Efterlyst senap

Startat av agnetasch, 2007-12-12 11:01

Föregående ämne - Nästa ämne

Andreas

Citat från: Andreas skrivet 2007-12-18 15:51
Färdig senap i hemmagjord senap?! Varför? ???


Citat från: agnetasch skrivet 2007-12-18 16:10
För att man behöver blanda ut dom där hårda fräna senapsfröna lite.


Nä det är nog inte därför, jag har läst lite i julhelgerna och att man tillsätter färdig senap till hemmagjord är med allra största sannolikhet för att man behöver ett emulgeringsmedel som håller ihop fett och vatten. Alternativet vore att använda äggula men då måste ju blandningen hettas upp.
Den som inte frågar får inga svar.

agnetasch

Det låter ju nästan som om det skulle kunna bli en senapsfröomelett eller tänker jag fel nu?

Andreas

Senapsfröomelett? Nja riktigt mycket äggula behövs det nog inte... äggula innehåller lecitin som är ett emulgeringmedel och utan emulgeringsmedel skulle väl knappast senapen hålla ihop? Prova göra svensk smaks senapsrecept helt utan senap så får vi se!
Den som inte frågar får inga svar.

agnetasch


Andreas

Hehe vi får väl se till nästa jul!
Den som inte frågar får inga svar.

Hankki

En senap som jag brukar göra.

1dl mjölk
1dl grädde
2 ägg
1-1,5dl semapspulver, dansk sort, borde vara bähncke, som säljs i 1kg genomskinliga påsar här i finland.
1,5dl socker
1-1,5tsk potatismjöl, ganska lös med 1 tsk.

Allt detta sjudes

tillsätt 1,5 msk ättika

En liten pojke som inte tyckte om senap åt denna med batongbröd när all korv var slut.

annamaria

Hej Hankki! Hur länge håller denna senap sig?

Hankki

Hej annamaria

Jag vet inte hur länge den står sig men jag har nog haft den några veckor i kylskåp men den blir slut förrän den blir dålig :-)

annamaria


Pokol

En senap som ger ca 1 liter, blir bättre med lite mognad.
DIN EGNA SÖT-STARKA SENAP
Ger ca 1 liter. Gör nu och den blir kanonbra till julskinkan när den fått mogna till sig.
Ingredienser
2 dl Colman`s senapspulver
4 dl florsocker
0,5 dl krossade senapsfrön
1 tsk salt
0,75 dl vatten
0,75 dl ättiksprit 12%
3 msk olja
1msk Whisky, Cognac eller Calvados

Arbetsgång:
Blanda samman de torra ingredienserna.
tillsätt sedan vatten och ättika och rör om.
Häll sist ner oljan i en fin stråle.
Rör om tills allt blandat sig.
Häll upp på trevlig burk och låt stå.

http://sybariterna.blogspot.com/2009/10/dags-att-fobereda-infor-julen.html

annamaria

Den här senapen känns lite mer hållbar eftersom den inte innehåller mjölkprodukter. De flesta recept jag har sett och provat är med grädde i.

Hur krossar du senapsfröna?

Pokol

Med mortel eller kaffekvarn blir perfekt

Per-Erik

mitt recept som jag haft de senaste 30 åren:
1dl senaps pulver(coleman)
1dl grädde
1dl socker
värms till först bubblan
låt svalna, tillsätt en matsked whisky/cognac
hållbarheten är inget problem under jul.

annamaria

Det känns som om det är bra klös i din senap Per-Erik, eller?

Mickan

Jag har gjort likt Per-Erik men attans vad skarp den blir...
Video meliora proboque deteriora sequor

Hankki

Citat från: annamaria skrivet 2009-10-28 20:45
Okej, är den sötstark?


Den känns inte så söt, den är bara god

Citat från: Mickan skrivet 2009-10-31 16:33
Jag har gjort likt Per-Erik men attans vad skarp den blir...


bähncke pulvret är inte lika skarp i smaken som coleman's

Per-Erik

Citat från: annamaria skrivet 2009-10-31 12:44
Det känns som om det är bra klös i din senap Per-Erik, eller?


Jo det brukar rinna någon tår på kinden ibland då man tagit en knivsudd för mycket  ;)

helfgren

Har nu provat ditt recept Per-Erik och jag måste säga att den var riktigt bra och enkel att göra. Tack för recept.

MVH// Henrik
Carpe diem

annamaria

Har nu gjort årets sötstarka julsenap. Innehållande colmans senapspulver, gula krossade senapsfrön, socker, farinsocker, balsamvinäger, grädde, salt o vitpeppar.

agnetasch

Jag vill också ha sötstark senap!! Har du ett recept?

Snabbsvar

Med snabbsvar kan du skriva inlägg medan läser ämnet utan att öppna en ny sida. Du kan fortfarande använda BBC och smileys, precis som i vanliga inlägg.

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.

Namn:
E-post:
Verifiering:
Please leave this box empty:

Stava till mjölk baklänges!:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Annonser

Powered by EzPortal