Vitkålsrecept

[agnetasch]

Jag försöker säsongsanpassa mitt grönsaksätande o undviker i möjligaste mån alla influgna o drivhusodlade lyxvarianter. Vad blir det kvar? Jo VITKÅL
Oj vad jag gillar vitkål (kokt inte råriven) men nu börjar mina recept ta slut. Är det någon som har något bra recept eller tips på en vitkålsrätt? Gärna i form av tillbehör eller ihop med kött. Tänk att kunna uppfinna något i stil med kålpudding igen   eller kan man göra vitkål som (tillbehöret) rödkål ?

[dePaul]

Inte kålpudding men väl kåldolmar. Min variant består av finhackade kastanjer, lättvispad äggvita, salt, peppar, en skvätt madeira och processade kycklinglever. Om smeten skulle visa sig vara för lös så kan du tillföra lite ströbröd.

Rulla ihop på sedvanligt sätt, ångkoka och kör därefter i ugn tills du erhåller en fin färg. Servera med potatismos och en lätt sås av valfri typ.  Lingon till.

[crlhrv]

jag gjorde asiatisk vildsvinsfärs och hade en massa kål i, det var jättegott.

[kjpil]

Tycker fisksoppa eller gryta med vitkål är gott. Fast den mest simpla är en av favoriterna, men den har du säkert redan gjort: brynt vitkål kok med lite brynt köttfärs i buljong.

[Kari]

Vet inte vad det heter men.. Man strimlar vitkål och kör i ugnen med salt, kryddor och sirap. Länge och röres då och då.

Ut kommer ett lite sötare mycket gott tillbehör som passar till söndagssteken mm.

[roffekock]

Elka kan det vara Brunkål du menar?

Stuvad vitkål i vitsås är en höjdare till färs och korvrätter.

/rolf

[Kari]

Klart det är brunkål, tack Roffekock!

Stuvad vitkål låter inte dumt alls, hur gör man det?

[ivanl]

agneta: hemgjord surkål har du förstås provat? den norska typen som serveras varm, antingen älskar man den eller också så avskyr man den

ca. 1 kg strimlad vitkål
1 msk smör
1 stort syrligt äpple, finskuret
1 msk kummin
2 - 2,5 dl buljong eller vatten
1 tsk ättikssprit
1 - 2 tsk socker (smaka av!)
salt och peppar

Smält smöret i en gryta, varva kål, äpple och kummin, späd med buljong/vatten, koka upp och låt ånga under lock på svag värme i 1,5 timme. Skaka grytan då och då om det finns risk för bottenbränning, men undvik omrörning.
Smaka av med ättika, socker och kryddor och servera varmt till rätter med fläskkött.

[agnetasch]

Tackar mjukast; min kålreceptsamling utökas raskt
Imorgon blir det norsk surkål, jag tror det passar bra till norska revbensspjäll (ett roffetips som jag helt anammat)
Kåldolmar med kycklinglever..kan man variera det tro? Köttfärs o lever i en kålpudding? Lite som leverbiffar i lådform.
Igår blev det en mycket lyckad skafferirensning:
Vitkålsgulasch
700 g strimlad vitkål kokas i 20 min. Häll av vattnet o häll på en burk hela konserverade tomater o eko-buljong. Koka en halvtimme, tillsätt lite tomatpuré, ½ liten burk creme fraiche o en massa mald kummin.
Till korv var det bara delikat!

[dePaul]

Kåldolmar med kycklinglever..kan man variera det tro?

Det går mycket väl att ta annat, t ex kalvfärs.

[Krista]

Coleslaw, älskar det! Jag tar bara vitkål (halvt huvud, strimla med osthyvel och/eller kniv) och majonnäs + turkisk yoghurt (ca 1 dl av varje), salt&svartpeppar.

[Mickan]

Jag piffar upp min coleslaw med fransk senap, vitlök och lite morot för färgens skull. Om man som jag älskar kapris kan några små slinka ned.

[Kvasthilda]

Stuvad vitkål i vitsås är en höjdare till färs och korvrätter.

/rolf

Jag har provat stuvad vitkål en gång och jag tyckte INTE det var gott. Kanske hade ett dåligt recept?

Men annars är vitkål bra. Jag brukar fräsa lök, paprika, äpple och strimlad vitkål, krydda med salt och peppar och hälla på lite, lite grädde. Passar till kött och korv till exempel. Kryddar man med curry blir det bra till stekt kyckling.

[agnetasch]

Men jooo, jag älskar stuvad vitkål! Det är bara det att just nu är det förbud mot mjölk o mjöl i min värld. Men det går bra att stuva vitkål med creme fraiche

Hur man gör vitkålslasagne: Varva köttfärssås med creme fraiche-stuvad vitkål o riven ost. Gratinera med lite extra ost på toppen. Godis!

PS Ofta är det lukten som gör att man inte gillar vitkål. Häll i lite sellerisalt i kokvattnet så brukar den ge sig.

[görel]

Jag har en sallad jag gillar mycket, man råriver visserligen vitkålen men sen "stampar" man den tillsammans med rivna eller slantade morötter, ev. riven rotselleri, vitlök, färsk ingefära, chili, salt, olivolja. Resultaten blir gudomligt gott! En bild finns här: http://granivor.blogspot.com/2007/11/bsta-rkosten.html

[agnetasch]

Kål o morötter, bra, det är snart de enda grönsaker man kan kosta på sig så här års. 52:-/kg för gurka t.ex Dyrt vatten!

Igår blev det kjpils tips; stekt vitkål o köttfärs. Jättegott

[jelvis]

Vitkål är som gjort för att kryddas på asiatiskt vis, tycker jag. Jag har det ofta i olika typer av wok.

Detta recept var en höjdare om man gillar kraftigt kryddad mat och kycklinglever.

http://taffel.se/recept/kycklinglever-med-fem-kryddor-chili-goji-bar-och-kal

[agnetasch]

Kycklinglever har jag börjat tycka om mer o mer. Problemet med Lisa´s recept är bara att jag har inte en tiondel av hennes kryddbatteri. Men jag får väl leva med en blek kopia

[jelvis]

Jag saknade bara russin när jag gjorde rätten sist (äntligen fick jag användning för mina gojibär!) men jag tror att det skulle vara gott bara med smör, stekt vitkål och kycklinglever. :-)

[agnetasch]

Nåja, lite salt o peppar ska jag väl kunna skaka fram

[smakakarin]

Vårrullar!! Det är ju supergott med en massa vitkål i. Jag gjorde det till förrätt i helgen och det blev en succé.
I min fyllning hade jag vitkål, purjolök, nötfärs, curry, ingefära, hoisinsås, vitlök, hackad chili, kalvfond och salt och peppar.
Mums mums!

[Tinto]

Okej, detta låter inte så upphetsande, men det är supergott! Tar lite tid, men det är å andra sidan riktigt billigt! Tar du vanligt ris är rätten nästan gratis och grejerna har man oftast hemma. Min standardrätt i pankveckan

Strimla en rejäl bit vitkål (med osthyveln) och smält en STOR klick smör i din största stekpanna på medelvärme. Lägg i vitkålen och vispa runt lite. Sänk värmen till ettan eller högst tvåan. Sätt på en sats rött råris (tillagningstid 40 min) och rör bara om bland kålen då och då under tiden. När riset är klart stänker du soja över kålen och blandar ihop den med riset. Eller ät dem sida vid sida om du hellre vill det. Mycket soja skall det vara!

Kan säkert med fördel användas som tillbehör till någonting annat också.

[Mickan]

Vitkålssoppa älskar jag. Min makes mormor gör den skånska varianten:

http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=1197

Den här underbara soppan med apelsin gjorde jag förra året:

http://www.svenskkottinformation.se/receptsamling/recept_detail.php?sk=&avdelning=press&id=2452

[agnetasch]

Mums , nu ramlar det in lockande vitkålsrecept vill jag säga. Precis när jag har ett stort härligt huvud med färsk vitkål som ligger o väntar.
Soppan med apelsin har en oväntad innehållförteckning, den måste nog provas

[Sara W]

Jag brukar ha en rejäl klyfta vitkål i min kycklingwok. Ger en väldigt trevlig krispighet som bryter fint mot nudlarna. Och sen gör jag gärna vitkålssallad med fint strimlad vitkål, grovt riven morot, tunt skivad purjolök eller salladslök, strimlad paprika och vinägrett på 3 delar neutral olja, 2 delar vitvinvinäger, 1 nypa salt, 1 nypa socker, svartpeppar och italiensk salladskrydda. Vinägretten blir bäst om man kokar den och slår den hastigt över vitkålen. Mums!

[Teppas F]

Mitt favoritrecept med vitkal just nu ar ack sa simpelt, men ocksa valdigt gott. Klyv huvudet i fyra delar men behall roten, sa att delarna haller ihop i kastrullen. Koka kalen ordentligt mjuk, ingen "al dente" har inte. Skar bort roten fran kalbitarna och lat den sedan rinna av i ett durkslag. Placera en rejal klick smor i kastrullen, vilken fortfarande bor vara varm nog. Smaksatt med rikligt med salt och vitpeppar. Servera garna med flask, eller varfor inte korv.

[agnetasch]

Det var en ny variant! Finns det någon speciell anledning till att man har stocken kvar när man kokar kålen?

[Teppas F]

Receptet är hämtat från den eminenta kokboken "Roast Chicken and other recipes" och om jag minns rätt anger författaren inga andra skäl än att kålen håller ihop med hjälp  av roten - det är praktiskt. Möjligen kan också kålens konsistens skifta jämfört med om man skulle låta allt koka sönder, även om rätten ändå serveras med kålen i det skicket. Själv har jag aldrig prövat, men det fungerar säkert också bra.

[Fröken Dill]

Fräst eller wokad vitkål är jättegott till Nasi goreng eller andra "torra", kryddiga risottos.
Tycker fröken Dill