Citat från: webguide skrivet 2016-09-20 21:27
Varför är det så viktigt med C-vitamin? Du får fömodligen i dig tillräckligt ändå, det går ju att tillsätta C-vitamin när det kallnat om du vill. Annars...
Den stora boven när det gäller att bryta ner Vitamin C är syre, inte värme. Så fort du krossar bären börjar syret oxideringen av askorbinsyran (C-vitamin). Dessutom är C-vitamin vattenlösligt, men inte sockerlösligt. När du värmer sockerblandningen till 130 grader har allt vatten förångats ur lösningen så vitamenen blandas inte ut i kokande vatten.