Citat från: agnetasch skrivet 2009-01-05 09:11Jag brukar frysa kålrötter om jag köpt för mycket. Bara skivar/tärnar dom råa o lägger i plastpåse o så in i frysen till nästa gång jag ska göra rotmos. Blir bättre än att frysa rotmoset.

Går det att ha kålroten i soppa då med eller blir det ingen bra?

nä, hade det tidigare, men min förra chef fick mig på bättre tankar.

Kålrötter o morötter? Då har du inte potatis i ditt rotmos?

Så här gör jag fläsklägg med rotmos: koka lägget med lagerblad, kryddpeppar och grovt huggen gul lök så långt att det är c:a en timme kvar. häll av hälften av buljongen i en ny kastrull och kasta i kålrot, låt det koka upp. Skicka i lika mycket morot som kålrot och koka grönsakerna hårt. Om lägget blir klart under tiden, låt det ligga i sin lag och hålla värmen. När rotfukterna börjar bli sönderkokta, lyft upp dem ur lagen och passera, mätta med smör och buljong. sen e det gott med skånsk senap, persilja och en liten kanna med buljong till.

Vad menar du? Ska man passera rostade rotsaker?

Annars kan man ju göra rotsakerna i ugnen och sedan mosa dem, ger bättre smak än att bara koka dem.

Jelvis, hur blev moset?

Har du kvar doppespad är det toppen om du inte kokar fläsklägg. Jag kokar på 50 % kålrot, 25 % vardera potatis och morot.

Citat från: jelvis skrivet 2009-01-04 12:09Jag köpte rotfrukter till ett helt kompani inför nyår och vill inte kasta de som är otillagade

Jag brukar frysa kålrötter om jag köpt för mycket. Bara skivar/tärnar dom råa o lägger i plastpåse o så in i frysen till nästa gång jag ska göra rotmos. Blir bättre än att frysa rotmoset.

Här finns mitt Rotmosrecept: http://annamariasmatblogg.blogspot.com/2007/10/veckans-husman.html

Även fläskläggskoket som man inte kan vara utan eftersom rötterna kokas i spadet/buljongen sedan. Det blir supermos! Recept från Mormor förstås.

Citat från: jelvis skrivet 2009-01-04 12:09
Nej, det är jag som är otydligt. Jag köpte rotfrukter till ett helt kompani inför nyår och vill inte kasta de som är otillagade. Men tack för varningen.

Jaha, OK .

Tack Hasse och Agneta! Ska prova. Undrar om jag har lite ankbuljong som jag skulle kunna dutta i. Det borde bli intressant.

Citat från: dePaul skrivet 2009-01-03 20:01
Om jag förstått det korrekt så tänker du göra moset på rostade rotsaker??

Om så är fallet så måste jag avråda dig ifrån det. Det blir helt enkelt inte bra.

Nej, det är jag som är otydligt. Jag köpte rotfrukter till ett helt kompani inför nyår och vill inte kasta de som är otillagade. Men tack för varningen.

Jag gör rotmos som Hasse gör det men vill ha det rätt finfördelat. En sak som mannen gillar är en skvätt mjölk i  jag har vant mig vid det också nu.

Citat från: jelvis skrivet 2009-01-03 15:47
Jag är egentligen inte särskilt förtjust i husmanskost, men efter att ha rostat rotfrukter i ugnen så har jag en del kålrot över. Så jag hade tänkt att göra rotmos, bara för att prova att göra det själv.

Så, ni som gillar husmanskost, kan ni tipsa mig på ett utomordentligt bra rotmosrecept?

Om jag förstått det korrekt så tänker du göra moset på rostade rotsaker??

Om så är fallet så måste jag avråda dig ifrån det. Det blir helt enkelt inte bra.

Jag brukar ta ungefär lika viktdelar av kålrot, morötter och mjölig potatis. Kanske något mer potatis, det är inte så himla noga.

Rotsakerna kokas mjuka i saltat vatten. Kålrot och morötter behöver koka längst, så vänta 15-20 min innan du lägger i potatisen.

Slå av spadet men spara det om du inte har något annat gott spad, t.ex. skinkspad att späda med. Mosa rotsakerna efter egen smak. Själv vill jag gärna ha moset ganska grovt.

Späd med kokspad till lagom konsistens, smaka av med salt, vitpeppar och runda av med en smörklick. Voilà!