En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: obh nordicas knivslip  (läst 18240 gånger)

Rymdsmula

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 104
  • http://nysansmat.blogspot.com
    • Visa profil
    • Nam Nam
obh nordicas knivslip
« skrivet: 2008-12-28 15:38 »
Har någon testat obh nordicas elektriska knivslip?

http://www.obhnordica.se/OBH_-_Sverige/Produkter/Hush%C3%A5llsel_A_till_L/Knivslipar.aspx

Funderar på att köpa en sådan. Eftersom jag använder mina Global knivar (mina bästa vänner haha)både hemma och på jobbet varje dag så vill jag att dom ska få den bästa möjliga behandlingen.

Fungerar ett brynjärn lika bra eller ska man köpa en knivslip?

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1360
    • Visa profil
SV: obh nordicas knivslip
« Svar #1 skrivet: 2008-12-28 16:29 »
Hej Rymdsmula.

Om du är riktigt rädd om dina Globalknivar så ska du absolut inte använda OBH Nordicas elektriska knivslip.
Först och främst ger den en hög värmeutveckling som kan skada härdningen på eggen samt att den äter väldigt mycket metall från kniven.
Jag skulle rekommedera att du köper globals egen Minosharp MC-550 vilket är en mindre våtslip anpassad för Globals knivvinkel.
Dock så vet jag ej om den klarar av att vässa upp en riktigt slö kniv? (någon som vet?).
I sånt fall så får du nog lämna in dom hos en proffesionell knivslipare istället och i framtiden underhållsslipa med Minosharpen.

OBH Nordicas knivslip fungerar som knivslip, dock så skulle jag bara slipa knivar som jag betalt några tior upp till en hundring för.

poppa

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 2
    • Visa profil
SV: obh nordicas knivslip
« Svar #2 skrivet: 2008-12-28 16:51 »
skulle vara roligt att veta om dom funkar ingen som vet ?

Jonas

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 134
    • Visa profil
SV: obh nordicas knivslip
« Svar #3 skrivet: 2008-12-28 19:14 »
Har tittat lite bla minosharp och andra sk knivslipar och tycker att det igentligen att det är skräpsaker. Dom river upp kniveggen så principen blir ju att man förstör den släta vassa skärpan som var från början.
Köp istället en riktig knivslip som tex Tormek eller Kirunaslipen sen finns det nog en uppsjö av sk riktiga knivslipar om man söker på nätet.

Rymdsmula

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 104
  • http://nysansmat.blogspot.com
    • Visa profil
    • Nam Nam
SV: obh nordicas knivslip
« Svar #4 skrivet: 2008-12-28 20:35 »
hm oj vad svårt det blev nu..
men jag tror nog att jag satsar på att köpa slipen som Global har.
dom borde ju vara anpassade efter globalknivarna.
tack för alla svar. nu vet jag iaf att jag inte ska köpa obh's =)
så lite klokare lev jag.

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1360
    • Visa profil
SV: obh nordicas knivslip
« Svar #5 skrivet: 2008-12-29 13:10 »
Jag läste om Minosharpen på Bagaren & Kockens hemsida där dom skriver:

"MinoSharp Plus 3 har 3 sliphjul grov, medium, fin vilket betyder att du nu kan forma en ny egg åt riktigt slöa knivar, samtidigt som eggen kan poleras mycket fint."

Det betyder ju att den borde vara helt ok att slipa dina Globalknivar.

Jonas:

Jag är själv förespråkare av slipning på japanska våtstenar då denna metod ger rakbladsvassa knivar.
Men jag vet att denna teknik kräver både tid och tålamod att lära sig så tycker jag att det är bra att det finns komplement för människor som vill slipa sin kniv utan att krångla till det alltför mycket.





Andreas

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 6582
    • Visa profil
    • Matforum
SV: obh nordicas knivslip
« Svar #6 skrivet: 2008-12-29 16:57 »
Jonas: Varför menar du att de där knivsliparna river upp knivseggen? Är det själva principen hur de fungerar med små roterande sliphjul du är skeptisk till eller är det att du tycker att även det finaste hjulet är alldeles för grovt?

Nån som vet vad man får för slipvinklar med OBH nordicas knivslip respektive minosharp?
Den som inte frågar får inga svar.

poppa

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 2
    • Visa profil
SV: obh nordicas knivslip
« Svar #7 skrivet: 2008-12-29 17:34 »
slipvinkeln är fjädrande enligt deras hemsida så den skall anpassas till den kniven du skall slipa,
beställde en idag får se om "skiten" funkar :)

Urban

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 1360
    • Visa profil
SV: obh nordicas knivslip
« Svar #8 skrivet: 2008-12-29 18:46 »
Poppa:

Fungerar gör den alldeles säkert kan jag lova då jag känner en person som har en sån.
Dock så skulle jag aldrig rekommendera att slipa dyrare knivar såsom global eller andra finare knivmärken med den.
Det fina med Minosharpen är att den är manuell dvs. ingen elektrisk motor som roterar slipskivorna som riskerar att blånera eggen och på så sätt pajja härdningen.
Har man lagt ut 1000 - 2000 kronor på en kniv så bör man nog vara försiktig med vad man använder för slipverktyg.

Andreas:

Jag kan tänka att Minosharpen ger en slipvinkel på ca: 10 - 12 grader där japanska knivar brukar ligga.


Jonas

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 134
    • Visa profil
SV: obh nordicas knivslip
« Svar #9 skrivet: 2008-12-30 21:57 »


Jag är själv förespråkare av slipning på japanska våtstenar då denna metod ger rakbladsvassa knivar.


Håller helt klart med dig.

Men Minosharp är inet driven av en motor så därför kan man ju inte få någon avverkning av eggen dvs man kan inte skapa en ny sk råegg. När man sen ska skapa en riktigt vass egg så måste man polera bort råeggen. På min Tormekslip gör man det med en roterande läderskiva. Enda svagheten på Tormek slipen är att trissan snurrar för långsamt, på en proffs maskin roterar polertrissan betydligt mycket fortare och skapar därmed en högre avverknings grad.
Sen att Nordicas slip har fjädrande sliphjul för ställbar slipvinkel innebär att slipvinkeln kommer att ändras från gång till gång. Slipvinklarna kan ju vara helt felaktiga efter några slipningar.

Andreas:
Det jag menar är att oftast så roterar dom motordrivna "köks sliparna" för fort och utan kylning vilket INTE är bra.
Medans dom "handdrivna" sliparna drivs av att man trycker ned eggen i stenarna och drar den fram och tillbaka vilcket inte heller är bra, men böjer eggen när man trycker ned den i stenarna.

Johan_

  • Diskare
  • **
  • Antal inlägg: 66
    • Visa profil
SV: obh nordicas knivslip
« Svar #10 skrivet: 2008-12-31 16:55 »
Har en obh som jag fick i julklapp för ett par år sen. Har bara använt den 1 gång och inte allt för nöjd med resultatet. Höll på en bra stund utan att märka någon större skillnad. Skulle aldrig använda den till mina dyra knivar.

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Segt som?:
Stockholm i mitt hjärta, en blandning av sött och?:

- Annonser -