Skriv svar

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.
Bilagor och andra tillval
Verifiering:
Please leave this box empty:

Stava till mjölk baklänges!:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Ämnessammanfattning

Skrivet av John dunnett
 - 2014-07-25 08:54
Tack så mycket för svaret.
Trevlig helg
Skrivet av agnetasch
 - 2014-07-12 09:59
Räknar du med en benprocent på 20% har du 3600g rent kött. Tillagningssvinn också 20% o du har 2880g kvar = 360g kött per pers. Låter mycket, säkert en glädjekalkyl. Men skulle det bli mindre så är det ju som så att "lite räcker o mycket går åt" Ha ordentligt med tillbehör så blir alla mätta.
Vi grillade vår kulting i kanske tre timmar o den var halvrå. Men den var inte rökt o jag tyckte inte glöden var bra. Så vad du gör; TA TID PÅ DIG. Bättre att grisen får vänta på gästerna än gästerna på grisen.
Skrivet av John dunnett
 - 2014-07-11 09:27
Hej! Jag har köpt en vildsvinkulting som är lättrökt och redo att grilla. Den väger 4,5 kg. Hur länge tar det att grilla den? tror ni köttet räcker till 8 personer?
Tack
Skrivet av agnetasch
 - 2008-08-06 10:29
Jag lovar, du vill inte veta! Där var det nära skilsmässa!
Hela dagen var varm o klibbig; drömdagen för att grilla i stor skala :-\
Det tog evigheter att få fjutt på briketterna o mannen envisades hela tiden med att "dom värmer även om dom inte är gråa" Vi grillade o grillade o gästerna blev gladare o gladare. Termometern var plötsligt trasig (som vanligt vid kritiska situationer) så vi plockade ner nasse när han såg klar ut. SÅG klar ut. En halv cm in. Medan gästerna glammade smugglades nasse, nedmonterad i mindre bitar, in i köket o in i mikron. Mikra, mikra o sen på med spisgrillen. Till slut var köttet genomstekt (genomkokt?) o serverades till ett glatt gäng som tyckte det smakade bra (eller bara var artiga/hade bedövade smaklökar)
Nästa gång ska griseländet kokas INNAN grillning, det är ett som är säkert.

En bra sak=uppfinning med detta kalas: Ni vet när man ska servera flaskor eller burkar i ett stort kärl fyllt med is  o man upptäcker att isen förslår ju inte på långa vägar; lägg i lite hopknöcklad cellofan o du uppnår önskad effekt.
Skrivet av Rookie-T
 - 2008-08-05 15:17
Väntar med förväntan på denna recension av Gris al´a naturelle!
Skrivet av agnetasch
 - 2008-07-05 09:16
Äntligen, idag är dagen med stort D; Vi ska grilla vildsvinet! Sen ska ni slippa höra mig tjata om det i fortsättningen.
Vi har haft väldiga dispyter hur vi skulle förbereda grisen; röka, koka, lägga i saltlag eller saltspruta. Till slut blev det...ingenting. Lite grillolja o lite honungsgrillkrydda på slutet.Får se hur det blir.
Skrivet av Rookie-T
 - 2008-05-18 17:25
Ja nu sådär dan efter så kan jag bara säga att det var riktigt trevligt. Vildsvin är så ruskigt gott!!! Och det blir ju väldigt speciellt att äta hellgrillat.  Och som nämnts ridigare i tråden av Roffekock så är det varmrökning som gäller. I detta fallet så var den hemrökt.

Men eftersom denna grillfest tydligen var något av en tradition av de gammla rävarna så snappa jag upp 2 saker medans jag stod och huttra i duggregnet vid grillen och det var bland annat att honung i marinaden nästan var ett måste. Första året dom körde vildsvin så hade det inte varit nån houng med och det var ingen jätte höjdare.

Och det lite karamelliserade ytan som honungen ger är ju helt underbar!

även att varmröka såg dessa herrar som en självklarhet.

I vilket fall som helst så är vildvin mighty good!
Skrivet av Rookie-T
 - 2008-05-17 15:07
Ikväll Så ska jag ut på liten grillfest där inte mindre än 2 vildsvin ska grillas. Var redan i förrgår ut till stället och käka rökt vildsvin och rostad potatis. Så nu är man bra sugen!

Synd bara på vädret. försöker bifoga lite kort till imorrn :)
Skrivet av roffekock
 - 2007-10-13 23:34
Smaken är utmärkt mustig (lite grann beroende på om den levat i naturen eller växt upp i hägn) köttet är lite mörkare och robustare i sin fiberstruktur. Mindre fett, bör beaktas vid tillagning. Unggris är mycket delikat vid 2 års ålder bör den marineras en eller flera dagar om den ska bli riktigt mör och god.

Vi har provat att mixa Linderödssvin och Vildsvin och det blev en otroligt gott kött. ;D
Skrivet av Urban
 - 2007-10-13 20:52
Nån som vet hur smaken skiljer sig mellan vanligt griskött och vildsvinskött?.
Skrivet av agnetasch
 - 2007-10-13 17:42
Tack för tipset roffekock, 72° låter bra för mig,då är väl köttet inte rosa. Grisen är besiktigad så det är ingen fara för trikiner men ett rosa griskött tycker jag inte är gott; det är lite segt o köttsmaken har inte kommit fram än.
Skrivet av roffekock
 - 2007-10-13 14:44
Kocken. Styrka på saltlag é dé så pära flyt. :D
Problemmet med sformad rygg uppstår gärna om man drar på för häftigt. Ett bra sätt är att naja med grov en ståltråd runt stången och ryggraden med 30 cm mellanrum så slipper man det problemmet.

agneta Vildgrisen bör vara med 70 g väl 72g rek temp om du ska steka i ugn 120g
Skrivet av Urban
 - 2007-10-13 12:33
Helgrillad ren!. Låter som om ni fick er en delikat middag  :P.
Renkött får ju mer än gärna vara lite medium eller rosa i köttet när det är klart. Men hur är det med vildsvin?.
Skrivet av Kocken
 - 2007-10-13 11:09
Citat från: agnetasch skrivet 2007-10-13 10:57
Vad kan en "normalstor" ren väga?

För helgrillad ren är 25kg +- ett par kg perfekt. En ren på 25 kg räcker till ca 40 personer.
Skrivet av agnetasch
 - 2007-10-13 10:57
Vad kan en "normalstor" ren väga?

Annonser

Powered by EzPortal