Citat från: Pär skrivet 2008-10-29 21:54
Sedan blandar du vetemjöl och durumvetemjöl, ta gärna mer än hälften durum, och vatten. Låt detta stå ett par timmar och vik ihop degen ett par gånger under tiden. Därefter tillsätter du poolishen och knådar ordentligt, runt en kvart i maskin. Låt degen vila 2 timmar och vik ihop den ett par gånger under tiden.