Hade en diskussion med en bekant om vilken innertemperatur fläskkött ska och om det är OK med lite rosa i fläskkött. Efter lite Googlande såg jag att det amerikanska livsmedelsverket har sänkt den rekommenderade temperaturen till 63 grader. Detta var helt nytt för mig! Så fram för lite rosa fläskkött!

Läs mer här:
https://www.aftonbladet.se/nyheter/a/qnvXog/rosa-flask--helt-okej

Tack, låter ju enkelt. Jag får prova!

Jag försökte mig på att laga kycklingklubbor igår, men lyckades inte riktigt så bra som jag hade önskat. Jag vill att köttet riktigt ska trilla av benet och att det ska vara mört förstås. Vad har ni för tips för att få till riktigt bra kycklingklubbor? Koka och sedan steka/grilla? Eller finns det något enklare sätt?

Tack ska kolla upp gourmetkorv!

Angående vetenskapen så är det ju väldigt svårt att testa det här på människor. Man måste ju i praktiken följa en grupp människor hela livet och kartlägga deras intag av nitrit för att kunna säga hur det ligger till. Det gjordes ju en metaanalys av sju studier för några år sedan som publicerades i British Journal of Cancer. Den metaanalysen visade på en betydligt högre risk för cancer om man åt 50 gram processat kött (innehållande bl a nitrit) om dagen. Det räcker som bevis för mig. :-)

Jag läste för ett tag sedan om företaget Korvhantverk Stockholm som gör korv utan nitrit. En stark hypotes är ju att nitrit är cancerframkallande så jag försöker att undvika det. Min fråga är om någon känner till fler företag som gör korv utan tillsatser? Jag bor nämligen i Göteborg och enda återförsäljaren av deras korvar här ligger i fel del av stan för mig...

Vilken intressant undersökning! Jag har själv aldrig testat en matkasse, men jag skulle kunna tänka mig att det blir ett visst överskott på saker som man inte vill ha eller som man inte gör slut på. Ska bli kul att se resultatet!