Citat från: Tobias skrivet 2007-09-06 19:06
Vad jag vet innehåller dinkel/spelt bara en sorts gluten, jämfört med vetemjöl som har två sorter. För elastiska degar kan det därför vara bra att blanda med vetemjöl.
Citat från: Jonas skrivet 2007-05-29 09:21
När vi bakade på på mitt förra jobb så körde vi degen med kall vätska och bearbetad degen i degblandare i 18 min, sen i med salt i 2 min.