En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Ät nitratrika grönsaker och undvik antibakteriella munvatten = bra för magen  (läst 4188 gånger)

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6580
    • Visa profil
    • Matforum
Joel Petersson vid Uppsala universitet har i sin avhandling kommit fram till att spenat, sallad, rädisor, rödbetor och andra nitratrika grönsaker är bra för magsäcken. Det hela går till så att bakterier i vår mun (som vi alltså inte ska döda med antibakteriellt munvatten) omvandlar nitratet i grönsakerna till nitrit som i sin tur i magsäcken omvandlas till kväveoxid som i sin tur stimulerar magsäcksslemhinnans skyddsegenskaper mot exempelvis magsår eller skador som kan uppkomma vid bruk av antiinflammatoriska läkemedel.

Joel Petersson: "- Om vi följde Livsmedelsverkets rekommendation och åt 500 gram frukt och grönsaker per person och dygn skulle säkert våra magar må bättre."

http://www.uu.se/nyheter/nyhet.php?id=161&typ=pm
Den som inte frågar får inga svar.

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6580
    • Visa profil
    • Matforum
Samma Joel Petersson har visst matlagning som största intresse också, här är hans menyförslag till nitratrik vårbuffé:
¤ Rostade rotsaker
¤ Chevrégratinerade rödbetor med pinjenötter
¤ Vårsallad med citronvinaegrette
¤ Rabarberkaka
¤ Lime- och vitlökscreme med persilja

Länkar till recepten finns i anslutning till artikeln Biolog lagar mat med nitrat http://www2.unt.se/avd/1,1786,MC=12-AV_ID=751952,00.html

Väldigt sympatiskt att han rekommenderar rödvin som måltidstryck :)  "vars ämnen ökar bindningen av kväveoxid i magsäcken och därför är perfekt som dryck till en nitratrik måltid"
Den som inte frågar får inga svar.

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Stava ordet kjaffägredde rätt!:
Hur många laxar finns i en laxask? Skriv antalet med bokstäver!:

- Annonser -