Röka forellrom?

[Miss Fish]

Någon som testat att röka forellrom (rom av regnbåge?)? Och i så fall hur har du gjort?

Jag vet att torskrom går att röka, så annan rom bör väl också gå bra?
Det blev säkert 20 kg rom idag då vi (dvs jobbet) rensade 860 kg regnbåge. Något kul måste man ju kunna hitta på med sådan all rom..

[Kari]

Skulle man kunna dra in rommen i naturtarm och röka den som korv? Salta först. Kanske lite malen rödlök å?
Bara en idé jag fick

[agnetasch]

Jag tycker det ser bökigt ut att röka rom;det ska saltas i veckor o sedan kallrökas.Men går gör det säkert o det kanske är supergott.
Om du inte röker allt kan du ju prova att göra konjaksgravad rom. Den borde man kunna frysa, löjrom ser man ju i frysdisken.
http://www.recept.org/Caviar_Stenbitsrom.html

[helfgren]

Jag tycker Kari´s ide låter intressant , lite som laxkorven som det har pratats om i en annan tråd . Hur är rommen nu då är den i romsäckar eller är det löst ? Är det rom säckar bör du kunna lägga dem i salt över natten och varmröka dem .

MVH// Henrik

[agnetasch]

Jag tar tillbaka förslaget om gravad rom. Så här berättar finska Folkhälsoinstituet:
"Båda de fall av livsmedelsburen botulism som uppdagades i Finland 1999 och 2006 var av typ E. De misstänkta smittkällorna var heminlagd fiskrom och saluförd varmrökt fisk"

[Mickan]

Jag tar tillbaka förslaget om gravad rom. Så här berättar finska Folkhälsoinstituet:
"Båda de fall av livsmedelsburen botulism som uppdagades i Finland 1999 och 2006 var av typ E. De misstänkta smittkällorna var heminlagd fiskrom och saluförd varmrökt fisk"

Ooops! Nu försvann min främsta näringskälla!

[agnetasch]

Gör du egen fiskrom? Berätta!

[Miss Fish]

Tack för alla förslag..
Det där med gravad rom låter ju inte helt fel, men botulism låter ju läskigt. I princip all "lekfisk" (den med rom) gravas, kall- eller varmröks då den är svår att sälja som filé. (lekfisk tappar det röda pigmentet (det går till rommen) och blir väldigt ljus i köttet, sån fisk ratar konsumentera). Alltså bör även fiskens kött påverkas om rommen var angripen av botulismbakterien?

Rommen ligger kvar i romsäckarna och därför kanske vi borde varmröka den, som Henrik föreslog.

Vanligtvis bereeder vi rommen genom saltning och säljer den, men det vore kul att göra något annat.