Citat från: kurt skrivet 2014-02-25 19:33
Är denne Jan Boris Möller mikrobiolog?
Citat från: Peter1 amatör kock skrivet 2014-02-25 15:24
Jan Boris Möller var på radioen en gång och berättade att 57 grader inner temperatur på kött, då överlever inga bakterier.
Jag håller med, att värma lite tjockare skivor i såsen, men inte länge, om du har potatis till rätten så kan du värma den i ugnen häll gärna lite vatten i formen och folie över.ip
Citat från: Sweber skrivet 2007-08-15 14:16
Om du har en ugn med någolunda exakt tempstyrning kan du sätta in en stek i 55 grader och den blir aldrig grå. Men det tar lång tid att uppnå 55 grader i mitten.