En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Himmelsk lax i ugn  (läst 112703 gånger)

Kvasthilda

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 188
  • Matlagning är en konst - och jag är konstnär
    • Visa profil
    • alias Kvasthilda - en snäll häxa...
Himmelsk lax i ugn
« skrivet: 2009-01-06 20:20 »
Detta åt vi på nyårsafton.

Himmelsk lax i ugn

Till att börja med behövs:

En hel filéad laxsida
Salt (flingsalt om man vill)
Svartpeppar
Dill (går bra med djupfryst)

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen med skinnsidan ner i en långpanna med bakplåtspapper i botten. Fettet kryper igenom pappret så disken kommer du inte undan men du slipper i alla fall gnugga bort fastbränt laxskinn från långpannan.
Gnid in fisken med salt, peppar och dill.

Sedan ska man ha:

2 dl turkisk yoghurt
2 msk majonnäs
0,5 - 1 dl riven västerbottensost

Blanda ihop yoghurt och majonnäs. Bred detta på laxen. Strö sedan över osten.
In i ugnen tills laxen är klar och täcket fått fin färg. Täck över med folie eller nåt om den riskerar att bli bränd.

Vi åt den med kokt potatis, hollandaissås och ugnsrostade grönsaker.

Detta är MUMS!
Det gör inget om det är enkelt.

Mickan

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1511
    • Visa profil
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #1 skrivet: 2009-01-08 21:23 »
Hel laxsida är gott och billigt. Kör gärna med termometer och gå inte för högt i temperatur. Fint blir det att lägga ihop två med t ex mixade örter och sardeller emellan. Jamie Oliver har gjort några fina recept.
Video meliora proboque deteriora sequor

ena

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 468
    • Visa profil
    • enas mattankar
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #2 skrivet: 2009-01-08 22:43 »
fisk bör inte gå över 42 grader...framför allt inte lax *tipsar*
man kan prova allt -minst en gång!!;)

PerG

  • Köksbiträde
  • ***
  • Antal inlägg: 232
    • Visa profil
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #3 skrivet: 2009-01-08 22:53 »
Det visste jag inte!.. Ska man köra ugnen på låg temperatur när man ugnsbakar fisk?

fisk bör inte gå över 42 grader...framför allt inte lax *tipsar*

Mickan

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1511
    • Visa profil
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #4 skrivet: 2009-01-09 07:39 »
Ungstempen ska vara låg! Mattias Dahlgren är väl extrem med sina 75-80 grader i vissa recept men 120 grader och lång tid ger himla god fisk! Inte över 150.
Video meliora proboque deteriora sequor

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4210
    • Visa profil
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #5 skrivet: 2009-01-09 10:05 »
En hel lax i långpanna. 100° 1 timme. Perfekt!

ena

  • Forumvärd
  • *****
  • Antal inlägg: 468
    • Visa profil
    • enas mattankar
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #6 skrivet: 2009-01-09 12:55 »
jag kör sällan fisk i över 100 grader...långsam tillagning ger saftigare slutprodukt :) och sen får termometern tala om när det är klart.
man kan prova allt -minst en gång!!;)

kurt

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 356
    • Visa profil
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #7 skrivet: 2009-01-11 08:39 »
Man kan smaksätta den med senapsgrilljering (som julskinkan) eller med grön/röd pesto.

Mr.Barbeque

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 26
    • Visa profil
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #8 skrivet: 2009-01-11 22:24 »
Vid vilken temperatur är laxen genomstekt respektive lite halvrå i mitten då, när man använder termometer?

crlhrv

  • Mästerkock
  • ******
  • Antal inlägg: 1290
    • Visa profil
    • Mina foton och allt annat
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #9 skrivet: 2009-01-12 07:11 »
jag provade att göra laxen till 41 grader (med ugnen på 100) och kan inte direkt påstå att jag uppskattade konsistensen.
Tittar gärna på djur. Och äter dem också.

agnetasch

  • Köksmästare
  • *******
  • Antal inlägg: 4210
    • Visa profil
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #10 skrivet: 2009-01-12 10:48 »
Jag brukar ta ut fisken strax innan 55° då tycker JAG att den är lagom.

Calle; hur länge hade du fisken inne? Filé eller hel?

Mourat

  • Gäst
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #11 skrivet: 2012-04-11 16:26 »
Gjorde som i receptet, men ångrar djupt! Ingen yoghurt tack!

kayaker

  • Diskare
  • **
  • Antal inlägg: 98
    • Visa profil
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #12 skrivet: 2012-04-12 12:57 »
fisk bör inte gå över 42 grader...framför allt inte lax *tipsar*
Svensk Fisk har stenkoll. Jag kan varmt rekommendera deras tillagningstips på http://www.svenskfisk.se/fiskrecept-och-beredning/tillagningsguide.aspx
/F

pralin

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 31
  • Älskar logga mat och baka,matbloggare
    • Visa profil
    • www.matmedmera.eu
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #13 skrivet: 2012-04-18 07:05 »
Bra tips. Jag har aldrig lagat lax i en bit , men ska pröva nästa gång
Pralin matbloggare

aggis

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 1
    • Visa profil
SV: Himmelsk lax i ugn
« Svar #14 skrivet: 2012-10-10 03:54 »
 :)Lagade himmelsk lax i söndags och överraskade mannen med. Smakade underbart gott.

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Vad är segast: socker, salt eller sirap?:
Vad är lättast: äpple, potatis eller saltkorn?:

- Annonser -