Global och Kyocera Knivar

Startat av Urban, 2007-04-12 21:16

Föregående ämne - Nästa ämne

Kocken

Citat från: Urban skrivet 2007-04-26 21:16
Visst är Global mycket en märkeskniv men dåliga kan du väl inte påstå att dom är?.
Tojiro kniven som du nämner.. Skulle du kunna berätta lite mer om den?.
Jag har ju inte inhandlat några Globalknivar än så du kanske kan övertyga mig att köpa denna istället.


Nej Global är inte dåliga knivar, men min absolut personliga åsikt är att du betalar mycket för varumärket i förhållande till själva "kniven".
Märket Tojiro är ett av de ledande Japnska knivmärkena och de flesta av dess knivar är laminerade. Alltså en väldigt hård kärna, som är beklädd med ett mjukare skyddande stål. Jag har ett par olika och provat flera av deras knivar och de är välbalanserade och ortroligt vassa. Samt att deras serie med damaskerade knivar är mycket snygga. Det är också min högst personliga åsikt.
Driver en webbutik med köksredskap

Urban

Ok.. men nu kostar ju en kockkniv från Tojiro runt 1500:- och en Global runt 1000 lappen..
Vad jag vill veta är.. Får jag så pass mycket mer kniv för 500:- extra?.
Blir dom tex vassare än Global efter en proffsslipning?.
Håller dom skärpan längre?.
Är dom lätt att underhållslipa?.
Ge mig lite mer kött på benen vetja :-).

Citat från: Kocken skrivet 2007-04-27 07:09
Nej Global är inte dåliga knivar, men min absolut personliga åsikt är att du betalar mycket för varumärket i förhållande till själva "kniven".
Märket Tojiro är ett av de ledande Japnska knivmärkena och de flesta av dess knivar är laminerade. Alltså en väldigt hård kärna, som är beklädd med ett mjukare skyddande stål. Jag har ett par olika och provat flera av deras knivar och de är välbalanserade och ortroligt vassa. Samt att deras serie med damaskerade knivar är mycket snygga. Det är också min högst personliga åsikt.

Kocken

2007-04-27 18:24 #22 Last Edit: 2007-04-27 18:27 by Kocken
Citat från: Urban skrivet 2007-04-27 18:08
Ok.. men nu kostar ju en kockkniv från Tojiro runt 1500:- och en Global runt 1000 lappen..
Vad jag vill veta är.. Får jag så pass mycket mer kniv för 500:- extra?.
Blir dom tex vassare än Global efter en proffsslipning?.
Håller dom skärpan längre?.
Är dom lätt att underhållslipa?.
Ge mig lite mer kött på benen vetja :-).


En kockkniv frånTojiro liknande Global går på mellan 500-1000 kr beroende på vilken serie. Om du vill ha en damaskerad kostar de 1000-4000 kr. Svårt att  jämföra de damaskerade Tojiro med Global eftersom det är spelar i olika divisioner.
Om de blir vassare efter en proffsslipning vet jag inte, jag har inte behövt slipa mina ännu. Men i grunden så är de vassare så de borde vara det efteråt också. De är lätta att underhålla med porslinsbryne eller en fin sten.
Det som Global har bättre är handtaget eftersom Tojiro har trähandag även om de är bra så är trä alltid svårare att sköta än rostfritt eller plast/gummi.
Men i mitt högst personliga tycke så finns det flera olika knivmärken som du får mer kniv för pengarna än Global.
Driver en webbutik med köksredskap

agnetasch

Jag håller med Erik Lallerstedt,Dreizack är kanonbra.Trots 21 vassa knivar i blocken är det nästan bara den som används (förutom den rostfria,sågtandade från 70-talet som klarar ALLT)

Urban

Vilka andra knivar än Tojiro rekommenderar du istället för global?.

Citat från: Kocken skrivet 2007-04-27 18:24
En kockkniv frånTojiro liknande Global går på mellan 500-1000 kr beroende på vilken serie. Om du vill ha en damaskerad kostar de 1000-4000 kr. Svårt att  jämföra de damaskerade Tojiro med Global eftersom det är spelar i olika divisioner.
Om de blir vassare efter en proffsslipning vet jag inte, jag har inte behövt slipa mina ännu. Men i grunden så är de vassare så de borde vara det efteråt också. De är lätta att underhålla med porslinsbryne eller en fin sten.
Det som Global har bättre är handtaget eftersom Tojiro har trähandag även om de är bra så är trä alltid svårare att sköta än rostfritt eller plast/gummi.
Men i mitt högst personliga tycke så finns det flera olika knivmärken som du får mer kniv för pengarna än Global.


Kocken

I min knivväska har jag ett par Mac-knivar som följt med ca 15 år på många olika restauranger och de är rakbladsvassa fortfarande utan att jag slipat dem. Jag har bara använt diamantbryne, porslinsbryne och en fin sten på dem.
Jag har ett par Dreizacknivar som också följt med massor av år bland annat en filékniv som är lagomt flexibel och sylvass spets.
Viktorinox har en hel del bra knivar i sitt sortiment, min laxkniv har följt med i ett 20 tal år och är fortfarande bra, handtaget har börjat ta stryk nu.
En av de "bästa" knivarna jag haft för lökhackning var en fiskars för 50 kr, tyvär har den kommit bort nu så jag måste hitta en ny.

Jag har även ett par Globalknivar. Jag fick skavsår på pekfingret av dem och fast jag gjorde allt för att underhålla dem så "dog" efter ett par månader och ligger långt inne i någon låda nu.
Driver en webbutik med köksredskap

Andreas

Dreizack verkar ligga bra till. Många verkar gilla den, dessutom även bra betyg i denna test jag hittade idag (där "Le Cordon Bleu" gick in på samma poäng som "Global GF33") http://smartson.se/test/hushall/knivar.htm

Citat från: agnetasch skrivet 2007-04-28 10:27
Jag håller med Erik Lallerstedt,Dreizack är kanonbra.Trots 21 vassa knivar i blocken är det nästan bara den som används (förutom den rostfria,sågtandade från 70-talet som klarar ALLT)
Den som inte frågar får inga svar.

Urban

Hmmmm.. Intressant.. Här fick Global ett väldigt högt betyg..
Tror ändå att det är svårt genom ett sånt här test ge ut ett gennerelt betyg för en kniv.
Allt beror nog på hur mycket man använder en kniv.
En kock kan nog uppfatta en Global jobbig att arbeta med i längden eftersom handtaget består av metall, som kanske ger nötningsskador i handen efter långvarigt bruk.. Kanske till och med värk??.. Vad vet jag.
Vore jag kock så skulle jag förmodligen välja en kniv med trähantag som är mer ergonomiskt än metall,
medans en hemlirare som jag inte bekymras av en sån sak.
Synd att Tojiro kniven inte var med i testet.
Vad tror Kocken?. Skulle Tojiro fått ett bättre betyg än dom flesta knivarna i testet?.

Kocken

Citat från: Urban skrivet 2007-04-29 16:52
Synd att Tojiro kniven inte var med i testet.
Vad tror Kocken?. Skulle Tojiro fått ett bättre betyg än dom flesta knivarna i testet?.

De skulle nog få det. I utländska knivtester jag sett ligger oftast Global, Mac och Tojiro i topp.
Sedan är det ofta den "egna" smaken som avgör knivtesterna och i bland vilka som testarna "fått" knivarna av.
Driver en webbutik med köksredskap

Andreas

Citat från: Kocken skrivet 2007-05-01 19:07
I utländska knivtester jag sett ligger oftast Global, Mac och Tojiro i topp.


Var hittar du de knivtesterna? Tycker det är märkligt att det är så svårt att hitta Tojiro-recensioner, bolaget är ändå grundat 1964... har bara lyckats hitta ett och annat personligt utlåtande men inget regelrätt test där Tojiro jämförs med andra av tidning eller annan garanterat opartisk inrättning.

Här är några fler knivtester:

http://www.cooksillustrated.com/images/document/testing/JA04_SantokuKnives.pdf
Här vann "MAC Superior Santoku".
"Global Oriental Cook" rekommenderad men dåligt betyg på handtaget.
"Kyocera Ming Tsai Santoku" inte rekommenderad.

http://nymag.com/restaurants/features/16980/
Här vann "SHUN CLASSIC 6.5-INCH KNIFE"

http://www.choice.com.au/viewArticle.aspx?id=104322&catId=100447&tid=100008&p=5
Här vann "GLOBAL G-2" - Male assessors found the handle a little small.

Den som inte frågar får inga svar.

Jörgen

För många år sedan när min gamla mormor gick bort så fick jag genom dödsboet en gammal brödkniv av märket "BOSCH", kniven var helt ny i förpackningen men var inköp någon gång på 50-60 talet.
Det är en otroligt vass och fin brödkniv som kommer att hålla hela livet ut.
Tillverkar BOSCH forfarande knivar eller har dom slutat med det?

Urban

"Bosch"?. Gör inte dom generatorer till volvo och div. verktyg.
Kanske gjorde dom köksredskap för länge sedan?. Nån som vet nåt om detta?

Kocken

Driver en webbutik med köksredskap

Andreas

Jörgen: Bosch? Ja det verkar finnas:
http://www.pleasanthillgrain.com/bosch_knife_bosch_knives_solingen_kitchen_cutlery_set.asp
Bosch/Solingen kallar dom det här. Solingen har jag faktiskt hört förut men inte Bosch.

Kocken: Menar du att knivtillverkarna mutar de tidningar som provar knivar?!

Tack för testet! Hinner inte läsa det ordentligt idag, men det såg ambitöst ut, skummade och såg att Global dominerade helt!

Du skrev tidigare att du tyckte många andra var bättre än Global..? Och Tojiro som du talat dig riktigt varm för låg visserligen bra till men ändå snäppet under de andra..?

Det där var förresten bara ett test, du sa tester i plural... har du något fler?
Den som inte frågar får inga svar.

crlhrv

Andreas: det är väl knappast allt för otroligt att knivtillverkare beställer test anpassade för att de ska vinna? Och sådan insikt har jag i tidnings- och tidsskiftsbranschen i alla fall att jag vet att tidningars påstådda objektivitet och trovärdighet står sig slätt mot de ekonomiska aspekterna.
Tittar gärna på djur. Och äter dem också.

Andreas

Calle: Jag tror inte på teorin om korrupta tidningar. OK, finns kanske enstaka fall men inte på det stora hela. Eller har du några riktiga belägg?
Den som inte frågar får inga svar.

Kocken

Citat från: Andreas skrivet 2007-05-17 10:06
Calle: Jag tror inte på teorin om korrupta tidningar. OK, finns kanske enstaka fall men inte på det stora hela. Eller har du några riktiga belägg?

Om jag kommer i håg rätt så finns det en devis för jornalister.
"Det finns bara en typ av nyheter och det är avslöjanden och ALLT annat är reklam i någon form."
Driver en webbutik med köksredskap

Rob

Testen på cookingforengineers är kanske inte den allra mest rättvisande då ingen av knivarna är slipade annat än som de kom. Nästan alla Japanska knivar levereras med en egg långt från deras potential. Om de skickat alla till samma slipare och bett han/hon göra det bästa hade bilden sett annorlunda ut...

Knivmannen

Citat från: Rob skrivet 2007-05-21 15:07
Testen på cookingforengineers är kanske inte den allra mest rättvisande då ingen av knivarna är slipade annat än som de kom. Nästan alla Japanska knivar levereras med en egg långt från deras potential. Om de skickat alla till samma slipare och bett han/hon göra det bästa hade bilden sett annorlunda ut...


Precis!!! Det där håller jag med om 100%. Det skulle vara kul att göra ett test på det sättet och se hur skärpan verkligen påverkas beroende på slipningen i förhållande till materialet.

I stort sett alla konsumentledda knivtest är missvisande på något sätt. Journalisten i fråga försöker fånga en så bred kundgrupp som möjligt och detta gör att det i slutändan ofta blir missvisande. Smak och tycke avgör nästan lika mycket som bra/dålig kvalitet gör.
Ett exempel jag såg i ett test var att en kniv från Kyocera fick högsta betyg på grund av rostskyddet. Men är det så himla konstigt att en keramisk kniv inte rostar? Alla andra knivar i testet var vanliga rostfria knivar. Jättebra gjort av testteamet!!!  :D
Professionell knivslipare. Har webshop och är både återförsäljare och generalagent för ett flertal välkända knivmärken.

Andreas

Rob, Knivmannen: bra poänger! Men känner ni verkligen inte till ett enda knivtest som gått någorlunda rätt till?
Den som inte frågar får inga svar.

Snabbsvar

Med snabbsvar kan du skriva inlägg medan läser ämnet utan att öppna en ny sida. Du kan fortfarande använda BBC och smileys, precis som i vanliga inlägg.

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.

Namn:
E-post:
Verifiering:
Please leave this box empty:

Stava till mjölk baklänges!:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Annonser

Powered by EzPortal