En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Hög temperatur ger mer akrylamid  (läst 1859 gånger)

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6541
    • Visa profil
    • Matforum
Hög temperatur ger mer akrylamid
« skrivet: 2007-10-02 16:51 »
http://www.sr.se/cgi-bin/p1/program/arkiv.asp?ProgramID=406&formatID=1&nyheter=1&Artikel=1631837

"ju högre temperatur desto mer akrylamid ... Lägre ungstemperaturer ger en gyllengul potatis istället för brun och man bör sortera bort alla brända bitar i chips och pommes frites innan man äter ... Akrylamid ger cancer vid djurförsök men exakt hur vi människor påverkas av den akrylamid som vi får i oss via maten har man ännu inte lyckats bevisa"
Den som inte frågar får inga svar.

roffekock

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1269
  • Ta inget för givet !!!!!
    • Visa profil
SV: Hög temperatur ger mer akrylamid
« Svar #1 skrivet: 2009-02-07 23:48 »
Den här frågan akrylamid är verkligen intressant och en expert som har koll kan läsa under nedanstående länk. Intressant men kanske för teknisk,
http://groups.google.se/group/swnet.politik/browse_thread/thread/9a65e399bc05298e?hl=sv&q=livsmedel

/rolf
Matforum är bäst

kurt

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 453
    • Visa profil
SV: Hög temperatur ger mer akrylamid
« Svar #2 skrivet: 2014-07-04 12:07 »
Nu har  EU:s livsmedelsmyndighet Efsa analyserat 43 419 matvaror som saluförs i EU. Slutledning blir att man skall undvika mat tillagad så att det sker Maillardreaktioner:

http://www.svd.se/nyheter/inrikes/ny-stor-kartlaggning-kaffe-kan-orsaka-cancer_3712682.svd
http://www.efsa.europa.eu/en/consultations/call/140701.pdf

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Stava ordet kjaffägredde rätt!:
Write pancake in Swedish!:

- Annonser -