Citat från: agnetasch skrivet 2010-01-03 09:50
Det är inget mer invecklat än lika delar avrunnen ananaskross o gräddfil. Vill man ha såsen lite mer arbetad kan man pudra över lite paprikapulver

Tack för det, behöver inte vara invecklat för att vara gott  Jag tror jag provar med lite paprika för att få sting!

Här blev det lax på nyår... enklast möjliga -ungsstekt med rostade grönsaker o kantareller

Jag tog en titt på vilka nyårsfiskrecept man hittar om man letar lite snabbt hos de två stora matsajterna.

Tasteline - länkarna Recept->Nyår leder till denna lista med recept http://www.tasteline.com/Recept/Nyar/ , jag hittar 8 fiskrecept bland de 100 första recepten i listan:
¤ Saffranskryddad fisksoppa med lax och torsk
¤ Hel ugnsbakad lax med pesto och pinjenötter
¤ Fiskgratäng "300 gram   fiskfilé(er)"
¤ Lax på rödbetssallad med quinoa, spenat, fetaost och valnötter
¤ Laxpaj
¤ Ugnstekt laxfilé under pestotäcke
¤ Thai-soppa med norsk lax
¤ Lax- eller skaldjurspasta

Allt om mat - klickar "Nio menyer till nyårsmiddagen" på förstsidan som leder till en artikel med just nio menyer http://www.alltommat.se/nyar/nyarsmiddagen-har-ar-alla-menyer-du-behover-1.32974 , det visar sig att sju av Allt om mats menyer, inklusive "En meny med fisken i fokus" inte innehåller någon fisk alls!, men två fiskrecept finns där i alla fall:
¤ Gös med svensk pesto och kryddig sallad
¤ Norrlands-sushi med inge-färsgurka och hallon- vinägerslungat tomathack "kallrökt lax"

Sammanfattningsvis mest bara lax, så när som på en rätt där laxen får sällskap av torsk, en rätt med "fiskfilé" och en med gös. Noterbart är även att 3 av 10 rätter innehåller pesto.

Citat från: Lucy skrivet 2010-01-02 12:33
Ananassås låter väldigt smarrigt!! Kan man få be om ett recept?

Det är inget mer invecklat än lika delar avrunnen ananaskross o gräddfil. Vill man ha såsen lite mer arbetad kan man pudra över lite paprikapulver

Också krusbär i frysen!

500 g krusbär kokades helt mjuka med en urskrapad vaniljstång, 2 stora remsor citronskal, 2 dl vatten och 1,5 dl socker. Slogs i sil och fick rinna av. Pressade lite grann för att få den lite tjock men inte allt för grumlig. Serverades iskall i litet glas. Så friskt och gott!

Citat från: Mickan skrivet 2010-01-02 15:55
Nyår 2009 hos mig.

Hors d'Ouvres
Tonfisktartar med lime och ingefärsvinägrett
Toast Skagen
Blåmusslor med vitlök och basilika

Gösfilé med saffranssås, grön duchessepotatis och sockerärter

Vaniljkryddad krusbärssoppa och salt smördegsremsa

Vodkagravad hjortfilé, skogsbärssås, potatisflarn och fransk sallad

Älgentrecôte, sötpotatiscrème, trattkantareller och örtkvitten

Ostar med nötbröd och kompott på torkad frukt

Mandelmassefromage med chokladganache och apelsinsallad

Himmel, du måste ha lagat mat i flera dagar inför detta? Det låter supergott. Har du recept på krusbärssoppan så tar jag hemskt gärna det, har hela frysen full med krusbär.

Nyår 2009 hos mig.

Hors d'Ouvres
Tonfisktartar med lime och ingefärsvinägrett
Toast Skagen
Blåmusslor med vitlök och basilika

Gösfilé med saffranssås, grön duchessepotatis och sockerärter

Vaniljkryddad krusbärssoppa och salt smördegsremsa

Vodkagravad hjortfilé, skogsbärssås, potatisflarn och fransk sallad

Älgentrecôte, sötpotatiscrème, trattkantareller och örtkvitten

Ostar med nötbröd och kompott på torkad frukt

Mandelmassefromage med chokladganache och apelsinsallad

Jag åt Moules Mariniers till förrätt, torsk stekt till 45 grader, hemgjord bearnaise och rostade tomater till huvudrätt.

Till efterrätt blev det en chokladpaj.

Mitt tema för måltiden var de godaste rätterna jag lagat under året som gått, godaste förrätten, godaste huvudrätten och godaste efterrätten. Det blev en fantastisk succé som jag hoppas att gästerna kommer att minnas länge, jag kommer i alla fall att göra det. Till maten drack vi goda viner som min sambo hade valt ut, hon börjar att bli mycket duktig på det (det har lönat att köpa vinböcker till henne i present).

Citat från: agnetasch skrivet 2010-01-02 11:12
....ljummenrökt lax med ananassås.

Ananassås låter väldigt smarrigt!! Kan man få be om ett recept?

Hos oss blev det en laxbuffé. Vi äter inte så mycket lax annars så det kändes lite fint; gravad lax med hovmästarsås, kall kokt lax med sparris o romsås o ljummenrökt lax med ananassås. Dillpotatis till. Sedan följde vi upp nostalgitrippen med ris a la Malta med körsbärssås

Så, vem åt fisk på nyår? Lax, gädda eller vad? *nyfikenienstrut*

Köpte gös i Jönköping idag. Fiskad precis i närheten men maken glömde var!

Finns det gös i butikerna nu eller är det egenfiskad? Gös är finafisken

In med piggvaren som den är i ugnen och ät med pepparrot och skirat smör. MUMS!
Annars är Queneller med grovhackade räkor inblandade i gäddfärsen inte helt fel. En god sås till och saken är "biff"!
Smaklig måltid
Helge

En av mina favoriter är inbakad piggvar med rotfrukts/potatispuré och en len smörsås/beurre blanc. En vanlig huvudsallat och späda spenatblad med en diskret dressing så är man hemma.

~Paul~