Citat från: djohansson skrivet 2011-10-16 22:36
Men skriver de inte själva att produkten har en säkerhet på 0,5 grader, samtidigt som de påpekar att många av konkurrenternas produkter som används i professionella sammanhang kan diffa flera grader. Stämmer detta? I sådana fall inbillar jag mig att en ångugn inte är så mycket sämre.
Citat från: djohansson skrivet 2011-10-16 14:04
Vet du förresten om man verkligen behöver "vattenbadsdelen" om man nu redan råkar ha en modern ångugn? Det känns som att det då skulle gå att få till en tillräckligt jämn och kontrollerad uppvärmning bara man har något att vacca maten med (eller så kanske man kör med stekpåse).
För mig känns de båda som alternativa tekniker som torde fungera ungefär likvärdigt, utan att den ena nödvändigtvis är bättre än den andra.