Är det stor skillnad på smör och smör?

[oyvindvagen]

Varsågod Rolf.

[oyvindvagen]

När vi ändå pratar smör och eftersom det är sparrissäsong måste jag tipsa om världens godaste sparristillbehörssmör som jag gjorde här om veckan till hörbar förtjusning bland gästerna:

Ingredienser:
100 gr ekologiskt smör
50 gr pinjenötter
50 gr parmesan eller grana padano
1/2 ekologisk citron (skalet + saften)
2 msk vitt vin
havssalt

1) Ta fram smöret och låt det ligga framme tills det får rumstemperatur
2) Rosta pinjenötterna i torr stekpanna
3) Riv osten (fuska för guds skull inte med färdigriven, vill du komma billigare undan riv västerbottenost istället t ex)
4) Skölj citronen och strimla skalet (bara det gula)
5) Tärna smöret fint och lägg i en skål
6) Häll över den rivna osten
7) Häll över det rivna citronskalet
Pressa över lite av citronsaften
9) Höll över vinet
10) Vänd ner de varma rostade nötterna i smöret och rör om
11) Ställ in kylen eller frysen så att smöret stelnar.

Servera med stekt eller grillad grön sparris alternativt som dipp till kokta färska kronärtsskockor.

[agnetasch]

Delrapport från projektet "Göra smör av Creme Fraiche Tradition"
Igår vispade jag creme fraichen tills den klumpade sig. Hela klabbet har stått o självrunnit i kylskåpet över natten. När jag smakar på det smakar det för syrligt;man måste nog tvätta det o naturligtvis salta lite. Än så länge är det inte gott

[agnetasch]

När jag hade tvättat smöret blev det lite bättre o smakade mer "smör"men fortfarande inte speciellt gott. Jag saltade försiktigt o vips blev det ettersalt. Fram med badbaljan igen.
Konsistensen är inte bra; grynigt o konstigt. Det går inte att bre en smörgås med det t.ex. Fånigt experiment!
Till slut pressade jag en massa vitlök i det o åt upp det till gårdagens grillkött
Tips; gör aldrig smör av Creme Fraiche Tradition.

[Skogis]

Kan väl alltid sparka igång en gammal tråd
Min far blandade alltid sitt "bredgott" själv och det är väl därifrån jag fått smaken för smör.

0,5kg normal eller extrasaltat rumsvarmt smör vispas ihop med 4dl matolja av eget val.  Vill man lyxa till det kan man alltid blanda ner lite flingsalt som blir saltgömmor i smöret. Klart!

Sen står det 0,5kg smör och puttrar på spisen just nu, ska bli ghee. Fick ju prova klarifierat smör från Arla men kommer att fortsätta med den egenproducerad ghee, syndigt gott!

[kurt]

Det Norska mejeriet Tine säljer olika sorter smör t ex Tine Ekte Smør, Kvitseidsmør, Tine Setersmør. Men i praktiken visar det sig vara precis samma smör, bara olika salthalt (och ibland extra färgämne)!

http://e24.no/naeringsliv/maaemo-kokk-mener-tine-farer-med-smoer-lureri/23261588