Marinad

[Danne]

Halloj! Någon som har förslag på några bra marinader till t ex fläskfile? Jag grillar ganska ofta men har liksom snöat in på samma gamla grej och behöver lite ny inspiration...

/danne

[vilsjin]

Inte mycket till recept men mycket läsvärt i sammanhanget:
http://taffel.se/artiklar/sanningen-om-marinader-molekylar-gastronomi-vid-grillen

[agnetasch]

Jag brukar inte marinera så ofta, men ska vi grilla vildsvin (som jag tycker smakar gammal sugga) brukar jag pytsa ihop lika delar rapsolja, svart söt kinesisk soja o sweet chili. Strösslar sedan på ordentligt med malen ingefära o limesalt.
När köttet marinerats en lagom stund kokar man upp marinaden tillsammans med lite creme fraiche. Det blir en passande sås till de wokade grönsakerna som serveras till det grillade köttet.

[Rymdsmula]

Till fläskkött kör jag soja honung vitlök, alltid lika gott!
Letade i mina bokmärken och hittade denna sida med många marinader.
http://www.internetkokboken.se/grillsaser.htm