En matbild

Guider

Matbloggat

Författare Ämne: Jag vill skoja till det med gröna ärtor!  (läst 1221 gånger)

Skogis

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 488
    • Visa profil
Jag vill skoja till det med gröna ärtor!
« skrivet: 2018-03-04 15:11 »
Blev med en del gröna ärtor efter att jag picklade en påse frusna grönsaker och funderade på om man inte skulle pickla även ärtorna.
Efter en sökning på nätet inser jag att det gör man inte, inte i Sverige iaf, inte en träff på svenska men en del på engelska. Vanligast verkar det som att man picklar hela sockerärtor med skidor och allt.

Kokte/förvällde lite ärtor och la i 1-2-3 lag, ingen speciellt spännande smak men skulle man kunna piffa till ärtorna med lite kryddor? Eller kanske använda vinäger istället?
Djävulens ärtor låter rätt kul :)

Kan ju alltid stoppa med några jalapeno, men har ni några kul förslag på kryddning?

Gastrofysik

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 35
    • Visa profil
SV: Jag vill skoja till det med gröna ärtor!
« Svar #1 skrivet: 2018-03-05 20:48 »
Om du ändå leker kan det kanske vara värt att prova sfärifierade, molekylärgastronomiska ärtor?  :) :) :)

Kör dom i mixer, koka upp smeten med agar agar, låt svalna lite och droppa ner i en neutral olja typ rapsolja. Vips får du en ärtkaviar som El Bulli skulle vara stolta över!

Dessa dekonstruerade ärtor serveras lämpligen till lågtempat kalvinnanlår sous-vide, skuret i skivor som sedan snabbfriteras i ägg o pankopanering samt äts med Heston Blumenthals potatispuré och en limeskiva.  ;)


Gastrofysik

  • Kökspraktikant
  • *
  • Antal inlägg: 35
    • Visa profil
SV: Jag vill skoja till det med gröna ärtor!
« Svar #2 skrivet: 2018-03-06 07:43 »
... vad blev det? Gröna ärtor känns svårkryddade. Smaken gifter sig OK med vitlök men i övrigt vet jag inte. Allt blir ju iofs godare med lite Tabasco  ;)

Skogis

  • Kallskänka
  • ****
  • Antal inlägg: 488
    • Visa profil
SV: Jag vill skoja till det med gröna ärtor!
« Svar #3 skrivet: 2018-03-06 08:03 »
Jag har inte gjort något mer än just att stoppa dom i ättikslag, det kom en sats prinskorv emellan.
Det mest djärva receptet jag hittade på engelska var spicy pickled peas. Men det enda som var spicy där var lite cayennepeppar vilket inte är så spännande.

Skulle det funka med chipotle? Då får man ju lite röksmak också.

Picklade jalapeno för några år sedan, man skulle ju kunna fylla upp med ärtor i den lagen tillsammans med några skivade jalapeno.

Mat-Janne

  • Diskare
  • **
  • Antal inlägg: 86
    • Visa profil
SV: Jag vill skoja till det med gröna ärtor!
« Svar #4 skrivet: 2018-03-12 07:05 »
Stek hackad lök tillsammans med ett paket bacon tills löken mjuknat. Tillsätt en halv påse frysta ärtor, lite svartpeppar och fräs dem varma.
Mvh Mat-Janne (som egentligen heter något annat)

 

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator. Om du blir medlem hos Matforum visas det du skriver direkt.

Använd ditt riktiga namn eller smeknamn. Inlägg där namn är företags-, produkt-, hemside-, eller bloggnamn kommer inte att godkännas. Reklam är ej tillåtet. Formulera dig vänligt.

Namn: E-post:
Verifiering:
Write pancake in Swedish!:
Hur många laxar finns i en laxask? Skriv antalet med bokstäver!:

- Annonser -