En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Var hitta vört?  (läst 16031 gånger)

hoff

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 14
    • Visa profil
Var hitta vört?
« skrivet: 2008-12-13 10:35 »
Hej,
Jag hade tänkt prova att baka vörtbröd nu inför jul men "flytande vört" som står i Jan Hedhs recept verkar vara väldigt svårt att få tag på. Har ringt runt till lite bagerier här i Göteborg men ingen verkar vilja sälja det. Så min fråga är var kan man hitta detta i gbg-området?. Eller på nätet kanske?. Kanske finns något komplement till "flytande vört" som blir lika bra?. Någon här måste ju lyckats baka vörtbröd =).

/Christian

bryggens

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 439
    • Visa profil
SV: Var hitta vört?
« Svar #1 skrivet: 2008-12-13 11:49 »
Det finns torr "vört" i kryddpåse. Vet inte om det är någe bra, har inte provat det. Skall också baka vörtbröd, men vet inte ännu på vilket vis, det finns så mycket olika sätt.
http://www.santamaria.se/servlet/se.daddy.sm.web.servlets.ProductServlet?a=0&p=p1c&c=1&s=2&id=5415
« Senast ändrad: 2008-12-13 11:51 av bryggens »

roffekock

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1269
  • Ta inget för givet !!!!!
    • Visa profil
SV: Var hitta vört?
« Svar #2 skrivet: 2008-12-14 01:42 »
Tjena Christian.

Jag tror att du enkelt kan gå in på ett mindre bageri och fråga om du få köpa en burk inga konstigheter alls ta bara med dej en glasburk när du går dit i ottan för det brukar alltid vara stress på sådana ställen.

Lycka till och håll koll för snart kommer jag att presentera mina Stenugnsbakade vörtbröd. Plus lite annat smått o gott från stenugnen.

/rolf

om du skulle få problem hör av dig så ska försöka hjälpa dig
« Senast ändrad: 2008-12-14 02:07 av roffekock »
Matforum är bäst

hoff

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 14
    • Visa profil
SV: Var hitta vört?
« Svar #3 skrivet: 2008-12-14 22:25 »
Jag gav vika och valde Santa Marias kryddmix. Men jag tänkte baka lite mer vörtbröd nästa vecka. Ska bli spännande och se hur dina stenungsbakade vörtbröd blir. Jag använde en pizzasten, och resultatet ser ut att ha blivit bra ändå:). Jag utgick efter martins bröd från bloggen "http://paindemartin.blogspot.com/2007/12/ett-saftigare-vrtbrd.html", men eftersom jag inte hade flytande vört så tog jag hälften muskovadosocker och hälften mörk sirap, såg ut att bli väldigt torrt annars. Men jag är som sagt nybörjare på att baka bröd. Får se vad släkten säger på julafton:). Ska göra ett nytt försök nästa vecka som sagt:)

/Christian

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6474
    • Visa profil
    • Matforum
SV: Var hitta vört?
« Svar #4 skrivet: 2008-12-21 12:58 »
Skall baka Hedhs vörtbröd idag, han tipsar om att koka ihop 1 liter svagdricka till 2 dl och använda det istället för vört så jag går efter det, grytan kokar just nu för fullt...
Den som inte frågar får inga svar.

ivanl

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 329
    • Visa profil
SV: Var hitta vört?
« Svar #5 skrivet: 2008-12-25 00:13 »
Jag brukar koka ihop Carnegie Porter som i alla fall finns i Göteborgsregionen runt jul.
Tre flaskor porter dvs 1 liter kokas ner till 2 dl vört.
Passa på kastrullen noga, det skummar bra i början....

Som sirap använder jag maltsirap samt treacle, en kolsvart sirap från England som finns i en ekologisk mataffär här i Gbg.

hoff

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 14
    • Visa profil
SV: Var hitta vört?
« Svar #6 skrivet: 2008-12-25 09:35 »
Tackar, ska prova att koka svagdricka alt. porter till vört nästa gång. Mitt vörtbröd blev iaf lyckat =). Fick mig även en ny köksmaskin i julklapp. En Electrolux akm4110, så är det väl bara att fortsätta baka bröd:)

Per-Erik

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 175
    • Visa profil
SV: Var hitta vört?
« Svar #7 skrivet: 2008-12-26 21:12 »
Man kan annars gå till någon öl och vin butik för hembryggeri och köpa lite krossad malt.
Välj ett halvmörkt malt.
Blanda malten med 65-70 gradigt vatten och låt stå i en timme (mäskning).
Sila därefter bort malten och koka upp.
Då har du fått en helt egen vört som du kan välja hur mycket du vill koncentrera genom att koka bort vätska.


Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6474
    • Visa profil
    • Matforum
SV: Var hitta vört?
« Svar #8 skrivet: 2008-12-27 11:21 »
Bra tips Per-Erik, blir ju extra kul om man så att säga gör sin vört själv från grunden! Fast har du inte missat ett steg, ska det inte jäsa några dagar också innan det kan kallas mäsk?

Det finns torr "vört" i kryddpåse. Vet inte om det är någe bra, har inte provat det. Skall också baka vörtbröd, men vet inte ännu på vilket vis, det finns så mycket olika sätt.
http://www.santamaria.se/servlet/se.daddy.sm.web.servlets.ProductServlet?a=0&p=p1c&c=1&s=2&id=5415

"Baserat på malt och med de rätta kryddorna" lyder texten på deras webbsida, men iman får inte veta vilka kryddor, står det på påsen?
Den som inte frågar får inga svar.

ena

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 468
    • Visa profil
    • enas mattankar
SV: Var hitta vört?
« Svar #9 skrivet: 2008-12-27 12:03 »
Maltextrakt (korn), maltmjöl (råg), salt, nejlikor, pomeransskal, anis, fänkål, syra (citronsyra), kardemumma, klumpförebyggande medel (E551)

Det är vad påsen från Santa Maria som jag har innehåller :)
man kan prova allt -minst en gång!!;)

Per-Erik

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 175
    • Visa profil
SV: Var hitta vört?
« Svar #10 skrivet: 2008-12-27 13:48 »
Bra tips Per-Erik, blir ju extra kul om man så att säga gör sin vört själv från grunden! Fast har du inte missat ett steg, ska det inte jäsa några dagar också innan det kan kallas mäsk?

Nej, mäskning kallas det steg när stärkelsen ombildas till socker med hjälp av enzymer vid 65-70 grader, därefter kallas den vört (eller grön vört tillls den är kokt).

Mäsk för destillering däremot är väl benämningen på den jästa vätskan men den har väl sällan någon bättre arom ;)
« Senast ändrad: 2008-12-27 14:28 av Per-Erik »

Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6474
    • Visa profil
    • Matforum
SV: Var hitta vört?
« Svar #11 skrivet: 2008-12-31 11:29 »
Ena: Tack. Det är alltså långt ifrån ren vört i den påsen utan verkligen en kryddblandning av lite av varje, det blir ju tokigt om man vill krydda brödet på sitt eget vis när det redan finns kryddor i. Och varför innehåller blandningen salt? Är tanken att man inte ens ska sätta salt i brödet när man använder Santa Maria vörtmix?

Per-Erik: Jag hänger inte med riktigt. Så du menar att vört är alkoholfri? Jag är dålig på vad stegen i alkoholtillverkning kallas men i wikipedia står det Vört = "den vattenlösning av mer eller mindre omvandlade maltbeståndsdelar som erhålls vid filtrering av mäsken" och klickar man vidare "mäsken" står "Mäsk är en blandning av jäst, socker och vatten som fått jäsa så att anrättningen blivit alkoholhaltig.", tycker inte det låter riktigt som det du beskriver men Wikipedia är i och för sig fullt med fel...
Den som inte frågar får inga svar.

Per-Erik

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 175
    • Visa profil
SV: Var hitta vört?
« Svar #12 skrivet: 2008-12-31 16:04 »
Andreas: Jag tror det finns minst två betydelser av mäsk, en vid sprit tillverkning och en vid öl.
Vid öl så är mäsken (mash),mäskningen, malt och vatten blandat som en gröt, se engelska
wikipedia "mash". När mäsken silats och kokats och jästs så kallas det öl. :)
Vid sprit tillverkning så är det den jäsande/jästa mellan produkten vid tillverkning av sprit.
(Mäsk kallas ju även den fisk gegga som fiskare brukar slänga ut för att locka fisk...)



GUNSAN.S

  • Gäst
SV: Var hitta vört?
« Svar #13 skrivet: 2011-11-26 18:04 »
Sökte efter vört/malt för att slippa Santa Marias förkryddade påsmix, smakar alldeles för mycket av fänkål och anis. Tack än en gång ni alla som på en min löste mitt problem för årets julbak,
ni är väldans kunniga och skall ha ett stort tack!! God Jul på er alla!

magnus

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 114
    • Visa profil
SV: Var hitta vört?
« Svar #14 skrivet: 2011-12-05 19:21 »
Man kan annars gå till någon öl och vin butik för hembryggeri och köpa lite krossad malt.
Välj ett halvmörkt malt.
Blanda malten med 65-70 gradigt vatten och låt stå i en timme (mäskning).
Sila därefter bort malten och koka upp.
Då har du fått en helt egen vört som du kan välja hur mycket du vill koncentrera genom att koka bort vätska.

Hej PerErik, har du någon uppfattning om hur stora mängder man behöver för att göra en liten del egen vört?

Krista

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 373
    • Visa profil
SV: Var hitta vört?
« Svar #15 skrivet: 2011-12-06 09:48 »
Vört kan man få från bryggerier om man råkar bo nära ett sånt, jag vet flera stycken som hämtat det där.

Per-Erik

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 175
    • Visa profil
SV: Var hitta vört?
« Svar #16 skrivet: 2011-12-06 13:09 »
Hej PerErik, har du någon uppfattning om hur stora mängder man behöver för att göra en liten del egen vört?

Jag brukar använda ca 5 kg till 20l öl vilket borde ge ca  3hg malt till 1l (grön) vört.
Frågan är om man vill ha grön vört eller om man även vill ha med humle beskan, stamvört.

I sådant fall så kan man köpa lite humle och koka... och varför inte köra vidare och jäsa till julöl istället om man kommit så långt... :)

En bra mellan väg borde vara att ta en porter och söta upp med lite socker för att kompensera det bort jästa sockret.






Per

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 17
    • Visa profil
SV: Var hitta vört?
« Svar #17 skrivet: 2011-12-09 14:18 »
Vörtextrakt köper man på Eter- & Essencefabriken i Stockholm. De skickar görna. Jag gör av med tre små flaskor varje år.

Gör ett besök i butiken om ni kommer till Sthlm, det är som ett gammalt apotek.

anita

  • Gäst
SV: Var hitta vört?
« Svar #18 skrivet: 2011-12-10 20:23 »
ICA FOKUS vid valhallabadet har flytande vört var där och köpte idag.

Marianne Gillberg

  • Gäst
SV: Var hitta vört?
« Svar #19 skrivet: 2011-12-20 21:22 »
Vört kan köpas på bryggerier. t.ex. Ahlafors  ( kan bara köpas i dunk) dessvärre måste vörten frysas om inte allt används. (Färskvara)
Det bästa är att köpa på Carlsbergs bryggeri Falkenberg. De säljer i petflaskor om 14 dl.
 Kostnaden i år var 40 kr / flaska. Pengarna går till personalens julfirande.
Ett måste så här i jultid!

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Vilken av dessa är rundast: gurka, tomat eller morot?:
Dryck som görs på kaffebönor?:

- Annonser -