att i stort sett all wasabi är "fusk" - blandad på senapspulver. (Japan är för övrigt största importören av Colmans senapspulver.) Riktig wasabi serveras färsk, och inte på tub (den tappar smak fort) och ska precis som nämnts tidigare rivas på ett hajskinnsrivjärn. :) Sushikocken hälsar.
Anne's Food - min matblogg

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6541
    • Visa profil
    • Matforum
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #21 skrivet: 2009-07-11 09:43 »
Tydligen kan man beställa äkta wasabipulver hos http://www.realwasabi.com/ , 14 gram kostar $5,99 och blandas med lika mycket vatten för "True Wasabi™ Paste".

Dessutom kan man odla äkta Wasabi själv!

Ur Floridanias reklamblad: "Nu kan dina kunder odla wasabi i trädgården tack vare det danska trädgårdsmästeriet Stendemose. Växten tål temperaturer ner till nollan och ska hållas konstant fuktig. www.stendemose.dk"

Och också Tyska Rühlemann´s Kräuter & Duftpflanzen Webshop säljer Wasabia japonica 'Matsum' för egenodling, 4,80 € https://www.ruehlemanns-shop.de/emax_shop/customer/product.php?productid=1454&cat=&page=1
Den som inte frågar får inga svar.

webguide

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 961
    • Visa profil
    • Vassaknivar.se
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #22 skrivet: 2011-01-20 15:17 »
Jag fick hm två tuber Wsabi från en kompis i Japan, smaken är ganska annorlunda, men ändå liknande det fejkade.
Det går ju att få tag på riktiga prylar även här, men oftast är det bara 10% Wasabi.

Jag får skaffa en tub fejk och jämföra.

Är egentligen inte så förtjust i det ena eller andra (använder det t.ex. inte alls när jag äter Sushi), men det är alltid intressant att testa.

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6541
    • Visa profil
    • Matforum
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #23 skrivet: 2011-01-21 12:48 »
Wasabi är ju halva upplevelsen när det gäller sushi!

Hur kan du vara helt säker på att det är äkta wasabi i tuberna du fick?
Den som inte frågar får inga svar.

webguide

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 961
    • Visa profil
    • Vassaknivar.se
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #24 skrivet: 2011-01-21 12:53 »
Wasabi är ju halva upplevelsen när det gäller sushi!

Hur kan du vara helt säker på att det är äkta wasabi i tuberna du fick?
De är ju inhandlade av en Japan.

Mats orm

  • Gäst
SV: Svensk eller japansk pepparrot (wasabi)
« Svar #25 skrivet: 2016-09-04 16:15 »
Urban: hur då menar du "inte äkta"? Det står ju "japanese horseradish" (lunaria japonica/wasabia japonica) på förpackningen- det är inte det samma som den "svenska" pepparroten (armoracia rusticana). Eller har jag missuppfattat dig?


Inte äkta wasabi!!
37% vanlig pepparot 2.3% japansk pepparot

Så visst är det vilseledande.
Inte så konstigt då japansk är svindyr och svårodlad här.

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Skriv ordet klöjm baklänges!:
Stava ordet kjaffägredde rätt!:

- Annonser -