Skriv svar

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.
Bilagor och andra tillval
Verifiering:
Please leave this box empty:

Stava till mjölk baklänges!:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Ämnessammanfattning

Skrivet av Mickan
 - 2009-11-24 18:35
Jag gravar också i påse som får ligga i en tajt form. Vilken beror alltså på fiskbiten  ;)
Skrivet av Kari
 - 2009-11-23 21:40
Jag gravar i Pyrexform.
Skrivet av roffekock
 - 2009-11-21 19:13
Man ska inte använda rostfritt och alufolie,det blir någon form av oxidation el ström av något slag. Folien upplöses och du ska upptäcka stora frätsår på folien.

/rolf
Skrivet av Ia
 - 2009-11-21 18:32
Jag gravar på en plåt och täcker med folie! Funkar finfint! Åt gravad torsk i fredags, attans gott :)
Skrivet av agnetasch
 - 2009-11-21 17:54
Citat från: danielstahl skrivet 2009-11-21 13:42
Jag har dock inte provat att grava fisk på det sättet bara att saltning innan lufttorkning.
Jag gravar alltid i plastpåse, det går utmärkt.
Skrivet av helfgren
 - 2009-11-21 16:48
Ok, då är jag med. Jag saltar oftast in i en balja av rostfritt då jag ska torka älgkött. Så rostfritt är ingen fara att använda, kanske spelar roll om man använder rostfritt av dålig kvalitet. Vet att dem säljer behållare som är rost"trög" som rostfritt och då kan man som du säger få problem med diverse utfällningar från metallen.

MVH// Henrik
Skrivet av danielstahl
 - 2009-11-21 16:32
När du saltar in kött eller fisk så drar du ut vatten. Vattnet blir salt och kan reagera med metallen. Det kan i sin tur förstöra det du ska salta in. En rostfri behållare kanske fungerar men jag har valt att inte chansa.
Skrivet av helfgren
 - 2009-11-21 14:42
Varför ska man inte använda metallbehållare ??? En behållare i vanlig plåt förstår jag men inte varför man inte skulle kunna använda en i rostfritt  ???

MVH// Henrik
Skrivet av danielstahl
 - 2009-11-21 13:42
Man ska inte använda metallbehållare. När jag saltar in brukar jag helt enkelt lägga det som ska saltas in i en plastpåse som sedan försluts med clip. Jag har dock inte provat att grava fisk på det sättet bara att saltning innan lufttorkning.
Skrivet av agnetasch
 - 2009-08-11 18:14
Fiskkittel?
Skrivet av helfgren
 - 2009-08-11 15:55
Skulle det inte gå att använda en sådan där lång kastrull man har att koka fisken i ? Den har ju en platta i botten så inte fisken ligger mot botten. Kommer ju inte på vad dem heter heller  :( .

MVH// Henrik
Skrivet av Tobbe
 - 2009-08-11 11:34
Tack för tipsen
Ska titta närmare på "slaktback" det går säkert att hitta någon sorts galler till botten.
Ska kolla med min systerson (glömt fråga honom) ang gastronomikantin, han jobbar som kock så han kanske har tips :)
Skrivet av Kari
 - 2009-08-04 14:29
Citat från: Tobbe skrivet 2009-07-30 22:30
....sil/galler i botten för att separera vätskor mm från ex fisk...


Lite OT men... Jag har gravat både torrt och blött och det blöta alternativet vinner enligt mig.

--

"Slaktback" med lock, mod mindre, låter som lösningen för dig. Kolla på Lantmännen eller vad dom heter nuförtiden. Berätta sen hur det gick!
Skrivet av Patrik H
 - 2009-08-03 22:02
Hej,

Kanske kan du använda en gastronormkantin med ristgaller i botten. Dessa finns ju både i rfr o pc med galler o lock som tillbehör. Dom finns ju i olika höjd och 200 är ju en standard höjd sen finns det olika storlekar att välja på.

Patrik H
Skrivet av Tobbe
 - 2009-08-01 17:23
Hej Hasse.
Ser intressant ut, det går säkert att använda den kombinationen.
Jag tror att det behövs tätslutande lock för att förhindra att det torkar på ytan men det går säkert att lösa.

väntar ett tag om någon vet om det finns färdiga lösningar, bör vara ganska lång för att rymma lite större fiskar ;)

Annonser

Powered by EzPortal