Reddit har frågat folk som arbetar med matprogram i TV hur inspelningarna går till, i många fall är kockarna bara skådespelare som presenterar mat som de inte själva tillagat eller tagit fram recept för. Även i Sverige så är det ju inte kändiskockarna som skapar recepten för kokböcker i alla fall, det sköts av mindre kända kockar.
https://www.reddit.com/r/AskReddit/comments/3febaz/redditors_who_have_worked_on_the_set_of_cooking/
http://www.couriermail.com.au/entertainment/tv/tv-cooking-shows-what-they-dont-want-you-to-know/story-fn8yvfst-1227477185607
För någon vecka sedan träffade jag en exekutiv producent från Meter på en släkttillställning. Hen berättade bl.a att Leila inte lagar maten öht. utan i princip bara skådespelar samt att barnen i Sveriges Yngsta Mästerkock får recept/tar fram recept i förväg, som de kan träna på hemma i flera veckor innan inspelningen. Så ja, din uppfattning att kockarna bara skådespelar verkar mycket rimlig.
Jag vet att Daniel Roos har gjort allting i sin dessertkokbok själv, så en del kör själva. :)