Gott av skinkrester från julskinka?

[Andreas]

Efter dagens skinkätande är jag definitivt less på att äta julskinka. Förra året gjorde jag en gryta med svamp, grädde och chilisås (som man egentligen ska göra av kassler) på skinkresterna. Men nu har jag gjort den grytan ganska nyss så det är inte aktuellt.

Nån som har något förslag på något gott jag kan laga av skinkresterna?

[bryggens]

Pytt i panna, ost och skinkpaj, pizza?

[annamaria]

Mormors superenkla Skinklåda. Skinka, gott potatismos, senapssmakande sås....mmm gott. Hela receptet är här: http://annamariasmatblogg.blogspot.com/2007/12/mormors-goda-skinklda.html

Förra året fyllde jag piroger med julskinka, purjolök, svamp, phliadelphiaost och paprika. Också gott.

[kryddburken]

Potatis & Purjolåda med strimlad julskinka :
http://kryddburken.se/2009/12/27/potatis-purjoloksgratang-med-julskinka/

[helfgren]

Jag har en fundering kring den rimmade julskinkan dem säljer ut nu för lite och ingenting, skulle man kunna änvända den istället för fläsklägg och stycka upp den i mindre bitar och koka den som sådan. Eller skulle man kunna änvända den i ärtsoppa ? Nyfiken på svar då dem säljer den för 19:90/kg just nu.

MVH// Henrik

[Olle]

Kan erkänna att jag använde slutet på min rimmade, tillagade skinka i botten på en grön ärtsopppa och det funkade helt ok. Skulle använt något annat om jag skulle imponera, men helt ok vardagsalternativ.

[Andreas]

Tack för alla förslag! Hade jag bara velat göra slut på skinkan hade de varit jättebra, men jag inser att jag uttryckte mig för oklart, som jag skrev i första inlägget så är jag less på skinka, så vad jag skulle vilja ha är tips på är något god rätt med skinka som inte smakar så mycket skinka, det vill säga skinksmaken bör vara rätt rejält dränkt i andra smaker. Vid ännu närmare eftertanke så gärna en rätt som inte innehåller potatis, eftersom det är just skinka och potatis man äter till jul.

Henrik: Nog borde man kunna använda skinkan som fläsklägg, möjligtvis att skinkan är något magrare än fläsklägg så att det blir lite tristare av den anledningen?

[agnetasch]

Gör en skinkmousse där du blandar julskinka o lite rökt skinka. Servera med hollandaise o kokta grönsaker.

[Andreas]

Tack Agneta, men nog tror jag att även din skinkmousse smakar rätt mycket skinka?

Nu är i alla fall problemet löst för i år. Igår hittade jag nämligen ett recept på orientalisk skinkgryta http://www.recept.nu/1.224968/recept.nu_redaktionen/huvudratt/kott/orientalisk_skinkgryta med ingredienser som såg ut att dölja skinksmak rätt väl. Och mycket riktigt, det var knappt att det ens gick att urskilja vilken slags kött det var i grytan. Dessutom är det pasta till, så det blev verkligen så långt ifrån julmat man kan tänka sig!

Orginalreceptet innehåller färsk skinka, jag hoppade därför över 10 minuters kokning. Strök även saltet eftersom julskinkan redan var saltad. Minskade dessutom på purjon, 1 purjolök är hemskt mycket. Dessutom hade jag bara 300 gram julskinka kvar när den stora fettkanten var borttrimmad, men det var fullt tillräckligt. Så här blev min variant:

Orientalisk julskinkgryta

¤ 1 paket penne-pasta

¤ 3 dl utspädd apelsinjuice
¤ 3/4 dl kinesisk soja
¤ 1 msk malen ingefära ur kryddburk
¤ 2 msk muscovadosocker
¤ 1 vitlöksklyfta
¤ 2 krm chilipulver

¤ 300 gram finstrimlad färdigkokt julskinka
¤ 1/2 strimlad purjolök
¤ 1 strimlad grön paprika (stor)
¤ 1 strimlad röd paprika (stor)

Koka pastan. Koka upp apelsinjuice, soja, ingefära, socker, pressad vitlök och chilipeppar. Lägg i strimlad julskinka, purjo och paprika och koka 10 minuter. (Det såg först ut som att vätskan inte skulle täcka, men det täcker bra om man trycker ihop ingredienserna.)

[agnetasch]

Tack Agneta, men nog tror jag att även din skinkmousse smakar rätt mycket skinka?

Men vitsen är att den inte smakar julskinka utan rökt skinka

[Andreas]

Om nån till äventyrs fortfarande har kvar skinkrester så är här några fler skinkgryterecept som kanske kan fungera med julskinksrester (om inte annat hittar jag själv igen dem här nästa jul):
¤ Skinkgryta med frukt (curry, torkade aprikoser, äpple, ananasringar, mango chutney) http://mariellsrecept.blogspot.com/2009/06/en-riktigt-god-och-annurlunda-gryta.html
¤ Skinkgryta med frukt (vitt vin, soja, ingefära, äpple, apelsin, druvor) http://www.hj.egmont.se/Mat/recept/?RecipeID=3834
¤ Skinkgryta med apelsin och oliver (marsalavin, apelsiner, oliver, rosmarin) http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=1124

[JesperB]

Då säger jag en ost och julskinksås med en massa chayenne och en touch av gorgonzola. Helt otroligt gott. Funderar nästan på att köpa en julskinka nu om det finns någon kvar...

[Mickan]

¤ Skinkgryta med frukt (curry, torkade aprikoser, äpple, ananasringar, mango chutney) http://mariellsrecept.blogspot.com/2009/06/en-riktigt-god-och-annurlunda-gryta.html
¤ Skinkgryta med frukt (vitt vin, soja, ingefära, äpple, apelsin, druvor) http://www.hj.egmont.se/Mat/recept/?RecipeID=3834
¤ Skinkgryta med apelsin och oliver (marsalavin, apelsiner, oliver, rosmarin) http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=1124

Man måste ha frukt över också !