Skriv svar

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.
Bilagor och andra tillval
Verifiering:
Please leave this box empty:

Stava till mjölk baklänges!:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Ämnessammanfattning

Skrivet av Skogis
 - 2022-11-27 14:24
En uppdatering
24 timmar gjorde köttet bättre.

Bringan är lika hård som innan men nu sitter inte köttfibrerna ihop så förtvivlat när jag provsmakade.
Smaken är bra och nu är den ätbar utan att få träningsvärk i käkarna.  :)
Skrivet av Skogis
 - 2022-11-27 09:27
24 timmar vid 62° ändrade inte texturen något nämnvärt.
Då är det som vanligt, halvfabrikat är inget för mig.

Får väl bita i det sura äpplet och äta rimmad bringa som pålägg fram till midsommar :o

Skrivet av Hasse
 - 2022-11-26 16:23
Jag har försökt tillaga rimmad oxbringa sous vide vid olika temperaturer utan att lyckas. Det som blivit bäst är att på traditionellt sätt sjuda den i vatten.

Men prova för all del. Jag skulle dock köra varmare än 58 C.
Skrivet av Skogis
 - 2022-11-26 10:01
Slog till på en färdiglagad (sous vide tillagad) rimmad oxbringa senast jag var på snabbgross men är inte alls nöjd med vad jag fick. Den är som en planka och i mitt tycke inte färdig.

Skulle det funka att köra 10-12 timmar till vid 58° i sous vide för att få den iaf lite mörare, eller är det kört?
Blir mycket pålägg om det inte går för den väger 3,5kg.  :(

Annonser

Powered by EzPortal