En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Grilla i aluminiumformar  (läst 23357 gånger)

Hasse

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1440
    • Visa profil
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #20 skrivet: 2008-08-11 15:13 »
Jag misstänkte det. Det är SPORT det handlar om.    ;)

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6580
    • Visa profil
    • Matforum
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #21 skrivet: 2008-08-11 15:41 »
Jodå sport driver utvecklingen på många områden. :)

Men allvarligt talat så främst är det väldigt praktiskt att kunna göra allt klart på grillen så man slipper dona och passa kastruller osv. på spisen inomhus när man grillar utomhus. Och även om man förkokar i förväg så känns det som ett extra moment.
Den som inte frågar får inga svar.

Lisa H

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 41
    • Visa profil
    • Huslig
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #22 skrivet: 2008-08-11 17:03 »


Dessutom är det lite SPORT att göra allt på grillen så tyvärr Lisa H: förkokad potatis är säkerligen överlägset men det är DOPINGFUSK. ;)

 ;D Sant, fast det struntar jag i!! Mina potatisar får lov att bli dopade, annars tar det ju en eon innan de är klara.  :D

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4485
    • Visa profil
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #23 skrivet: 2008-08-12 10:25 »
Vi har nog inte grillen på längre än vanligt; potatisen ställs på gasolgrillen, den tänds o får bli varm. Sedan grillas köttet o blir klart på samma gång som potatisen.

macce

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 29
    • Visa profil
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #24 skrivet: 2008-08-12 11:32 »
Ja det beror ju förstås på vad man grillar - lövbiff kanske inte är det mest optimala för att få tiden att gå ihop :).

Men om man t.ex. grillar med indirekt värme på gasolgrillen kan man ju ha potatisen, eller annat som skall grillas med högre värme, ovanför den heta delen av grillen och det som skall grillas indirekt ligger på den svalare sidan. En gasolgrill kan vara svår att få tillräckligt "kall" för indirekt grillning i alla fall så då är en folieform eller ett folieknyte bara ett bra sätt att skärma av värmen ytterligare.

Har en trög och slö dag på jobbet i dag, så vad är bättre än att sitta och surfa runt på matforum  8)
Grillsäsongen tar aldrig slut!

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4485
    • Visa profil
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #25 skrivet: 2008-08-12 11:49 »
lövbiff kanske inte är det mest optimala för att få tiden att gå ihop :)
Lövsula menar du? Det har jag inte ätit sedan jag kunde försvara mig själv :D

Nej det blir allt det som resten av svenska folket också grillar; skivad fläskkarré. Eftersom vi vill ha med ben är mannen beordrad att grilla så skivorna inte är röda vid benet (ibland har vi vildsvin o då vill jag vara extra försiktig) så tar det alltså exakt 30 min, precis som hans foliepotatis.

macce

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 29
    • Visa profil
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #26 skrivet: 2008-08-12 12:03 »
Nej lövbiff är väl inte det mest optimala annars heller, det håller jag med om, Förstår inte varför man skall banka saften ur köttet före man steker det... Men fläskkarré är pop, fast i Finland heter det kassler av någon anledning. Inte alltid lätt att hålla reda på termerna för styckdetaljer i Sverige, de är helt olika på finlandssvenska. Senast i sommar stod jag och skrapade mig i huvudet framför köttdisken i Visby :)

För att inte helt hamna OT så är t.ex. morötter med dragon, olivolja och honung en prima grej att grilla i en aluminiumform. Honungen blir karamelliserad och ger en helt annan dimension på morötterna tillsammans med dragonen. Men eftersom honungen klibbar fast i formen så vet ja inte om det är så lätt att återanvända formen. Jag brukar också grilla färdigt skalade vitlöksklyftor på samma sätt - är man vitlöksälskare så räcker det inte med en hel vitlök grillad på "normalt" sätt...
Grillsäsongen tar aldrig slut!

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4485
    • Visa profil
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #27 skrivet: 2008-08-12 12:23 »
Konstiga styckningsdetaljer ja :D
När jag för länge sedan bodde i Skåne kallades fläskkarré för grishals, som i Danmark. Dessutom fanns både Skåne-o Stockholmsstyckning av gris o jag var van att köpa den goda bogkotletten (Skåne-styckning)
När jag flyttade till Göteborg o gick till slaktaren o yrade om grishalsar o bogkotletter tittade han så konstigt på mig att jag inte vågade fråga om grissvansar (inkokt grissvans är mycket gott)
Men om karré heter kassler i Finland, vad heter då kassler?

macce

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 29
    • Visa profil
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #28 skrivet: 2008-08-12 12:50 »
Enkelt, något sådant som svensk kassler existerar inte i Finland. Synd, för det kan vara riktigt gott ibland. Vi har å andra sidan våra bastupalvade (rökta) skinkor. Man borde lägga upp en ordlista med bilder över vad de olika styckningsdetaljerna heter i olika områden. Samma språk, men ändå så olika. Sättet att stycka är ju ändå ganska långt detsamma  inom Norden (tror jag).

Och före Andreas blir nervös på en nybörjare som drar tråden i helt fel riktning, så jo jag vet, det är en fråga för en annan tråd någon annan dag :)
Grillsäsongen tar aldrig slut!

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4485
    • Visa profil
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #29 skrivet: 2008-08-12 18:55 »
Fast jag tror att det är väldigt gott med kassler eller bastupalvade skinkor till aluminiumlådepotatis ;)

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6580
    • Visa profil
    • Matforum
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #30 skrivet: 2008-08-13 12:12 »
;D Sant, fast det struntar jag i!! Mina potatisar får lov att bli dopade, annars tar det ju en eon innan de är klara.  :D

:) Men kanske kan man koka utan att skämmas :), titta gärna på den här tråden: Koka på grillen, fungerar det?

Lövsula menar du? Det har jag inte ätit sedan jag kunde försvara mig själv :D

Lövsula blir det bara om du steker för länge men inte gör väl ett proffs som du det? ;)

Nej lövbiff är väl inte det mest optimala annars heller, det håller jag med om, Förstår inte varför man skall banka saften ur köttet före man steker det...

Har du provat grilla lövbiff? Jag har inte provat men tycker det borde gå ganska bra men man lär behöva vara på helspänn för att lyfta den från grillen i exakt rätt ögonblick.

För att inte helt hamna OT så är t.ex. morötter med dragon, olivolja och honung en prima grej att grilla i en aluminiumform. Honungen blir karamelliserad och ger en helt annan dimension på morötterna tillsammans med dragonen. Men eftersom honungen klibbar fast i formen så vet ja inte om det är så lätt att återanvända formen. Jag brukar också grilla färdigt skalade vitlöksklyftor på samma sätt - är man vitlöksälskare så räcker det inte med en hel vitlök grillad på "normalt" sätt...

Du har aldrig provat göra dina grillade honungsmorötter och honungsvitlökar i icke-engångs aluminiumform?

Jag gillar egentligen inte engångsartiklar, det är resursslöseri...   :(

Här är åtminstone en lyckad allt-på-en-gång-grillning fast inte i engångsform utan i ugnsform: provade köra LambWeston crisscuts direkt på grillen i en 30x40 ugnsform av aluminium, placerade formen rakt över kolen och la locket på klotgrillen, vände cutsen efter 15 minuter och körde 10 till (längre tid på ena sidan eftersom de är frysta), flyttade sen formen bredvid kolen medan köttet grillades.
Den som inte frågar får inga svar.

macce

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 29
    • Visa profil
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #31 skrivet: 2008-08-13 12:50 »
Njaa jag håller faktiskt med agnetasch om att lövbiff inte är något om man vill ha en god biff. Fast man tillreder den enligt alla konstens regler blir det en så gott som genomstekt relativt torr biff, och det är åtminstone inte i min smak. Plockade det bara som ett exempel på något man grillar en verkligt kort stund. Jag föredrar mina biffar medium-rare och det är litet svårt att åstadkomma med lövbiff.

Jag håller med om att man inte skall slösa med resurser i onödan, och jo det går ju så klart utmärkt att använda t.ex. en non-stick aluminiumform i stället för en engångsform. Tråden handlar ju om att grilla i aluminiumfolieform, och det är inte heller alltid man har tillgång till en riktig form när man grillar, t.ex. ute i skärgården. Ett knyte med aluminiumfolie går ju också bra, och slösar åtminstone litet mindre med råvaror.

Crisscutsen ser ju nästan bättre ut än om de skulle vara lagade i ugn, men det är det jag alltid säger - grilla är bäst! Med litet rök skulle de ännu kunna få en helt ny dimension.
« Senast ändrad: 2008-08-13 12:53 av macce »
Grillsäsongen tar aldrig slut!

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4485
    • Visa profil
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #32 skrivet: 2008-08-13 13:18 »
Ett knyte med aluminiumfolie går ju också bra, och slösar åtminstone litet mindre med råvaror.
Från början var min idé att man skulle kunna diska o återanvända folieformarna, men det gick inte :(

roffekock

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1269
  • Ta inget för givet !!!!!
    • Visa profil
SV: Grilla i aluminiumformar
« Svar #33 skrivet: 2009-03-15 14:55 »
Jag måste försvara lövbiffen men det måste vara rätt råvara och och rätt handhavande.
Köttet måste vara av god kvalité tex oxfilé bankas helt lätt mellan två plastark och grillas på maxvärme endast två till tre djupa andetag /sida denna rätt är inget för folk som vill ha "well done" kött, på träkolsgrill inget annat och serveras med ett gott smör kan med fördel fyllas med olika saker och då har vi ett elefantöra. :D

/rolf

Matforum är bäst

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Write pancake in Swedish!:
Hur många laxar finns i en laxask? Skriv antalet med bokstäver!:

- Annonser -