En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Bra cirkulator till rimligt pris!  (läst 21559 gånger)

kayaker

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 124
    • Visa profil
Bra cirkulator till rimligt pris!
« skrivet: 2013-08-14 11:27 »
OK, det finns andra alternativ på gång, men det här känns överlägset mest förtroendeingivande och $199 för en 220/240-voltsversion är väl inget att bråka om?  :)

Att Scott Heimendinger (Modernist Cuisine - Sansaireprojektet var på G innan han började på MC) ligger bakom känns minst sagt lovande.

http://sansaire.com/
http://www.kickstarter.com/projects/seattlefoodgeek/sansaire-sous-vide-circulator-for-199

J. Kenji López-Alt har testat en prototyp på http://www.seriouseats.com/2013/08/we-test-the-new-low-price-sansaire-sous-vide-ciculator-from-modernist-cuisine.html

Det blir nog till att pytsa in 199 dollar.  :)
/F

webguide

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 968
    • Visa profil
    • Vassaknivar.se
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #1 skrivet: 2013-08-14 14:18 »
Intressant, Kickstarter är coolt, har backat ett par projekt där :)

Jag vill ha en till, har en cirkulator från Vacstar, den ligger på det dubbla ungefär: http://shop.vac-star.com/shop/USER_ARTIKEL_HANDLING_AUFRUF.php?darstellen=1&Kategorie_ID=131&kat_aktiv=131

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6543
    • Visa profil
    • Matforum
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #2 skrivet: 2013-08-14 18:35 »
$199 var inte farligt..! Måste kika närmare och fundera lite. :) Men samtidigt om man tänker på vad den egentligen består av så skulle den kunna en tredjedel... Undrar just om "alla" kommer att ha såna där liggandes i sina kökslådor på ett par år?
Den som inte frågar får inga svar.

janders

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 20
    • Visa profil
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #3 skrivet: 2013-08-14 20:14 »
Jag har varit sugen på detta kickstarter-projekt. Tvekar dock. Priset närmar sig 2000kr om tullavgifter och moms läggs på.

Jag håller med Andreas; det finns potential att göra något betydligt billigare. Det behövs i stort sett ett värmelement, en pump, en tempsensor, mycket enkel styrelektronik, en display, några knappar och lite mekanik. Du hamnar långt under $50 i materialkostnad vid en större serie.

Den sous vide-maskin jag byggt är betydligt billigare än $199, t.o.m billigare än $50. Skall precis bygga om den med många idéer snodda från http://www.lindens.nu/
Jag har tidigare använt ett värmelement snott från ett 79kr-vattenkokare från Rusta som monterats i väggen på en stor plastlåda, en pump från dealextreme för $7 och temperaturreglering med display från ebay för $20, men jag gillar Lindens fristående enhet med IKEA:s köksredskapsställ Ordning.
Måste tipsa om IKEAS:s grytlocksställ Variera som perfekt ställ för köttet i vattenbadet!

Blir nog att istället lägga pengarna på en bra vakuum-förslutare, även om det faktiskt funkar med vanliga påsar och lungkraft.
« Senast ändrad: 2013-08-14 21:25 av janders »

Freddy

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 8
    • Visa profil
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #4 skrivet: 2013-08-14 21:33 »
Jag funderar på att köpa en sån här: http://www.steba.com/themen/sousvide/216/

De finns för typ 1000 spänn på ebay. Även om det är budgetmaskin som kanske inte kan hålla temperaturen jättebra så tror jag ändå det är bättre än vad jag hade kunnat bygga själv.

webguide

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 968
    • Visa profil
    • Vassaknivar.se
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #5 skrivet: 2013-08-14 21:45 »
Den sous vide-maskin jag byggt är betydligt billigare än $199, t.o.m billigare än $50. Skall precis bygga om den med många idéer snodda från http://www.lindens.nu/
Jag har tidigare använt ett värmelement snott från ett 79kr-vattenkokare från Rusta som monterats i väggen på en stor plastlåda, en pump från dealextreme för $7

Klarar den av temperaturer på upp mott 100 grader?

Citera
Blir nog att istället lägga pengarna på en bra vakuum-förslutare, även om det faktiskt funkar med vanliga påsar och lungkraft.

Jo, det funkar ju för att värma upp livsmedel men du får ingen vacuumeffekt.

janders

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 20
    • Visa profil
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #6 skrivet: 2013-08-15 07:29 »
Klarar den av temperaturer på upp mott 100 grader?
Om jag stänger av pumpen. Men jag ser inte vitsen med 100C i en sous vide. Kör oftast 58C eller lägre.

Jo, det funkar ju för att värma upp livsmedel men du får ingen vacuumeffekt.
Vadå vakuumeffekt? För det första får du aldrig vakuum i påsen; du får normalt lufttryck eftersom luften utanför trycker på den mjuka påsväggen. Vill du ha vakuum måste du ha en stel behållare och även då skulle du snabbt förlora vakuum eftersom köttet avger gaser.

Det som händer ifall du får en liten luftficka i påsen är att värmeledningen lokalt blir lite sämre (spelar ingen större roll, dessutom förflyttar sig den lilla luftbubblan till påsens topp) samt att påsen kanske vill flyta (lätt att fixa). 
Det är ganska vanligt att folk kör sous vide utan vakuum-förslutare. Själv är jag mest sugen på en sådan för att minska frysskador på saker man fryser in.
« Senast ändrad: 2013-08-15 07:40 av janders »

webguide

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 968
    • Visa profil
    • Vassaknivar.se
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #7 skrivet: 2013-08-15 07:59 »
Om jag stänger av pumpen. Men jag ser inte vitsen med 100C i en sous vide. Kör oftast 58C eller lägre.
Grönsaker kör jag i 82 grader eller högre, fläsksida blir riktigt god om man kör den i 82-83 grader etc. etc.

Citera
Vadå vakuumeffekt? För det första får du aldrig vakuum i påsen; du får normalt lufttryck eftersom luften utanför trycker på den mjuka påsväggen. Vill du ha vakuum måste du ha en stel behållare och även då skulle du snabbt förlora vakuum eftersom köttet avger gaser.
Well ur rent fysikalisk synpunkt så kan man inte uppnå vakuum alls, varken på jorden eller i yttre rymden, men det är väl knappast det vi pratar om här!? Vakuumeffekten kan t.ex. användas för att "trycka" in sprit i frukt mm.

Gilius

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 306
    • Visa profil
    • Gott på riktigt
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #8 skrivet: 2014-03-18 14:15 »
Fick min Sansaire igår, blev litet 64C ägg, skall bli ankbröst idag. Känns mycket prisvärd och rejäl, håller tempen mycket exakt.

/gilius

Skogis

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 422
    • Visa profil
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #9 skrivet: 2014-03-20 21:47 »
Är du nöjd? Hur stor mängd vatten klarar den att hålla tempen på? Har du påsar och vakuummaskin eller kör du på zip lock varianten?

Jag var själv rätt tveksam till högrev "kokt" i 58° i 48 timmar men kommer även att testa 72 timmars varianten vid tillfälle. Massor med smak och mört så det står härliga till  :)

Gilius

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 306
    • Visa profil
    • Gott på riktigt
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #10 skrivet: 2014-03-25 14:00 »
Riktigt nöjd med denna maskin, kan varmt rekommendera den. Bra effekt, mycket tyst och exakt i temphållingen. Igår blev det Haxe, fläsklägg för 19.95/kg 72C i 10 timmar och sedan kylda. In i ugnen och på med ånga/varmluft 200C i 1,5 timme, krispigt skinn med skyn från sous-videpåsarna och en stomp på potatis, mörötter och vitkål. Ikväll blir det lax.

/gilius

janders

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 20
    • Visa profil
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #11 skrivet: 2014-03-25 23:01 »
Min Sansaire är absolut inte tyst, snarare högljudd. Byggkvalitén är inget vidare, vilket även bekräftas ifall man läser kommentarer på Kickstarter och Twitter. Klämmer man lite på skalet slutar de kraftiga vibrationerna i min Sansaire och endast ett irriterande vinande hörs. Jag får se ifall jag reklamerar min (fick den först idag efter strul med TNT Mail) eller om jag tar och skruvar isär den och själv fixar vibrationsproblemet; borde vara enkelt åtgärdat.

Temperaturhållningen är dock mycket bra. Temperaturen hålls inom +/-0,1 grader och temperaturen överensstämmer på tiondelen med min Thermapen.

   
« Senast ändrad: 2014-03-26 07:53 av janders »

Gilius

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 306
    • Visa profil
    • Gott på riktigt
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #12 skrivet: 2014-03-26 13:07 »
Undrar om de gjort olika serier, har inget att anmärka på byggkvaliten, dock hade en kraftigare plats eventuellt varit en tanke. Kolla om du kan justera höljet på något sätt, min är extremt tyst.

/gilius

webguide

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 968
    • Visa profil
    • Vassaknivar.se
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #13 skrivet: 2014-04-10 07:47 »
Kommer fler och fler sous vide -produkter, här är den senaste i raden tror jag: http://anovaculinary.com/

kayaker

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 124
    • Visa profil
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #14 skrivet: 2014-04-10 08:57 »
Kommer fler och fler sous vide -produkter, här är den senaste i raden tror jag: http://anovaculinary.com/
Den kom innan Sansaire, men de sänkte priset till samma nivå när det blev klart att Sansaire skulle släppas.
Serious Eats har gjort ett jämförande test.
http://www.seriouseats.com/2013/12/sous-vide-circulator-review-sansaire-nomiku-anova.html?ref=search
/F

magnus

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 120
    • Visa profil
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #15 skrivet: 2014-05-10 08:57 »
Den kom innan Sansaire, men de sänkte priset till samma nivå när det blev klart att Sansaire skulle släppas.
Serious Eats har gjort ett jämförande test.
http://www.seriouseats.com/2013/12/sous-vide-circulator-review-sansaire-nomiku-anova.html?ref=search

Det ser ut som det kommer en uppföljare med blåtandsstöd och billigare pris:
https://www.kickstarter.com/projects/anova/anova-precision-cooker-cook-sous-vide-with-your-ip

lmannheimer

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 16
  • Bloggar på matfrosseri.se.
    • Visa profil
    • Matfrosseri
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #16 skrivet: 2014-10-10 19:21 »
Jag har den första modellen från Anova, och har beställt deras nästkommande modell också. Den borde dyka upp under de närmsta veckorna.

Det blir så klart lite dyrare än 199 dollar med frakt osv, men att man kan köpa cirkulatorer för sammanlagt under 2 000 kr känns ändå väldigt prisvärt, vill jag påstå.

Utan att ha testat de andra i samma prisklass (Sansaire, Nomiku) kan jag bara säga att jag är mäkta imponerad av Anovan. Den första modellen har visserligen en jobbig begränsning vilket är att kärlen man tillagar i måste vara nästan 20 cm höga. Det problemet har de dock löst till den nya modellen, där man kan reglera fästanordningen.
Den nya kan man dessutom styra via en app på telefonen.  :o

kayaker

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 124
    • Visa profil
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #17 skrivet: 2014-10-11 00:09 »
Jag har en Sansaire, men jag hoppade på Anovas Kickstarterkampanj också så det kommer väl att dimpa ner ett gäng Anovacirkulatorer vad det lider. En eller två av dem får nog bli present(er) för jag behöver nog inte alla...
/F

Johan_

  • Diskare
  • **
  • Antal inlägg: 63
    • Visa profil
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #18 skrivet: 2016-03-07 20:36 »
Jag har börjat bli lite sugen på en cirkulator. Någon som har några nya tips?

webguide

  • Kock
  • *****
  • Antal inlägg: 968
    • Visa profil
    • Vassaknivar.se
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #19 skrivet: 2016-03-14 06:50 »
Jag har börjat bli lite sugen på en cirkulator. Någon som har några nya tips?

Jag har en Grant SV200 - Det är en proffsprodukt så den faller nog inte riktigt in i kategorin rimligt pris, men den är mycket exakt och hållbar.

Johan_

  • Diskare
  • **
  • Antal inlägg: 63
    • Visa profil
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #20 skrivet: 2016-03-14 08:38 »
Jag har väl kollat på Anova och Sansaire tycker det svider lite för mycket i plånboken att gå över de ca 2000:- de kostar:). Ni som han nån av dessa eller annan i ungefär samma prisklass eller billigare får gärna skriva vad ni tycker, vad är positivt och negativt med dem?

Lennart Axelsson

  • Gäst
SV: Bra cirkulator till rimligt pris!
« Svar #21 skrivet: 2016-10-25 18:23 »
Sansaire
Varning
Inga reservdelar finns att köpa i Sverige. Plasten skör och spricker lätt.

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Stava ordet kjaffägredde rätt!:
Write pancake in Swedish!:

- Annonser -