Variant av smör- och äggbaserade såser?

[Matglade79]

Jag har hittat ett bra grundrecept på sås som är baserad på ägg och smör, men skulle behöva tips på hur man kan smaksätta den. Med citron blir det som hollandaise, men vad finns det mer för enkla smakvarianter?

Här är grundreceptet:
200 g smör
3 äggulor
1 msk vatten
salt

[Hasse]

Jag kom att tänka på choronsås, så du skulle kunna prova med tomatpuré.

Vitlök är också tänkbart. Då skulle det kunna bli likt aioli.

[Matglade79]

Oh, choronsås måste jag ju testa! Tack för tipset.

[ulltand]

Byt ut vattnet mot vinägeravkok, och få en bea.

Jag är för övrigt också nyfiken på varianter.

[Mat-Janne]

vad finns det mer för enkla smakvarianter?

Denna är inte superenkel men om du vill göra en överraskningslunch som blir riktigt bra förslår jag en hollandaisesås gjord i cirkulator under 2 timmar tillsammans med äggen till en Egg Benedict:
https://www.chefsteps.com/activities/can-t-f-it-up-eggs-benedict

[webguide]

Oh, choronsås måste jag ju testa! Tack för tipset.

Choronsås är en bea med tomatpuré, så du måste göra en bea, när du har rätt konsistens (och smak) på bean så vispar du i tomatpuré.