Citat från: roffekock skrivet 2007-12-30 16:46
Det kallas slagbunke och är förträfflig till att slå äggvitor i till nyårs glace au four. Om någon vet varför det är bra att slå just äggvitor i den så har det att göra med joner.
...
ur menyse:Kopparbunken är ovärderlig för tillagning av maräng, eftersom koppar och äggvita ger en kemisk reaktion som förvandlar äggvitan till fluffiga, fasta moln - mirakelmaräng.