Breasola projekt

[Gilius]

Har ett nytt projekt med breasola enligt Michael Ruhlmans Charcuteries, nötrulle med kryddor och salt har legat i kylen i 2 veckor, skall nu hängas i 3 veckor.
Någon annan som provat detta ??

/gilius

[Andreas]

Oj, nej inte jag i alla fall. Vad in på din blogg och tittade och breasolan ser gigantisk ut, vad väger den?

Det är alltså boken "Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing" http://www.ruhlman.com/books.html du fått tag i, finns den att köpa i Sverige? Och är den någorlunda lättbegriplig tycker du?

[Gilius]

Bilden luras, den väger ca. 1,8kg. Boken är köpt via www.amazon.co.uk där jag köper merparten av mina matböcker, jag upplever den som lättbegriplig men jag läser i stort sett uteslutande matböcker på engelska. Kan även rekommendera hans andra böcker med som  heter "The makingof a chef", "The Soul of a chef" och "The reach of a chef". Som "Kitchen Confidential", fast på riktigt.

/gilius

[Kari]

Hur går det med breasolan? Hoppas bra!