Knivsliperi i Malmö?

Startat av hwsoderlund, 2009-06-08 22:29

Föregående ämne - Nästa ämne

hwsoderlund

Känner någon till om det finns något bra knivsliperi i eller i närheten av Malmö?
/Henrik

Hasse

Det finns H.W. Larsen i Köpenhamn. Men jag har ingen egen erfarenhet av dem.

http://www.hwl.dk/

vilsjin

Innan jag började slipa mina knivar själv använde jag mig av den här killen;
http://www.mohac.se/?p1i1l2s0=

Han lägger på en utmärkt konvex egg.

Det finnes ett ställe på Sallerupsvägen som många restauranger använder men vad jag sett av deras arbete är uselt.

vilsjin

Jag passar på att lägga in en bild på en av de knivar han tillverkar:

JC

Det där var ju faktiskt lite kul och en ny bekantskap för mig.  :)Vad använder han för stål? Vad ligger HRC på? Är det bra knivar (bladgeometri osv)?
/jc

vilsjin

Jag snor helt fräckt från mig själv och ett annat foruminlägg:
CiteraHe makes his knives out of ready made damascus sheet powder steel (1.02carbon, vanadium, mobydylen and around 14-15 chrome). The blades are hardened to HCR 59+. All knives are made to order. Although he had some readymade for sale.


Stålet kommer härifrån: http://www.damasteel.com/index.html jag antar att det är RWL34 han använder.

vilsjin

Jag har inte haft förmånen att känna på knivarna, jag har varit på väg några gånger men jag är lite orolig för att bli ohjälpligt förälskad i en kniv för 7500.
Så hemsidan är vad jag har att gå på.

JC

Jag vet vad du menar. Har haft samma oro för Bob Kramer, varit på gång att beställa av honom många gånger, men i slutändan har jag alltid kännt att: behöver jag verkligen en kökskniv till? Som kostar runt 6-6500 skr? Och som jag får vänta på i två år?
   Men nu tar han inte emot några veställningar längre, så faran verkar vara över ...
/jc

dePaul

Citat från: JC skrivet 2009-06-12 12:49
Men nu tar han inte emot några veställningar längre, så faran verkar vara över ...
Var inte orolig, det finns andra med samma typ av prislappar ;)

http://www.jayfisher.com/chef's_knives,_kitchen_cutlery.htm

~Paul~

hwsoderlund

Tack för svaren! Jag ska kolla upp Mikael Uhac. Fast det verkar säkrast att lämna kreditkorten hemma när jag ska dit. :)

vilsjin

Berätta hur det gick och vad du tycker om resultatet när det är gjort.

skotarkungen

 Det finns ett företag som hand slipar knivar i Malmö.
Deras hemsida är  www.mrmiyabi.se

Snabbsvar

Med snabbsvar kan du skriva inlägg medan läser ämnet utan att öppna en ny sida. Du kan fortfarande använda BBC och smileys, precis som i vanliga inlägg.

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.

Namn:
E-post:
Verifiering:
Please leave this box empty:

Vad är rött, ris, rödbeta, mjölk eller salt?:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Annonser

Powered by EzPortal